| 요약 |
비빔밥은 한국의 대표적인 일품요리다. 먼저 잡곡밥을 고슬고슬하게 지어서 그릇에 담고 그 위에 미리 만들어 둔 여러 가지 제철나물과 조갯살, 등을 준비하여 먹을 때는 고추장과 들깨기름과 들깨 잎을 넣고 모든 재료를 소비자가 직접 가져가서 잘 비벼 먹게 해 준다.종래의 비빔밥은 쌀밥과 나물과 참기름을 혼합해서 제조 했지만 본원은 이런 종래의 방식에서 탈피하여, 기능성과 맛을 창출하여 기능성 잡곡밥과 쇠고기가 아닌 제철에서 생산된 조갯살, 제철에 나는 채소의 나물과 참기름에서 벗어난 기능성 들깨기름, 들깨 잎 등 종래의 방식에서 벗어난 기능성과 영양소를 추구했다전체 조성물을 100g 중량을 기준으로 해서 잡곡밥 45g 중량과 조갯살 10g의 중량, 그리고 나물 종류를 35g 중량과 들깨기름 5g 중량과 방향제 들깨 잎을 혼합하여 조리한다.본원의 비빔밥은 종래의 단순한 비빔밥에 비해서 기능성과 영양분을 함유시키면서 비빔밥을 한 단계 높인 제조과정을 채택하고, 셀프서비스 식으로 함으로서 음식의 남김을 최대한 줄였다. ,그리고 본원을 산업에 활용하여, 경제사회에 환원하는 길을 모색했다.특히 해산물인 조갯살에는 트립토탄이 함유되어 세로토닌(serotonin)으로 전환되는 것을 돕는다. 그리고, 세로토닌은 뇌에서 분비되는 신경전달물질 중 하나로서, 우울장애, 성격장애, 불안장애, 월경전 증후군, 알츠히이머형 치매를 예방해 주는 역할을 해준다.[색인어]조개 살을 주재료로 한 비빔밥 제조방법잡곡밥, 바다 조개 살, 들깨 기름과 들깨 잎, 셀프서비스 식사
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