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돼지감자를 함유하는 된장의 제조방법

  • 기술번호 : KST2014055288
  • 담당센터 : 서울동부기술혁신센터
  • 전화번호 : 02-2155-3662
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 콩을 삶은 후, 삶은 콩을 찧는 단계 (1); 찧어진 콩으로 메주를 만드는 단계 (2); 만들어진 메주를 발효시키는 단계 (3); 발효시킨 메주를 이용하여 된장을 제조하는 단계 (4); 제조된 된장을 충전 및 살균하는 단계 (5);를 포함하는 된장의 제조방법에 있어서, 돼지감자를 절단한 후, 절단된 돼지감자를 건조하는 단계 (a); 건조된 돼지감자를 분쇄기의 발열온도 50℃이하 조건에서 분쇄함으로써 돼지감자 분말을 수득하는 단계 (b); 수득한 돼지감자 분말 36~62 중량%, 정제수 22~42 중량%, 소금 9~23 중량%를 혼합하는 단계 (c)로부터 제조되는 돼지감자 분말 혼합물을 상기 단계 (4)에서 제조한 된장과 혼합하는 것을 특징으로 하는 된장의 제조방법에 관한 것으로, 된장의 품질적성을 훼손시키지 않으면서 돼지감자가 다량으로 함유된 된장을 제조할 수 있다. 국유, 돼지감자, 뚱딴지, 된장, 점도, 첨가량
Int. CL A23L 1/202 (2006.01)
CPC A23L 11/20(2013.01) A23L 11/20(2013.01)
출원번호/일자 1020090105034 (2009.11.02)
출원인 강원대학교산학협력단, 신영철
등록번호/일자 10-1189482-0000 (2012.11.16)
공개번호/일자 10-2011-0048292 (2011.05.11) 문서열기
공고번호/일자 (20121211) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2009.11.02)
심사청구항수 7

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 강원대학교산학협력단 대한민국 강원도 춘천시
2 신영철 대한민국 강원도 영월군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 최면 대한민국 강원도 춘천
2 황하진 대한민국 서울 도봉구
3 조성연 대한민국 강원도 춘천시 후석로***번길
4 김태우 대한민국 강원도 춘천시 백령로
5 임재천 대한민국 경기도 동두천시
6 정윤희 대한민국 경기도 구리시
7 김대중 대한민국 강원도 춘천시 마내
8 김태혁 대한민국 경기도 구리시
9 백종미 대한민국 강원도 속초시
10 서동주 대한민국 서울특별시 서초구
11 유진균 대한민국 강원 춘천시
12 이주경 대한민국 강원도 영월군

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 특허법인태동 대한민국 서울특별시 구로구 가마산로 ***, ***호(구로동, 대림오피스밸리)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 강원대학교산학협력단 강원도 춘천시
2 신영철 강원도 영월군
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2009.11.02 수리 (Accepted) 1-1-2009-0672990-17
2 [출원서등 보정]보정서
[Amendment to Patent Application, etc.] Amendment		 2009.11.16 수리 (Accepted) 1-1-2009-0702611-77
3 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment		 2009.11.16 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2009-0702633-71
4 수수료 사후 감면 신청서
Request for Follow-up Reduction of Official Fee		 2009.11.17 수리 (Accepted) 1-1-2009-0705497-72
5 수수료 사후 감면안내서
Notification of Follow-up Reduction of Official Fee		 2010.02.04 발송처리완료 (Completion of Transmission) 1-5-2010-0011345-14
6 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2011.04.15 수리 (Accepted) 4-1-2011-5075634-10
7 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search		 2011.05.18 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
8 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search		 2011.06.17 수리 (Accepted) 9-1-2011-0051553-36
9 의견제출통지서
Notification of reason for refusal		 2011.11.10 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2011-0658050-91
10 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2011.12.13 수리 (Accepted) 4-1-2011-5249875-98
11 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment		 2012.01.10 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2012-0025056-83
12 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)		 2012.01.10 수리 (Accepted) 1-1-2012-0025055-37
13 [출원인변경]권리관계변경신고서
[Change of Applicant] Report on Change of Proprietary Status		 2012.03.07 수리 (Accepted) 1-1-2012-5008436-14
14 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2012.03.08 수리 (Accepted) 4-1-2012-5049179-27
15 등록결정서
Decision to grant		 2012.06.28 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2012-0377019-51
16 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.11.05 수리 (Accepted) 4-1-2019-5230938-29
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
콩을 삶은 후, 삶은 콩을 찧는 단계 (1); 찧어진 콩으로 메주를 만드는 단계 (2); 만들어진 메주를 발효시키는 단계 (3); 발효시킨 메주를 이용하여 된장을 제조하는 단계 (4); 제조된 된장을 충전 및 살균하는 단계 (5);를 포함하는 된장의 제조방법에 있어서, 돼지감자를 세척하고, 가로, 세로, 높이가 5mm, 5mm, 5mm가 되도록 절단한 후, 절단된 돼지감자를 110℃에서 52시간 동안 건조하는 단계 (a); 건조된 돼지감자를 기류식 분쇄기로 발열온도 50℃ 이하의 조건에서 300mesh, 수분함량은 5%가 되도록 분쇄함으로써 돼지감자 분말을 수득하는 단계 (b);수득한 돼지감자 분말 45 중량%, 정제수 40 중량%, 소금 15 중량%를 혼합하는 단계 (c)로부터 제조되는 돼지감자 분말 혼합물을 상기 단계 (4)에서 제조된 된장과 혼합하는 것을 특징으로 하는 된장의 제조방법
2 2
제1항에 있어서,단계 (1)의 콩을 삶는 것은,콩 1 중량부에 대해 물 2~5 중량부를 첨가한 후, 90~110℃에서 60~200분 동안 가열한 다음, 50~250분 동안 뜸을 들이며 수행하는 것을 특징으로 하는 된장의 제조방법
3 3
제1항에 있어서,단계 (2)의 찧어진 콩은,삶은 콩의 1~1/5 크기로 찧어진 것을 특징으로 하는 된장의 제조방법
4 4
제1항에 있어서,단계 (2)의 메주는,높이가 50~150mm가 되도록 만드는 것을 특징으로 하는 된장의 제조방법
5 5
제1항에 있어서,단계 (3)의 메주의 발효는,온도 25~45℃, 습도 35~95% 조건에서 15~45일 동안 환기시켜주며 수행하는 것을 특징으로 하는 된장의 제조방법
6 6
제1항에 있어서,단계 (4)의 된장의 제조는,발효시킨 메주를 세척한 후, 30~80℃에서 24~120시간 동안 건조하고, 건조된 메주 30~70 중량%, 정제수 20~40 중량%, 염류 5~30 중량%를 혼합하여 30~300일 동안 숙성 및 발효시키며 수행하는 것을 특징으로 하는 된장의 제조방법
7 7
삭제
8 8
삭제
9 9
삭제
10 10
제1항에 있어서,단계 (c)로부터 제조되는 돼지감자 분말 혼합물과 상기 단계 (4)에서 제조한 된장과의 혼합은,돼지감자 분말 혼합물 5~70 중량%, 된장 30~95 중량%로 혼합하는 것을 특징으로 하는 된장의 제조방법
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
순번, 연구부처, 주관기관, 연구사업, 연구과제의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 국가R&D 연구정보 정보 표입니다.
순번 연구부처 주관기관 연구사업 연구과제
1 지식경제부 강원대학교 지식경제부 지역혁신센터 지원사업 강원웰빙특산물 지역혁신센터