맞춤기술찾기

홈으로 가기
맞춤기술찾기
이전대상기술
프린트하기

이전대상기술

복분자 과즙을 포함하며 색이 안정화된 복분자 쌀가루 및 이의 제조방법

  • 기술번호 : KST2014027553
  • 담당센터 : 경기기술혁신센터
  • 전화번호 : 031-8006-1570
상담신청 PDF 받기
요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 복분자과즙을 포함하는 복분자 쌀가루 및 이의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 복분자 과육의 세포조직을 유지하도록 하여 복분자의 천연색택을 유지할 수 있는 과즙을 얻는 단계와, 복분자과즙이 쌀에 흡착이 용이하도록 롤러 분쇄기로 분쇄하고 건조하여 얻은 쌀가루를 복분자과즙과 혼합하여 건조시킨 복분자과즙을 포함하는 복분자 쌀가루 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 복분자 과즙은 냉동된 복분자를 중고속으로 복분자 과일을 으깨어 가능한 알갱이의 세포벽을 파괴시키지 않는 상태로 복분자 과즙을 제조하고 이어 눈의 크기가 850∼1000㎛인 체를 사용하여 여과시키면 과육과 즙은 체를 통과하고 씨앗만 분리가 된다. 본 발명의 복분자 과즙은 세포벽이 파괴되지 않아 세포질이 분리되는 종래의 과즙 제조방법에 비해 복분자 색소의 열안전성을 높일 수 있다. 또한 일반 떡용 쌀가루는 습식으로 분쇄하여 수분함량이 37％ 정도로 흡착성이 낮은 단점을 보완개선하기 위해 분쇄하여 12∼14％ 정도로 수분을 건조시켜 복분자 과즙을 균일하게 흡착되도록 한다. 색이 안정화된 복분자 과즙이 흡착된 쌀가루를 재차 건조하여 복분자 쌀가루를 제조한다. 본 발명의 복분자 쌀가루는 기존의 복분자 떡류 제조에서 발생되는 증자 및 가열에 의한 복분자 과즙의 산화, 갈변 등의 문제점을 해결하였으며, 흡착성이 낮은 떡용 습식쌀가루의 복분자 과즙의 불균일한 흡착성을 높여 복분자의 고유한 붉은 선홍색을 유지할 수 있고, 간편하게 복분자 떡류 제품을 제조할 수 있게 되었다. 또한 복분자는 기능성 성분을 많이 함유하고 있음에도 불구하고 종래의 복분자 떡류 가공에서의 열에 대한 불안정으로 사용에 제한을 받아 왔으나, 이를 해결할 수 있게 되어 복분자를 이용한 기능성 떡류가공에 기여할 수 있다.복분자과즙, 쌀가루, 복분자 쌀가루
Int. CL A23L 1/10 (2006.01) A23L 1/105 (2006.01) A23L 1/29 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01)
CPC A23L 7/10(2013.01) A23L 7/10(2013.01) A23L 7/10(2013.01) A23L 7/10(2013.01) A23L 7/10(2013.01) A23L 7/10(2013.01) A23L 7/10(2013.01)
출원번호/일자 1020070079606 (2007.08.08)
출원인 한국식품연구원
등록번호/일자 10-0879383-0000 (2009.01.12)
공개번호/일자
공고번호/일자 (20090120) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2007.08.08)
심사청구항수 5

출원인

번호, 이름, 국적, 주소의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 인명정보 - 출원인 표입니다.
번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 전라북도 완주군

발명자

번호, 이름, 국적, 주소의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 인명정보 - 발명자 표입니다.
번호 이름 국적 주소
1 김상숙 대한민국 경기 성남시 분당구
2 김동철 대한민국 경기 광주시
3 이세은 대한민국 경기 용인시 수지구
4 김의웅 대한민국 경기 수원시 장안구
5 김훈 대한민국 경기 용인시 풍
6 박용곤 대한민국 경기 수원시
7 박지혜 대한민국 서울 광진구

대리인

번호, 이름, 국적, 주소의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 인명정보 - 대리인 표입니다.
번호 이름 국적 주소
1 황이남 대한민국 서울시 송파구 법원로 ***, ****호 (문정동, 대명벨리온지식산업센터)(아시아나국제특허법률사무소)

최종권리자

번호, 이름, 국적, 주소의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 인명정보 - 최종권리자 표입니다.
번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 전라북도 완주군
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2007.08.08 수리 (Accepted) 1-1-2007-0575667-07
2 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2007.10.22 수리 (Accepted) 4-1-2007-5159529-44
3 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2008.01.03 수리 (Accepted) 4-1-2008-5001157-93
4 의견제출통지서
Notification of reason for refusal		 2008.06.30 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2008-0348511-17
5 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)		 2008.08.19 수리 (Accepted) 1-1-2008-0590113-67
6 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment		 2008.08.19 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2008-0590111-76
7 등록결정서
Decision to grant		 2008.12.26 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2008-0647157-26
8 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2010.10.06 수리 (Accepted) 4-1-2010-5184087-34
9 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2014.02.13 수리 (Accepted) 4-1-2014-0008534-79
10 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2017.09.25 수리 (Accepted) 4-1-2017-5155082-90
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.07.08 수리 (Accepted) 4-1-2019-5135028-45
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.09.02 수리 (Accepted) 4-1-2019-5176835-79
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2020-5030341-61
14 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.06.04 수리 (Accepted) 4-1-2020-5124131-17
15 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.09.08 수리 (Accepted) 4-1-2020-5203003-57
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
복분자 생과를 마쇄한 복분자 마쇄액을 체눈 850∼1000㎛에 통과시켜 씨앗은 분리되고 복분자 과즙의 세포벽이 유지되어 열에 안정화된 복분자과즙을 얻는 단계와,건조시킨 쌀가루에 상기에서 얻은 복분자 과즙을 넣고 교반하여 복분자 과즙을 쌀가루에 균일하게 흡착시켜 건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 복분자 과즙을 포함하며 색이 안정화된 복분자 쌀가루의 제조방법
2 2
삭제
3 3
제 1항에 있어서, 쌀가루는 손상전분이 10％ 미만이고 입자를 35∼45㎛로 분쇄하여 35∼40℃에서 수분함량 11∼13％로 건조한 쌀가루인 것을 특징으로 하는 복분자 과즙을 포함하며 색이 안정화된 복분자 쌀가루의 제조방법
4 4
제 1항에 있어서, 복분자과즙과 쌀가루를 혼합하여 수분함량이 20∼50％ 되도록 교반하고 체눈크기 70∼80㎛ 체를 통과시켜 복분자 과즙을 쌀가루에 균일하게 흡착시켜 35∼40℃에서 수분함량을 11∼13％까지 건조하여 복분자 쌀가루를 제조하는 것을 특징으로 하는 복분자 과즙을 포함하며 색이 안정화된 복분자 쌀가루의 제조방법
5 5
청구항 제1항의 방법으로 제조한 복분자 쌀가루
6 6
청구항 제1항의 방법으로 제조한 복분자 쌀가루를 재료로 하는 떡
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.