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도정하지 않은 붉은 계열 수수가루 함유 건강빵의 제조방법
- 기술번호 : KST2014050972
- 담당센터 :
- 전화번호 :
| 요약 | 본 발명은 도정하지 아니한 붉은 계열의 수수가루 함유 기능성 빵의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 수수가루를 밀가루 반죽과 혼합하고 특정 조건에서 발효시켜 기능성 빵을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법에 의하여 제조된 빵은 도정하지 않은 붉은 계열의 수수가루가 포함되어 빵의 저장성을 향상되고, 항산화활성, 항당뇨활성, 항암활성 등의 생리활성을 나타낼 수 있다. 따라서 품질 및 상품성이 우수한 빵의 제조가 가능하고, 나아가 혼반용 이외의 뚜렷한 소비처가 없는 수수의 새로운 소비수요를 개발할 수 있다. |
|---|---|
| Int. CL | A21D 13/04 (2006.01) A21D 13/00 (2006.01) |
| CPC | A21D 13/047(2013.01) A21D 13/047(2013.01) A21D 13/047(2013.01) A21D 13/047(2013.01) A21D 13/047(2013.01) A21D 13/047(2013.01) A21D 13/047(2013.01) A21D 13/047(2013.01) A21D 13/047(2013.01) |
| 출원번호/일자 | 1020110039686 (2011.04.27) |
| 출원인 | 대한민국(농촌진흥청장), 경북대학교 산학협력단, 창원대학교 산학협력단 |
| 등록번호/일자 | 10-1267449-0000 (2013.05.20) |
| 공개번호/일자 | 10-2012-0121717 (2012.11.06) 문서열기 |
| 공고번호/일자 | (20130531) 문서열기 |
| 국제출원번호/일자 | |
| 국제공개번호/일자 | |
| 우선권정보 | |
| 법적상태 | 등록 |
| 심사진행상태 | 수리 |
| 심판사항 | |
| 구분 | 신규 |
| 원출원번호/일자 | |
| 관련 출원번호 | |
| 심사청구여부/일자 | Y (2011.04.27) |
| 심사청구항수 | 7 |
출원인
| 번호 | 이름 | 국적 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 1 | 대한민국(농촌진흥청장) | 대한민국 | 경기도 수원시 권선구 |
| 2 | 경북대학교 산학협력단 | 대한민국 | 대구광역시 북구 |
| 3 | 창원대학교 산학협력단 | 대한민국 | 경상남도 창원시 의창구 |
발명자
| 번호 | 이름 | 국적 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 1 | 서명철 | 대한민국 | 경기도 수원시 권선구 |
| 2 | 우관식 | 대한민국 | 충청북도 보은군 |
| 3 | 강종래 | 대한민국 | 경상북도 경산시 |
| 4 | 이재생 | 대한민국 | 경상남도 밀양시 |
| 5 | 송석보 | 대한민국 | 대구광역시 서구 |
| 6 | 오병근 | 대한민국 | 경상남도 밀양시 하송정*길 |
| 7 | 고지연 | 대한민국 | 대구광역시 수성구 |
| 8 | 남민희 | 대한민국 | 대구광역시 수성구 |
| 9 | 김창순 | 대한민국 | 경상남도 김해시 |
| 10 | 김영호 | 대한민국 | 대구광역시 북구 |
대리인
| 번호 | 이름 | 국적 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 1 | 한라특허법인(유한) | 대한민국 | 서울시 서초구 강남대로 ***(서초동, 남강빌딩 *층) |
최종권리자
| 번호 | 이름 | 국적 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 1 | 대한민국(관리청: 특허청장, 승계청: 농촌진흥청장) | ||
| 2 | 경북대학교 산학협력단 | 대구광역시 북구 | |
| 3 | 창원대학교 산학협력단 | 경상남도 창원시 의창구 |
| 번호 | 서류명 | 접수/발송일자 | 처리상태 | 접수/발송번호 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | [특허출원]특허출원서 [Patent Application] Patent Application |
2011.04.27 | 수리 (Accepted) | 1-1-2011-0314311-98 |
| 2 | 보정요구서 Request for Amendment |
2011.05.09 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 1-5-2011-0040021-41 |
| 3 | [출원서등 보정]보정서 [Amendment to Patent Application, etc.] Amendment |
2011.05.19 | 수리 (Accepted) | 1-1-2011-0375582-17 |
| 4 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2011.08.22 | 수리 (Accepted) | 4-1-2011-5171493-09 |
| 5 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2011.09.02 | 수리 (Accepted) | 4-1-2011-5180260-89 |
| 6 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2011.12.15 | 수리 (Accepted) | 4-1-2011-5252038-71 |
| 7 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2011.12.27 | 수리 (Accepted) | 4-1-2011-5259858-01 |
| 8 | 선행기술조사의뢰서 Request for Prior Art Search |
2012.05.10 | 수리 (Accepted) | 9-1-9999-9999999-89 |
| 9 | 선행기술조사보고서 Report of Prior Art Search |
2012.06.25 | 수리 (Accepted) | 9-1-2012-0052031-28 |
| 10 | 의견제출통지서 Notification of reason for refusal |
2012.10.12 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 9-5-2012-0609643-52 |
| 11 | [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서 [Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation) |
2012.12.10 | 수리 (Accepted) | 1-1-2012-1025675-58 |
| 12 | [명세서등 보정]보정서 [Amendment to Description, etc.] Amendment |
2012.12.10 | 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) | 1-1-2012-1025678-95 |
| 13 | 등록결정서 Decision to grant |
2013.04.29 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 9-5-2013-0290907-52 |
| 14 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2013.10.01 | 수리 (Accepted) | 4-1-2013-5131005-95 |
| 15 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2014.04.10 | 수리 (Accepted) | 4-1-2014-5044733-20 |
| 16 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2014.07.09 | 수리 (Accepted) | 4-1-2014-5082716-34 |
| 17 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2014.10.06 | 수리 (Accepted) | 4-1-2014-5117774-82 |
| 18 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2015.01.30 | 수리 (Accepted) | 4-1-2015-5013675-99 |
| 19 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2015.01.30 | 수리 (Accepted) | 4-1-2015-5013674-43 |
| 20 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2015.07.20 | 수리 (Accepted) | 4-1-2015-5096974-14 |
| 21 | 대리인선임신고서 Report on Appointment of Agent |
2015.12.23 | 수리 (Accepted) | 1-1-2015-5033520-42 |
| 22 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2016.11.11 | 수리 (Accepted) | 4-1-2016-5164273-80 |
| 23 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2018.03.26 | 수리 (Accepted) | 4-1-2018-5051994-32 |
| 24 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2019.11.04 | 수리 (Accepted) | 4-1-2019-5229792-25 |
| 25 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2020.03.30 | 수리 (Accepted) | 4-1-2020-5073723-40 |
| 26 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2020.06.23 | 수리 (Accepted) | 4-1-2020-5136893-04 |
| 번호 | 청구항 |
|---|---|
| 1 |
1 도정하지 아니한 붉은 계열의 수수를 분쇄하여 수수가루를 제조하는 단계; 밀가루, 이스트 및 물을 혼합하여 얻은 밀가루 반죽에 상기 수수가루를 첨가하여 혼합 반죽을 제조하는 단계;상기 혼합 반죽을 20 ~ 40℃에서 발효하여 발효물을 얻는 단계; 및상기 발효물을 100 ~ 250℃에서 굽는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 수수가루 함유 산화 방지용 기능성 빵의 제조방법 |
| 2 |
2 제 1 항에 있어서, 상기 수수는 황금찰수수, 붉은찰수수, 기다찰수수, 대풍수수, 목탁수수, 몽당수수, 꼬부랑수수, 꼬마단수수, 장수수수, 붉은장목수수, 수송생이수수, 시경수수, 빗자루수수, 찰수수 및 메수수 중에서 선택되는 것을 특징으로 하는 수수가루 함유 기능성 빵의 제조방법 |
| 3 |
3 제 1 항에 있어서, 상기 수수가루는 밀가루 100중량부에 대하여 10 ~ 60중량부로 혼합되는 것을 특징으로 하는 수수가루 함유 기능성 빵의 제조방법 |
| 4 |
4 제 1 항에 있어서, 상기 수수가루는 10 ~ 300㎛의 평균 입도를 나타내도록 제조되는 것을 특징으로 하는 수수가루 함유 기능성 빵의 제조방법 |
| 5 |
5 제 1 항에 있어서, 상기 수수가루 100중량부에 대하여 글루텐 10 ~ 30중량부를 추가적으로 넣어 혼합 반죽을 제조하는 것을 특징으로 하는 수수가루 함유 기능성 빵의 제조방법 |
| 6 |
6 제 1 항에 있어서, 수수가루 100중량부에 대하여 스테아릴 젖산 나트륨(Sodium stearoyl lactylate) 0 |
| 7 |
7 제 1 항에 있어서, 밀가루, 이스트 및 물을 혼합하면서 쇼트닝을 첨가하여 밀가루 반죽을 제조하는 것을 특징으로 하는 수수가루 함유 기능성 빵의 제조방법 |
| 지정국 정보가 없습니다 |
|---|
| 패밀리정보가 없습니다 |
|---|
| 순번 | 연구부처 | 주관기관 | 연구사업 | 연구과제 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 농촌진흥청 | 국립식량과학원 | 잡곡 산업화 용도별 품종선발 및 활용기술 개발 | 1. 저온초미분쇄 잡곡류의 특성평가 및 이용기술 개발2. 성인병 예방을 위한 기능성 소립 잡곡소재 품종선발3. 항당뇨 등 건강기능 활성 수수 유전자원 선발 및 특성평가4. 잡곡의 성인병 예방 기능 활성 물질 정성 및 정량화 연구5. 수수 등 잡곡 및 가공품을 이용한 건강기능성 농식품 활용기술 개발 |
| 2 | 농촌진흥청 | 국립식량과학원 | 잡곡류 수확후 관리기술 개발 | 잡곡류 이용 가공물질에 대한 생물학적 활성 평가 |
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| 특허 등록번호 | 10-1267449-0000 |
|---|
권리란
| 표시번호 | 사항 |
|---|---|
| 1 |
출원 연월일 : 20110427 출원 번호 : 1020110039686 공고 연월일 : 20130531 공고 번호 : 특허결정(심결)연월일 : 20130429 청구범위의 항수 : 7 유별 : A21D 13/00 발명의 명칭 : 도정하지 않은 붉은 계열 수수가루 함유 건강빵의 제조방법 존속기간(예정)만료일 : |
특허권자란
| 순위번호 | 사항 |
|---|---|
| 1 |
(권리자) 대한민국(관리청: 특허청장, 승계청: 농촌진흥청장) |
| 1 |
(권리자) 창원대학교 산학협력단 경상남도 창원시 의창구... |
| 1 |
(권리자) 경북대학교 산학협력단 대구광역시 북구... |
등록료란
| 제 1 - 3 년분 | 금 액 | 159,000 원 | 2013년 05월 21일 | 납입 |
| 제 4 년분 | 금 액 | 135,800 원 | 2016년 05월 17일 | 납입 |
| 제 5 년분 | 금 액 | 135,800 원 | 2017년 05월 08일 | 납입 |
| 제 6 년분 | 금 액 | 97,000 원 | 2018년 05월 09일 | 납입 |
| 제 7 년분 | 금 액 | 183,000 원 | 2019년 05월 09일 | 납입 |
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| 번호 | 서류명 | 접수/발송일자 | 처리상태 | 접수/발송번호 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | [특허출원]특허출원서 | 2011.04.27 | 수리 (Accepted) | 1-1-2011-0314311-98 |
| 2 | 보정요구서 | 2011.05.09 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 1-5-2011-0040021-41 |
| 3 | [출원서등 보정]보정서 | 2011.05.19 | 수리 (Accepted) | 1-1-2011-0375582-17 |
| 4 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2011.08.22 | 수리 (Accepted) | 4-1-2011-5171493-09 |
| 5 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2011.09.02 | 수리 (Accepted) | 4-1-2011-5180260-89 |
| 6 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2011.12.15 | 수리 (Accepted) | 4-1-2011-5252038-71 |
| 7 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2011.12.27 | 수리 (Accepted) | 4-1-2011-5259858-01 |
| 8 | 선행기술조사의뢰서 | 2012.05.10 | 수리 (Accepted) | 9-1-9999-9999999-89 |
| 9 | 선행기술조사보고서 | 2012.06.25 | 수리 (Accepted) | 9-1-2012-0052031-28 |
| 10 | 의견제출통지서 | 2012.10.12 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 9-5-2012-0609643-52 |
| 11 | [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서 | 2012.12.10 | 수리 (Accepted) | 1-1-2012-1025675-58 |
| 12 | [명세서등 보정]보정서 | 2012.12.10 | 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) | 1-1-2012-1025678-95 |
| 13 | 등록결정서 | 2013.04.29 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 9-5-2013-0290907-52 |
| 14 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2013.10.01 | 수리 (Accepted) | 4-1-2013-5131005-95 |
| 15 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2014.04.10 | 수리 (Accepted) | 4-1-2014-5044733-20 |
| 16 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2014.07.09 | 수리 (Accepted) | 4-1-2014-5082716-34 |
| 17 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2014.10.06 | 수리 (Accepted) | 4-1-2014-5117774-82 |
| 18 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2015.01.30 | 수리 (Accepted) | 4-1-2015-5013675-99 |
| 19 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2015.01.30 | 수리 (Accepted) | 4-1-2015-5013674-43 |
| 20 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2015.07.20 | 수리 (Accepted) | 4-1-2015-5096974-14 |
| 21 | 대리인선임신고서 | 2015.12.23 | 수리 (Accepted) | 1-1-2015-5033520-42 |
| 22 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2016.11.11 | 수리 (Accepted) | 4-1-2016-5164273-80 |
| 23 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2018.03.26 | 수리 (Accepted) | 4-1-2018-5051994-32 |
| 24 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2019.11.04 | 수리 (Accepted) | 4-1-2019-5229792-25 |
| 25 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2020.03.30 | 수리 (Accepted) | 4-1-2020-5073723-40 |
| 26 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2020.06.23 | 수리 (Accepted) | 4-1-2020-5136893-04 |
| 기술번호 | KST2014050972 |
|---|---|
| 자료제공기관 | NTB |
| 기술공급기관 | |
| 기술명 | 도정하지 않은 붉은 계열 수수가루 함유 건강빵의 제조방법 |
| 기술개요 |
본 발명은 도정하지 아니한 붉은 계열의 수수가루 함유 기능성 빵의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 수수가루를 밀가루 반죽과 혼합하고 특정 조건에서 발효시켜 기능성 빵을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법에 의하여 제조된 빵은 도정하지 않은 붉은 계열의 수수가루가 포함되어 빵의 저장성을 향상되고, 항산화활성, 항당뇨활성, 항암활성 등의 생리활성을 나타낼 수 있다. 따라서 품질 및 상품성이 우수한 빵의 제조가 가능하고, 나아가 혼반용 이외의 뚜렷한 소비처가 없는 수수의 새로운 소비수요를 개발할 수 있다. |
| 개발상태 | 기술개발완료 |
| 기술의 우수성 | |
| 응용분야 | 식품 첨가물, 건강 기능성 식품 등 |
| 시장규모 및 동향 | |
| 희망거래유형 | 기술매매,라이센스,기술협력,기술지도, |
| 사업화적용실적 | |
| 도입시고려사항 |
| 과제고유번호 | 1395026001 |
|---|---|
| 세부과제번호 | PJ007513022012 |
| 연구과제명 | 저온초미분쇄 잡곡류의 특성평가 및 이용기술 개발 |
| 성과구분 | 등록 |
| 부처명 | 농촌진흥청 |
| 연구관리전문기관명 | |
| 연구주관기관명 | |
| 성과제출연도 | 2012 |
| 연구기간 | 201001~201212 |
| 기여율 | 1 |
| 연구개발단계명 | 응용연구 |
| 6T분류명 | BT(생명공학기술) |
| 과제고유번호 | 1395020962 |
|---|---|
| 세부과제번호 | PJ00751320101142300 |
| 연구과제명 | 잡곡 산업화 용도별 품종선발 및 활용기술 개발(농업현장실용화기술개발) |
| 성과구분 | 출원 |
| 부처명 | 농촌진흥청 |
| 연구관리전문기관명 | 농촌진흥청 |
| 연구주관기관명 | 농촌진흥청 |
| 성과제출연도 | 2010 |
| 연구기간 | 201001~201212 |
| 기여율 | 0.5 |
| 연구개발단계명 | 응용연구 |
| 6T분류명 | BT(생명공학기술) |
| 과제고유번호 | 1395021658 |
|---|---|
| 세부과제번호 | PJ00751320111142300 |
| 연구과제명 | 잡곡 산업화 용도별 품종선발 및 활용기술 개발(농업현장실용화기술개발) |
| 성과구분 | 출원 |
| 부처명 | 농촌진흥청 |
| 연구관리전문기관명 | 농촌진흥청 |
| 연구주관기관명 | 농촌진흥청 본청 |
| 성과제출연도 | 2011 |
| 연구기간 | 201001~201212 |
| 기여율 | 0.5 |
| 연구개발단계명 | 응용연구 |
| 6T분류명 | BT(생명공학기술) |
특허성과
| [1020110116655] | 황금 찰수수 추출물을 유효성분으로 포함하는 암 질환 예방 및 치료용 조성물 | 새창보기 |
|---|---|---|
| [1020110103261] | 소장 지방흡수율 억제 효능이 있는 수수추출물 | 새창보기 |
| [1020110039686] | 도정하지 않은 붉은 계열 수수가루 함유 건강빵의 제조방법 | 새창보기 |
중요키워드
| [KST2016008341][삼육대학교] | 스테비아 잎 분말을 포함하는 빵 조성물 및 이에 의해 제조된 빵(BREAD COMPOSITION COMPRISING STEVIA LEAF POWDER AND BREAD PREPARED BY THE SAME) | 새창보기 |
|---|---|---|
| [KST2019003972][이화여자대학교] | 병아리콩을 첨가한 저열량 병아리콩 브라우니 | 새창보기 |
| [KST2016014954][광주대학교] | 포도껍질을 함유하여 항알레르기효과를 가진 제빵조성물 및 이를 이용하여 제조된 빵(Bread composition containing grape-skin and having anti-allergic effect and bread produced using it) | 새창보기 |
| [KST2014054887][대구한의대학교 산학협력단] | 한약재를 포함하는 웰빙빵 | 새창보기 |
| [KST2015001474][기술보증기금(신탁)] | 발효미강 사워도우를 이용한 바게트 빵 및 이의 제조방법 | 새창보기 |
| [KST2016011505][대덕대학교] | 가지가루를 이용한 붕어빵 및 그의 제조 방법(A carp cake powder using the branches and his manufacturing method) | 새창보기 |
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