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감압유탕 고구마 스낵 및 이의 제조 방법

  • 기술번호 : KST2014057441
  • 담당센터 : 경기기술혁신센터
  • 전화번호 : 031-8006-1570
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 고구마를 스팀처리 및 감압 당침하여 감압유탕 고구마 스낵을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 감압 유탕 스낵 제조방법을 이용하면 안토시아닌의 소실을 최소화하고, 스낵의 파쇄강도를 감소시키기 때문에 동일한 파쇄강도의 스낵을 제조하고자 할 때 두께를 더 두껍게 할 수 있으며 이에 의해 유지 함량이 적은 스낵을 제조할 수 있다.
Int. CL A23G 3/48 (2006.01) A23G 3/34 (2006.01) A23L 1/214 (2006.01)
CPC A23L 19/105(2013.01) A23L 19/105(2013.01) A23L 19/105(2013.01) A23L 19/105(2013.01) A23L 19/105(2013.01)
출원번호/일자 1020110029713 (2011.03.31)
출원인 한국식품연구원
등록번호/일자 10-1294312-0000 (2013.08.01)
공개번호/일자 10-2012-0111302 (2012.10.10) 문서열기
공고번호/일자 (20130807) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 등록
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2011.03.31)
심사청구항수 12

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 전라북도 완주군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 최희돈 대한민국 서울특별시 송파구
2 박용곤 대한민국 경기도 수원시 영통구
3 최인욱 대한민국 서울특별시 송파구
4 김성수 대한민국 경기도 성남시 분당구
5 김윤숙 대한민국 서울특별시 성동구
6 박호영 대한민국 서울특별시 성북구
7 한찬규 대한민국 경기도 용인시 기흥구
8 나세준 대한민국 서울특별시 중랑구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 특허법인 남앤남 대한민국 서울특별시 중구 서소문로 *** (서소문동, 대한항공빌딩 *층)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 전라북도 완주군
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2011.03.31 수리 (Accepted) 1-1-2011-0236642-87
2 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment		 2011.04.04 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2011-0244245-07
3 [대리인선임]대리인(대표자)에 관한 신고서
[Appointment of Agent] Report on Agent (Representative)		 2013.01.09 수리 (Accepted) 1-1-2013-0022479-02
4 의견제출통지서
Notification of reason for refusal		 2013.01.17 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2013-0033717-78
5 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)		 2013.02.21 수리 (Accepted) 1-1-2013-0158190-13
6 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment		 2013.02.21 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2013-0158192-04
7 등록결정서
Decision to grant		 2013.07.30 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2013-0525941-40
8 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2014.02.13 수리 (Accepted) 4-1-2014-0008534-79
9 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2017.09.25 수리 (Accepted) 4-1-2017-5155082-90
10 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.07.08 수리 (Accepted) 4-1-2019-5135028-45
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.09.02 수리 (Accepted) 4-1-2019-5176835-79
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2020-5030341-61
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.06.04 수리 (Accepted) 4-1-2020-5124131-17
14 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.09.08 수리 (Accepted) 4-1-2020-5203003-57
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
(a) 자색 고구마를 80 내지 150℃의 스팀으로 열 처리하는 단계; 및(b) 상기 스팀 처리한 자색 고구마를 400 내지 760 mmHg의 진공압력 하에서 당 용액에 침지하는 당침단계를 포함하는 감압유탕 자색 고구마 스낵의 제조방법
2 2
제 1항에 있어서,(c) 당침한 자색 고구마를 냉동하는 단계; 및 (d) 상기 냉동한 자색 고구마를 진공 압력 110 내지 190 mmHg 하에서 유탕 처리하는 단계를 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는 감압유탕 자색 고구마 스낵의 제조방법
3 3
제 1항에 있어서,상기 (a) 단계에서 1분 내지 15분 동안 스팀으로 열 처리하는 것을 특징으로 하는 감압유탕 자색 고구마 스낵의 제조방법
4 4
제 1항에 있어서,상기 당 용액은 설탕, 올리고당, 말토덱스트린, 과당, 포도당, 물엿 및 꿀로 구성된 군에서 선택되는 어느 하나의 당류를 함유하는 것을 특징으로 하는 감압유탕 자색 고구마 스낵의 제조방법
5 5
제 1항에 있어서,상기 (b) 단계에서 당 용액에 3분 내지 50분 동안 당침하는 것을 특징으로 하는 감압유탕 자색 고구마 스낵의 제조방법
6 6
제 1항에 있어서,상기 당 용액은 당도가 20 내지 50 oBx인 것을 특징으로 하는 감압유탕 자색 고구마 스낵의 제조방법
7 7
삭제
8 8
(a) 자색 고구마를 80 내지 150℃의 스팀으로 열 처리하는 단계; 및(b) 상기 스팀 처리한 자색 고구마를 400 내지 760 mmHg의 진공압력 하에서 당 용액에 침지하는 당침단계를 포함하는 감압유탕 자색 고구마 스낵의 안토시아닌 함량을 유지시키는 방법
9 9
제 8항에 있어서,(c) 당침한 자색 고구마를 냉동하는 단계; 및 (d) 상기 냉동한 자색 고구마를 진공 압력 110 내지 190 mmHg 하에서 유탕 처리하는 단계를 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는 감압유탕 자색 고구마 스낵의 안토시아닌 함량을 유지시키는 방법
10 10
제 8항에 있어서,상기 (a) 단계에서 1분 내지 15분 동안 스팀으로 열 처리하는 것을 특징으로 하는 감압유탕 자색 고구마 스낵의 안토시아닌 함량을 유지시키는 방법
11 11
제 8항에 있어서,상기 당 용액은 설탕, 올리고당, 말토덱스트린, 과당, 포도당, 물엿 및 꿀로 구성된 군에서 선택되는 어느 하나의 당류를 함유하는 것을 특징으로 하는 감압유탕 자색 고구마 스낵의 안토시아닌 함량을 유지시키는 방법
12 12
제 8항에 있어서,상기 (b) 단계에서 당 용액에 3분 내지 50분 동안 당침하는 것을 특징으로 하는 감압유탕 자색 고구마 스낵의 안토시아닌 함량을 유지시키는 방법
13 13
제 8항에 있어서,상기 당 용액은 당도가 20 내지 50 oBx인 것을 특징으로 하는 감압유탕 자색 고구마 스낵의 안토시아닌 함량을 유지시키는 방법
14 14
삭제
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패밀리정보가 없습니다
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1 농림수산식품 한국식품연구원 식품기술개발사업 고구마 신수요 창출을 위한 가공기술 및 제품 개발