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우수한 전통적 풍미와 색깔을 지닌 콩알메주를 이용한 된장 및 이의 제조방법

  • 기술번호 : KST2014042527
  • 담당센터 : 대구기술혁신센터
  • 전화번호 : 053-550-1450
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 전통적 풍미를 지닌 콩알메주를 이용한 된장 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 바실러스 서브틸리스, 뮤코 라세모수스 및 리조퍼스 니글리칸스를 포함하는 균주로 발효된 된장은 단시간 내 제조가능하여 대량생산이 용이하고 전통된장의 풍미를 균일하게 유지하며 공기와 접촉하는 부위의 색상을 장기간 노란색으로 유지할 수 있으므로, 이와 같은 종균을 이용한 우수한 전통적 풍미와 색상을 지닌 종균 메주된장에 대한 개발은 전통식품의 개발 사업에 크게 기여할 수 있다.
Int. CL A23L 1/202 (2006.01) C12N 1/20 (2006.01)
CPC A23L 11/20(2013.01) A23L 11/20(2013.01) A23L 11/20(2013.01)
출원번호/일자 1020120015312 (2012.02.15)
출원인 영남대학교 산학협력단
등록번호/일자 10-1189968-0000 (2012.10.04)
공개번호/일자
공고번호/일자 (20121012) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 등록
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2012.02.15)
심사청구항수 6

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 영남대학교 산학협력단 대한민국 경상북도 경산시

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 김종규 대한민국 대구 수성구
2 김명희 대한민국 대구 수성구
3 박혜경 대한민국 경북 경산시

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 특허법인태백 대한민국 서울 금천구 가산디지털*로 *** 이노플렉스 *차 ***호

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 영남대학교 산학협력단 경상북도 경산시
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2012.02.15 수리 (Accepted) 1-1-2012-0121394-29
2 [우선심사신청]심사청구(우선심사신청)서
[Request for Preferential Examination] Request for Examination (Request for Preferential Examination)		 2012.02.23 수리 (Accepted) 1-1-2012-0147638-73
3 [우선심사신청]선행기술조사보고서
[Request for Preferential Examination] Report of Prior Art Search		 2012.03.09 수리 (Accepted) 9-1-2012-0016490-27
4 [우선심사신청]선행기술조사의뢰서
[Request for Preferential Examination] Request for Prior Art Search		 2012.03.09 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
5 의견제출통지서
Notification of reason for refusal		 2012.07.06 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2012-0391672-74
6 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment		 2012.08.09 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2012-0637850-51
7 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)		 2012.08.09 수리 (Accepted) 1-1-2012-0637851-07
8 [출원서등 보정]보정서
[Amendment to Patent Application, etc.] Amendment		 2012.09.11 수리 (Accepted) 1-1-2012-0733287-85
9 등록결정서
Decision to grant		 2012.09.17 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2012-0546317-72
10 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2014.03.10 수리 (Accepted) 4-1-2014-5029868-88
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2014.03.26 수리 (Accepted) 4-1-2014-5037590-23
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2017.11.03 수리 (Accepted) 4-1-2017-5175631-14
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.10.23 수리 (Accepted) 4-1-2019-5220555-67
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
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바실러스 서브틸리스 TKSP 24 , 뮤코 라세모수스 15 및 리조퍼스 니글리칸스 15 (Rhizopus nigricans 15, KCTC 12107BP)를 포함하는 균주로 발효시킨 콩알메주를 이용한 된장의 제조방법
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제 3항에 있어서, 상기 콩알메주는 바실러스 서브틸리스 TKSP 24를 접종하여 발효시킨 콩알메주, 뮤코 라세모수스 15를 접종하여 발효시킨 콩알메주 및 리조퍼스 니글리칸스 15 (Rhizopus nigricans 15, KCTC 12107BP)를 접종하여 발효시킨 콩알메주를 혼합하여 얻어진, 콩알메주를 이용한 된장의 제조방법
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제 4항에 있어서, 상기 콩알메주의 혼합은 바실러스 서브틸리스 TKSP 24를 접종하여 발효시킨 콩알메주 10 중량부에 대하여, 뮤코 라세모수스 15를 접종하여 발효시킨 콩알메주 2 내지 7 중량부 및 리조퍼스 니글리칸스 15 (Rhizopus nigricans 15, KCTC 12107BP)를 접종하여 발효시킨 콩알메주 13 내지 18 중량부로 혼합한, 콩알메주를 이용한 된장의 제조방법
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제 3항에 있어서, 바실러스 서브틸리스 TKSP 24를 접종하여 발효시킨 콩알메주 10 중량부에 대하여, 뮤코 라세모수스 15를 접종하여 발효시킨 콩알메주 2 내지 7 중량부 및 리조퍼스 니글리칸스 15 (Rhizopus nigricans 15, KCTC 12107BP)를 접종하여 발효시킨 콩알메주 13 내지 18 중량부를 혼합하는 제 1단계; 상기 혼합된 콩알메주에 소금물을 가하여 25 내지 35℃에서 25일 내지 35일간 숙성시키는 제 2단계; 및상기 숙성 후 액체를 분리하고 고형물을 25 내지 35℃에서 25일 내지 35일간 숙성시키는 제 3단계;를 포함하는 콩알메주를 이용한 된장의 제조방법
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바실러스 서브틸리스 TKSP 24, 뮤코 라세모수스 15 및 리조퍼스 니글리칸스 15 (Rhizopus nigricans 15, KCTC 12107BP)를 포함하는 균주로 발효시킨 콩알메주를 이용한 된장
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제 8항에 있어서, 상기 콩알메주는 바실러스 서브틸리스 TKSP 24를 접종하여 발효시킨 콩알메주 10 중량부에 대하여, 뮤코 라세모수스 15를 접종하여 발효시킨 콩알메주 2 내지 7 중량부 및 리조퍼스 니글리칸스 15 (Rhizopus nigricans 15, KCTC 12107BP)를 접종하여 발효시킨 콩알메주 13 내지 18 중량부를 혼합한, 콩알메주를 이용한 된장
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
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1 농림수산식품부 영남대학교산학협력단 농림수산식품기술사업 전통된장의 농가기업형 대량생산 system 개발