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글루텐 무첨가 발효 쌀빵 제조용 조성물 및 그 제조방법

기술번호 : KST2014057409
담당센터 : 광주기술혁신센터
전화번호 : 062-360-4654

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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약	본 발명은 글루텐 무첨가 발효쌀빵 제조용 조성물, 발효쌀빵 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루식빵에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 발효쌀빵로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
Int. CL	A21D 13/04 (2006.01) A21D 8/04 (2006.01)
CPC	A21D 13/066(2013.01) A21D 13/066(2013.01) A21D 13/066(2013.01) A21D 13/066(2013.01) A21D 13/066(2013.01) A21D 13/066(2013.01) A21D 13/066(2013.01) A21D 13/066(2013.01) A21D 13/066(2013.01) A21D 13/066(2013.01)
출원번호/일자	1020100103747 (2010.10.23)
출원인	전남대학교산학협력단
등록번호/일자	10-1311742-0000 (2013.09.17)
공개번호/일자	10-2012-0042195 (2012.05.03) 문서열기
공고번호/일자	(20130926) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태	소멸
심사진행상태	수리
심판사항
구분	신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자	Y (2010.10.23)
심사청구항수	22

출원인

번호, 이름, 국적, 주소의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 인명정보 - 출원인 표입니다.
번호	이름	국적	주소
1	전남대학교산학협력단	대한민국	광주광역시 북구

발명자

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번호	이름	국적	주소
1	신말식	대한민국	서울특별시 광진구
2	황순옥	대한민국	광주광역시 남구

대리인

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번호	이름	국적	주소
1	양부현	대한민국	서울특별시 송파구 오금로 , 태원빌딩 층, 특허팀(주식회사씨젠)

최종권리자

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번호	이름	국적	주소
1	(주)올라이스		광주광역시 북구

번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호	서류명	접수/발송일자	처리상태	접수/발송번호
1	[특허출원]특허출원서 [Patent Application] Patent Application	2010.10.23	수리 (Accepted)	1-1-2010-0685882-02
2	[출원서등 보정]보정서 [Amendment to Patent Application, etc.] Amendment	2010.11.26	수리 (Accepted)	1-1-2010-0773658-78
3	선행기술조사의뢰서 Request for Prior Art Search	2012.01.13	수리 (Accepted)	9-1-9999-9999999-89
4	선행기술조사보고서 Report of Prior Art Search	2012.02.20	수리 (Accepted)	9-1-2012-0013949-67
5	의견제출통지서 Notification of reason for refusal	2012.06.19	발송처리완료 (Completion of Transmission)	9-5-2012-0355650-36
6	출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information	2012.07.23	수리 (Accepted)	4-1-2012-5157698-67
7	[명세서등 보정]보정서 [Amendment to Description, etc.] Amendment	2012.08.20	보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment)	1-1-2012-0666132-67
8	[거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서 [Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)	2012.08.20	수리 (Accepted)	1-1-2012-0666165-63
9	의견제출통지서 Notification of reason for refusal	2012.12.31	발송처리완료 (Completion of Transmission)	9-5-2012-0802816-82
10	[지정기간연장]기간연장(단축, 경과구제)신청서 [Designated Period Extension] Application of Period Extension(Reduction, Progress relief)	2013.02.27	수리 (Accepted)	1-1-2013-0178030-85
11	[명세서등 보정]보정서 [Amendment to Description, etc.] Amendment	2013.04.01	보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment)	1-1-2013-0282581-82
12	[거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서 [Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)	2013.04.01	수리 (Accepted)	1-1-2013-0282586-10
13	등록결정서 Decision to grant	2013.08.26	발송처리완료 (Completion of Transmission)	9-5-2013-0588893-56
14	출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information	2014.01.02	수리 (Accepted)	4-1-2014-0000058-61
15	출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information	2015.06.08	수리 (Accepted)	4-1-2015-5076218-57
16	출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information	2016.07.07	수리 (Accepted)	4-1-2016-5093177-51
17	출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information	2018.03.30	수리 (Accepted)	4-1-2018-5056463-72

번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호	청구항
1	1 (a) 쌀가루 70-200 중량부, 당류 1-15 중량부, 식염 0
2	2 제 1 항에 있어서, 상기 쌀가루는 2-15시간 수침시킨 후 5-35℃에서 저온 건조시킨 쌀을 제분한 쌀가루 또는 2-15시간 수침시킨 후 제분된 쌀가루를 5-35℃에서 저온 건조시킨 쌀가루인 것을 특징으로 하는 글루텐 무첨가 쌀빵 제조용 조성물
3	3 제 1 항에 있어서, 상기 쌀가루의 수분 함량은 5-20 중량%인 것을 특징으로 하는 글루텐 무첨가 쌀빵 제조용 조성물
4	4 제 1 항에 있어서, 상기 쌀가루는 50-200 ㎛의 크기를 가지는 것을 특징으로 하는 글루텐 무첨가 쌀빵 제조용 조성물
5	5 제 1 항에 있어서, 상기 쌀가루는 찹쌀, 멥쌀, 현미, 발아현미 및 흑미로부터 이루어진 군으로부터 선택된 하나이상의 쌀가루인 것을 특징으로 하는 글루텐 무첨가 쌀빵 조성물
6	6 제 1 항에 있어서, 상기 당류는 꿀, 설탕, 과당, 포도당, 물엿, 유당, 트레할로오스, 솔비톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트 및 자일리톨로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상의 당류인 것을 특징으로 하는 글루텐 무첨가 쌀빵 제조용 조성물
7	7 제 1 항에 있어서, 상기 식염은 천일염, 재제염, 정제염, 태움·용융염 및 가공염으로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상의 식염인 것을 특징으로 하는 글루텐 무첨가 쌀빵 제조용 조성물
8	8 제 1 항에 있어서, 상기 식물성 식용유는 올리브유, 미강유, 옥수수유, 카놀라유, 콩유 및 해바라기유로부터 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 식물성 식용유인 것을 특징으로 하는 글루텐 무첨가 쌀빵 제조용 조성물
9	9 삭제
10	10 제 1 항 내지 제 8 항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 조성물은 쌀가루 100중량부에 대하여 호화쌀가루, 호화전분, 찹쌀가루 또는 이의 혼합물 0
11	11 (a) 쌀가루 70-200 중량부, 당류 1-15 중량부, 식염 0
12	12 삭제
13	13 제 11 항에 있어서, 상기 조성물은 쌀가루 100중량부에 대하여 호화쌀가루, 호화전분, 찹쌀가루 또는 이의 혼합물 0
14	14 다음 단계를 포함하는 글루텐 무첨가 쌀빵 제조방법:(a) 쌀가루 70-200중량부, 당류 1-15중량부, 식염 0
15	15 제 14 항에 있어서, 상기 쌀가루는 2-15시간 수침시킨 후 5-35℃에서 저온 건조시킨 쌀을 제분한 쌀가루 또는 2-15시간 수침시킨 후 제분된 쌀가루를 5-35℃에서 저온 건조시킨 쌀가루인 것을 특징으로 하는 글루텐 무첨가 쌀빵 제조방법
16	16 제 14 항에 있어서, 상기 쌀가루의 수분 함량은 5-20 중량%인 것을 특징으로 하는 글루텐 무첨가 쌀빵 제조방법
17	17 제 14 항에 있어서, 상기 쌀가루는 50-200 ㎛의 크기를 가지는 것을 특징으로 하는 글루텐 무첨가 쌀빵 제조방법
18	18 제 14 항에 있어서, 상기 쌀가루는 찹쌀, 멥쌀, 현미, 발아현미 및 흑미로부터 이루어진 군으로부터 선택된 하나이상의 쌀가루인 것을 특징으로 하는 글루텐 무첨가 쌀빵 제조방법
19	19 제 14 항에 있어서, 상기 당류는 꿀, 설탕, 과당, 포도당, 물엿, 유당, 트레할로오스, 솔비톨, 말티톨, 락티톨, 이소말트 및 자일리톨로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상의 당류인 것을 특징으로 하는 글루텐 무첨가 쌀빵 제조방법
20	20 제 14 항에 있어서, 상기 식염은 천일염, 재제염, 정제염, 태움·용융염 및 가공염으로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상의 식염인 것을 특징으로 하는 글루텐 무첨가 쌀빵 제조방법
21	21 제 14 항에 있어서, 상기 식물성 식용유는 올리브유, 미강유, 옥수수유, 카놀라유, 콩유 및 해바라기유로부터 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 식물성 식용유인 것을 특징으로 하는 글루텐 무첨가 쌀빵 제조방법
22	22 삭제
23	23 제 14 항에 있어서, 상기 단계 (a)는 10-50℃에서 5-180분 동안 휴지시키는 단계를 추가적으로 포함하는 것을 특징으로 하는 글루텐 무첨가 쌀빵 제조방법
24	24 제 14 항에 있어서, 상기 단계 (b)는 발효된 혼합물을 제빵용 틀 또는 팬에 균일하게 담은 뒤 2차 발효시키는 단계를 추가적으로 포함하는 것을 특징으로 하는 글루텐 무첨가 쌀빵 제조방법
25	25 제 14 항 내지 제 21 항 및 제 23 항 내지 제 24 항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 방법에서의 단계 (a)는 쌀가루 100중량부에 대하여 호화쌀가루, 호화전분, 찹쌀가루 또는 이의 혼합물 0

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순번	패밀리번호	국가코드	국가명	종류
1	KR101214189	KR	대한민국	FAMILY
2	KR101245301	KR	대한민국	FAMILY
3	KR101245302	KR	대한민국	FAMILY
4	KR101245303	KR	대한민국	FAMILY
5	US20120207880	US	미국	FAMILY
6	WO2011049417	WO	세계지적재산권기구(WIPO)	FAMILY
7	WO2011049417	WO	세계지적재산권기구(WIPO)	FAMILY

DOCDB 패밀리 정보

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순번	패밀리번호	국가코드	국가명	종류
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순번, 연구부처, 주관기관, 연구사업, 연구과제의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 국가R&D 연구정보 정보 표입니다.
순번	연구부처	주관기관	연구사업	연구과제
1	농촌진흥청	전남대학교산학협력단	국책기술개발(농촌진흥청 공동연구사업)	쌀가루 이용성 증진연구 및 실용화 기술개발(팽화미 활용 쌀빵의 품질향상 및 산업화 기술개발)

본 등록정보는 참고용으로 법적증빙자료로 사용할 수 없습니다.
데이터 이관에 따른 소요기간(1일)으로 인하여 등록원부와 일부 차이가 발생할 수 있으며, 일부 정보(부기, 상세 주소 등)를 제공하지 않고 있습니다.
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특허 등록번호	10-1311742-0000

권리란

표시번호, 사항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 등록사항 > 권리란 표입니다.
표시번호	사항
1	출원 연월일 : 20101023 출원 번호 : 1020100103747 공고 연월일 : 20130926 공고 번호 : 특허결정(심결)연월일 : 20130826 청구범위의 항수 : 22 유별 : A21D 13/04 발명의 명칭 : 글루텐 무첨가 발효 쌀빵 제조용 조성물 및 그 제조방법 존속기간(예정)만료일 : 20180918

특허권자란

순위번호, 사항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 등록사항 > 특허권자란 표입니다.
순위번호	사항
1	(권리자) 전남대학교산학협력단 광주광역시 북구...
2	(권리자) 전남대학교 기술지주회사(주) 광주광역시 북구...
2	(의무자) 전남대학교산학협력단 광주광역시 북구...
3	(권리자) (주)올라이스 광주광역시 북구...
3	(의무자) 전남대학교 기술지주회사(주) 광주광역시 북구...

등록료란

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제 1 - 3 년분	금 액	451,500 원	2013년 09월 23일	납입
제 4 년분	금 액	539,720 원	2016년 09월 28일	납입
제 5 년분	금 액	366,800 원	2017년 09월 18일	납입

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해당 서비스는 점검으로 인해 매주 일요일 00:00 ~ 02:00까지 이용이 중단됩니다.

번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송번호의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 통합행정정보 > 등록료란 표입니다.
번호	서류명	접수/발송일자	처리상태	접수/발송번호
1	[특허출원]특허출원서	2010.10.23	수리 (Accepted)	1-1-2010-0685882-02
2	[출원서등 보정]보정서	2010.11.26	수리 (Accepted)	1-1-2010-0773658-78
3	선행기술조사의뢰서	2012.01.13	수리 (Accepted)	9-1-9999-9999999-89
4	선행기술조사보고서	2012.02.20	수리 (Accepted)	9-1-2012-0013949-67
5	의견제출통지서	2012.06.19	발송처리완료 (Completion of Transmission)	9-5-2012-0355650-36
6	출원인정보변경(경정)신고서	2012.07.23	수리 (Accepted)	4-1-2012-5157698-67
7	[명세서등 보정]보정서	2012.08.20	보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment)	1-1-2012-0666132-67
8	[거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서	2012.08.20	수리 (Accepted)	1-1-2012-0666165-63
9	의견제출통지서	2012.12.31	발송처리완료 (Completion of Transmission)	9-5-2012-0802816-82
10	[지정기간연장]기간연장(단축, 경과구제)신청서	2013.02.27	수리 (Accepted)	1-1-2013-0178030-85
11	[명세서등 보정]보정서	2013.04.01	보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment)	1-1-2013-0282581-82
12	[거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서	2013.04.01	수리 (Accepted)	1-1-2013-0282586-10
13	등록결정서	2013.08.26	발송처리완료 (Completion of Transmission)	9-5-2013-0588893-56
14	출원인정보변경(경정)신고서	2014.01.02	수리 (Accepted)	4-1-2014-0000058-61
15	출원인정보변경(경정)신고서	2015.06.08	수리 (Accepted)	4-1-2015-5076218-57
16	출원인정보변경(경정)신고서	2016.07.07	수리 (Accepted)	4-1-2016-5093177-51
17	출원인정보변경(경정)신고서	2018.03.30	수리 (Accepted)	4-1-2018-5056463-72


기술번호	KST2014057409
자료제공기관	NTB
기술공급기관	전남대학교
기술명	글루텐 무첨가 발효 쌀빵 제조용 조성물 및 그 제조방법
기술개요	본 발명은 글루텐 무첨가 발효쌀빵 제조용 조성물, 발효쌀빵 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루식빵에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 발효쌀빵로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
개발상태	시장개척단계
기술의 우수성
응용분야	글루텐 무첨가 쌀가루
시장규모 및 동향
희망거래유형	기술매매,라이센스,
사업화적용실적
도입시고려사항


과제고유번호	1395019629
세부과제번호	PJ00754220101135300
연구과제명	쌀가루 이용성 증진 연구 및 실용화 기술 개발(국책기술개발)
성과구분	등록
부처명	농촌진흥청
연구관리전문기관명	농촌진흥청
연구주관기관명	농촌진흥청
성과제출연도	2010
연구기간	201001~201212
기여율	1
연구개발단계명	개발연구
6T분류명	BT(생명공학기술)


과제고유번호	1395019629
세부과제번호	PJ00754220101135300
연구과제명	쌀가루 이용성 증진 연구 및 실용화 기술 개발(국책기술개발)
성과구분	출원
부처명	농촌진흥청
연구관리전문기관명	농촌진흥청
연구주관기관명	농촌진흥청
성과제출연도	2010
연구기간	201001~201212
기여율	1
연구개발단계명	개발연구
6T분류명	BT(생명공학기술)

특허성과

[1020100103747]	글루텐 무첨가 발효 쌀빵 제조용 조성물 및 그 제조방법	새창보기

중요키워드

이전대상기술 뷰 페이지 관련기술 표
[KST2015176802][전남대학교]	글루텐 무첨가 쌀케이크 제조용 조성물 및 그 제조방법	새창보기
[KST2015177027][전남대학교]	글루텐 무첨가 쌀 호두과자 제조용 프리믹스 및 이의 제조방법	새창보기
[KST2020007101][전남대학교]	두류가루를 포함하는 글루텐 프리 머핀 제조용 조성물 및 그 제조방법	새창보기

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