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IPC분류
식품에 적용가능한 염화나트륨 대체제
도입희망 기술개요
- 관리번호
- : 368386-20160001
- 담당센터(부서)
- : 경기혁신센터
- 담당팀
- : 기술혁신2팀
- 전화번호
- : 031-8006-1570
| 기술명 | 식품에 적용가능한 염화나트륨 대체제 | ||
|---|---|---|---|
| 업종분류 | (10793) 수프 및 균질화식품 제조업 | 기술분류 | (LB1701) 식품화학 |
| IPC 코드 | (A23L-1/22) A23B로부터 A23J까지에 속하지 않는 식품, 식료품 또는 비알코올성 음료; 그 조제 또는 처리, 예. 가열조리, 영양개선, 물리적 처리 식품 또는 식료품의 보존일반 | ||
| 핵심키워드 | 염화나트륨,소금 | ||
| 핵심키워드 (영문) | NaCl,salt | ||
| 기술개요 |
- 우리나라 국민 한 사람의 나트륨 하루 섭취량은 2011년 기준 4791mg으로 세계보건기구(WHO) 권고 기준(2000mg)의 두 배가 넘음.
- 나트륨은 다른 영양성분과 달리 인제의 평형을 유지하기 위해 필요량이 극히 적어 결핍의 우려는 거의 없는데 비해 여러가지 식품을 통해 섭취되는 양이 많아 과잉공급의 문제가 있음. - 국내외에서 권장량 보다 감량목표치를 권장하고 있는 실정임. - 현재 소금대체물로 숙신산, 합성 peptide및 염화칼륨 등이 있으나 염화칼륨만이 무염간장 등 고혈압 환자용 소금대체물질로 사용됨. 장기사용 시 신장기능 저하 및 심장박동등에 이상증상이 생기는 것으로 알려짐. - 천연물 유래의 나트륨함량이 낮은 짠맛 대체제의 개발이 시급함. |
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| 도입희망 금액 | ***** 원 | 자체부담 가능금액 | ***** 원 |
도입희망 상세내용
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도입기술의 요구성능 |
***** | ||
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| 활용분야 | ***** | ||
| 사업화 계획 | ***** | ||
| 도입희망 유형 | ***** | ||
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도입희망기술 관련제품 |
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도입희망기술 영위기업 |
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