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(a) 사포닌을 함유하는 근채류에 바실러스 리케니포르미스 (Bacillus licheniformis) KCCM10885P를 가하여 발효시키는 단계; 및 (b) 단계(a)에서 얻어진 발효 혼합물(fermentation mixture)로부터 발효된 근채류를 분리하거나, 또는 얻어진 발효 혼합물(fermentation mixture)로부터 분리한 발효액을 농축 또는 건조하는 단계를 포함하는 근채류 발효물의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 사포닌을 함유하는 근채류가 인삼, 더덕, 도라지, 또는 황기인 것을 특징으로 하는 근채류 발효물의 제조방법
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제1항에 있어서, 단계(a)가 사포닌을 함유하는 근채류를 수성 매질(aqueous medium)에 분산시켜 얻어진 배양액에 바실러스속 균주를 가하여 발효시킴으로써 수행되는 것을 특징으로 하는 근채류 발효물의 제조방법
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제1항에 있어서, 단계(a)가 사포닌을 함유하는 근채류를 소금으로 절인 다음, 바실러스속 균주를 가하여 발효시킴으로써 수행되는 것을 특징으로 하는 근채류 발효물의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 바실러스 리케니포르미스 (Bacillus licheniformis) KCCM10885P가 바실러스 리케니포르미스 (Bacillus licheniformis) KCCM10885P를 함유하는 왕겨 또는 쌀겨의 형태로 가해지는 것을 특징으로 하는 근채류 발효물의 제조방법
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제8항에 있어서, 상기 왕겨 또는 쌀겨가 100∼120 ℃에서 10∼30 분 동안 처리된 것임을 특징으로 하는 근채류 발효물의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 발효가 3∼30 일 동안 수행되는 것을 특징으로 하는 근채류 발효물의 제조방법
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제1항에 있어서, 단계(b)가 단계(a)에서 얻어진 발효 혼합물(fermentation mixture)로부터 발효된 근채류를 분리함으로써 수행되는 것을 특징으로 하는 근채류 발효물의 제조방법
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제11항에 있어서, 상기 분리 후 건조하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 근채류 발효물의 제조방법
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제11항에 있어서, 상기 발효된 근채류를 95∼110 ℃의 온도에서 찌고 약 55∼65 ℃의 온도에서 건조시키는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 근채류 발효물의 제조방법
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제11항에 있어서, 상기 발효된 근채류를 95∼110 ℃의 온도에서 찌고 약 55∼65 ℃의 온도에서 건조시킨 다음, 건조물 100 g당 0
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제1항에 있어서, 단계(b)가 단계(a)에서 얻어진 발효 혼합물(fermentation mixture)로부터 분리한 발효액을 농축 또는 건조함으로써 수행되는 것을 특징으로 하는 근채류 발효물의 제조방법
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제15항에 있어서, 상기 발효액이 단계(a)에서 얻어진 발효 혼합물(fermentation mixture)로부터 분리된 발효된 근채류의 세척액을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 근채류 발효물의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 건조가 동결건조에 의해 수행되는 것을 특징으로 하는 근채류 발효물의 제조방법
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