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발효 생강의 제조방법

  • 기술번호 : KST2014051864
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요약 본 발명은 발효 생강의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 세척 후 탈피한 생강을 마쇄하고 살균하는 단계; 상기의 마쇄 후 살균한 생강에 젖산균을 접종하고 발효시키는 단계를 포함하도록 하여 생강의 맵고 자극적인 맛 및 향을 감소시켜 향미를 향상시킬 수 있는 발효 생강의 제조방법, 동 방법에 의해 제조한 발효 생강 및 동 방법에 의해 제조한 발효 생강의 용도에 관한 것이다.상기의 본 발명에 의해 제조한 발효 생강은 소스(sauce) 또는 차(tea)를 제조시 주재료의 용도로 사용할 수 있다.
Int. CL A23L 1/221 (2006.01) A23L 1/39 (2006.01) A23F 3/16 (2006.01)
CPC A23L 27/10(2013.01) A23L 27/10(2013.01) A23L 27/10(2013.01) A23L 27/10(2013.01) A23L 27/10(2013.01)
출원번호/일자 1020100067033 (2010.07.12)
출원인 한국식품연구원
등록번호/일자 10-1224873-0000 (2013.01.16)
공개번호/일자 10-2012-0006350 (2012.01.18) 문서열기
공고번호/일자 (20130122) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2010.07.12)
심사청구항수 5

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 전라북도 완주군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 구경형 대한민국 경기도 용인시 수지구
2 김병삼 대한민국 경기도 성남시 분당구
3 이호준 대한민국 경기도 용인시 기흥구
4 김동만 대한민국 경기도 과천시 관문로 ***,
5 최은정 대한민국 경기도 성남시 분당구
6 이경아 대한민국 경기도 성남시 분당구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 황이남 대한민국 서울시 송파구 법원로 ***, ****호 (문정동, 대명벨리온지식산업센터)(아시아나국제특허법률사무소)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 전라북도 완주군
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application
2010.07.12 수리 (Accepted) 1-1-2010-0448727-96
2 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2010.10.06 수리 (Accepted) 4-1-2010-5184087-34
3 의견제출통지서
Notification of reason for refusal
2012.04.27 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2012-0250119-29
4 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment
2012.06.25 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2012-0502742-07
5 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)
2012.06.25 수리 (Accepted) 1-1-2012-0502741-51
6 등록결정서
Decision to grant
2012.11.28 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2012-0723070-42
7 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2014.02.13 수리 (Accepted) 4-1-2014-0008534-79
8 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2017.09.25 수리 (Accepted) 4-1-2017-5155082-90
9 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.07.08 수리 (Accepted) 4-1-2019-5135028-45
10 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.09.02 수리 (Accepted) 4-1-2019-5176835-79
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2020-5030341-61
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.06.04 수리 (Accepted) 4-1-2020-5124131-17
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.09.08 수리 (Accepted) 4-1-2020-5203003-57
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
세척 후 탈피한 생강을 10∼30메쉬(mesh)로 마쇄하고 60∼70℃에서 10∼30분 동안 살균하는 단계;상기의 마쇄 후 살균한 생강에 젖산균으로 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis)를 생강 중량 대비 0
2 2
삭제
3 3
삭제
4 4
청구항 제1항의 방법에 의해 제조한 발효 생강
5 5
소스의 제조에 있어서,청구항 제1항의 방법에 의해 제조한 발효 생강 5∼20중량%, 조미용액 45∼55중량%, 잔탄검 용액 5∼10중량%, 마늘분말 0
6 6
삭제
7 7
제5항에 있어서,조미용액은 정제수 100중량부에 대하여 식초 5∼30중량부, 당류 5∼30중량부를 혼합한 조미용액; 정제수 100중량부에 대하여 겨자(mustard) 1∼10중량부, 당류 5∼30중량부를 혼합한 조미용액; 또는 마요네즈인 것을 특징으로 하는 발효 생강을 포함하는 소스의 제조방법
8 8
차의 제조에 있어서,청구항 제1항의 방법에 의해 제조한 발효 생강 5∼20중량%, 구연산 0
9 9
삭제
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
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순번 연구부처 주관기관 연구사업 연구과제
1 지식경제부 한국식품연구원 근채류의 고품질 유통기술개발 근채류의 고품질 유통기술에 대한 연구