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액체 배양된 버섯 균사체와 물을 혼합하고 초음파 처리하는 단계;상기 초음파 처리된 혼합물을 여과하여 버섯 균사체 세포벽을 분리하는 단계;상기 버섯 균사체 세포벽과 염화나트륨 수용액을 10 내지 60분간 혼합하여 균사체 세포벽에 염화나트륨을 포집하는 단계; 및 상기 염화나트륨이 포집된-버섯 균사체 세포벽을 동결건조하고 분말화하는 단계를 포함하는 버섯 균사체 소금의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 액체 배양된 버섯 균사체는버섯 균사체 접종원을 PDMS 배지에 0
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제1항에 있어서, 상기 초음파 처리는 30 내지 90분간 수행되는 것인 버섯 균사체 소금의 제조방법
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제2항에 있어서, 상기 생물반응기에서의 배양은 4 내지 7일간 수행되는 것인 버섯 균사체 소금의 제조방법
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제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 버섯은 표고버섯, 느타리버섯 및 송이버섯으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상인 것인 버섯 균사체 소금의 제조방법
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제1항의 방법으로 제조된 버섯 균사체 소금을 면 반죽에 첨가하여 제면하는 단계를 포함하는 면류의 제조 방법
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제6항에 있어서, 상기 버섯 균사체 소금은 면 반죽 100중량부 대비 0
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제6항 또는 제7항에 있어서, 상기 버섯은 표고버섯, 느타리버섯 및 송이버섯으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상인 것인 면류의 제조방법
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제1항의 제조방법으로 제조된 버섯 균사체 소금
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제6항의 제조방법으로 제조된 버섯 균사체 소금을 포함하는 면류
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