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포자의 발아유도 및 다중 스트레스 처리를 이용한 식혜의 포자형성균을 살균하는 방법

  • 기술번호 : KST2014045469
  • 담당센터 : 서울동부기술혁신센터
  • 전화번호 : 02-2155-3662
요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 식혜의 포자형성균을 살균하는 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 식혜를 제조하는 공정에 있어서, 1) 식혜를 살균하기 위한 열처리 공정 전에 식혜를 80±5℃에서 10±5분 동안 열처리한 다음, 25±5℃에서 30분 이상 정치하여 식혜에 오염된 포자형성균을 일반세포로 전환시키는 단계; 2) 이산화탄소를 식혜에 주입하여 pH를 4.8±0.5로 조정하는 단계; 및 3) 95±5℃에서 10±5 분 동안 열처리하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는, 포자의 발아유도 및 다중 스트레스 처리를 이용한 식혜의 포자형성균을 살균하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 살균방법을 사용하면, 식혜에 통상의 살균방법인 고온고압처리를 하지 않아도 식혜에 존재하는 포자형성균의 포자개체수를 식품공전에서 제시하고 있는 안전한 수준으로 저감화시킬 수 있으므로, 풍미가 향상되고 냉장유통이 가능한 식혜를 제조할 수 있다. 식혜, 다중 스트레스 (multi-stress), 이산화탄소, pH, 포자, 살균
Int. CL A23L 3/3418 (2006.01) A23L 2/38 (2006.01) C12R 1/085 (2006.01) C12R 1/145 (2006.01)
CPC A23L 3/3418(2013.01) A23L 3/3418(2013.01) A23L 3/3418(2013.01) A23L 3/3418(2013.01) A23L 3/3418(2013.01) A23L 3/3418(2013.01)
출원번호/일자 1020090026263 (2009.03.27)
출원인 고려대학교 산학협력단
등록번호/일자 10-1102523-0000 (2011.12.28)
공개번호/일자 10-2010-0107912 (2010.10.06) 문서열기
공고번호/일자 (20120103) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2009.03.27)
심사청구항수 7

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 고려대학교 산학협력단 대한민국 서울특별시 성북구

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 류지훈 대한민국 서울특별시 성북구
2 김회경 대한민국 전라북도 익산시
3 김해영 대한민국 서울특별시 성북구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 특허법인(유한) 대아 대한민국 서울특별시 강남구 역삼로 ***, 한양빌딩*층(역삼동)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 고려대학교 산학협력단 대한민국 서울특별시 성북구
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application
2009.03.27 수리 (Accepted) 1-1-2009-0184933-56
2 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2009.06.09 수리 (Accepted) 4-1-2009-5111177-32
3 [대리인선임]대리인(대표자)에 관한 신고서
[Appointment of Agent] Report on Agent (Representative)
2009.11.20 수리 (Accepted) 1-1-2009-0713847-92
4 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search
2010.07.07 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
5 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2010.08.12 수리 (Accepted) 4-1-2010-5149278-93
6 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search
2010.08.13 수리 (Accepted) 9-1-2010-0049181-17
7 [대리인선임]대리인(대표자)에 관한 신고서
[Appointment of Agent] Report on Agent (Representative)
2011.01.13 수리 (Accepted) 1-1-2011-0028025-58
8 의견제출통지서
Notification of reason for refusal
2011.04.29 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2011-0234079-81
9 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment
2011.06.24 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2011-0481457-16
10 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)
2011.06.24 수리 (Accepted) 1-1-2011-0481456-71
11 등록결정서
Decision to grant
2011.12.27 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2011-0770777-69
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2014.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2014-5018243-16
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2014.04.22 수리 (Accepted) 4-1-2014-5049934-62
14 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.10.10 수리 (Accepted) 4-1-2019-5210941-09
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
식혜를 제조하는 공정에 있어서, 1) 식혜를 살균하기 위한 열처리 공정 전에 식혜를 80±5℃에서 10±5분 동안 열처리한 다음, 25±5℃에서 30분 이상 정치하여 식혜에 오염된 포자형성균을 일반세포로 전환시키는 단계; 2) 이산화탄소를 식혜에 주입하여 pH를 4
2 2
삭제
3 3
제 1 항에 있어서, 상기 바실러스 그룹의 포자형성균이 바실러스 세레우스 (Bacillus cereus), 바실러스 리케니포미스 (B
4 4
제 1 항에 있어서, 상기 클로스트리디움 그룹의 포자형성균이 클로스트리디움 퍼프린젠스 (Clostridium perfringens) 및 클로스트리디움 보틀리눔 (Cl
5 5
제 1 항에 있어서, 상기 포자형성균이 바실러스 세레우스임을 특징으로 하는, 포자의 발아유도 및 다중 스트레스 처리를 이용한 식혜의 포자형성균을 살균하는 방법
6 6
제 1 항에 있어서, 단계 1)에서, 식혜를 80℃에서 10 분 동안 열처리한 다음, 25℃에서 60 분 이상 정치하여 식혜에 오염된 포자형성균을 일반세포로 전환시키는 것을 특징으로 하는, 포자의 발아유도 및 다중 스트레스 처리를 이용한 식혜의 포자형성균을 살균하는 방법
7 7
제 1 항에 있어서, 단계 2)에서, 상기 이산화탄소를 식혜에 주입하여 pH를 4
8 8
제 1 항에 있어서, 단계 3)에서, 상기 열처리는 97
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
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순번 연구부처 주관기관 연구사업 연구과제
1 중소기업청 서정쿠킹(주) 중소기업선도형기술혁신전략과제 허들 테크놀러지 및 간헐살균을 이용한 비레토르트 식혜음료 개발