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(a) 서열번호 1의 아미노산 서열로 이루어진 β-글라이코시다제 단백질을 코딩하는 유전자를 포함하는 재조합 벡터로 형질전환된 형질전환체를 배양하는 단계; (b) 상기 배양된 형질전환체로부터 β-글라이코시다제를 생산하는 단계; 및 (c) 상기 생산된 β-글라이코시다제를 회수하는 단계를 포함하는 서열번호 1의 아미노산 서열로 이루어진 β-글라이코시다제의 제조방법
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서열번호 1의 아미노산 서열로 이루어진 β-글라이코시다제 단백질, 제1항의 단계 (a)의 형질전환체 또는 상기 형질전환체의 배양물을 진세노사이드 화합물 O(compound O), 진세노사이드 F2 또는 진세노사이드 Rd와 접촉시키는 단계를 포함하는 진세노사이드 전환 방법으로, 상기 진세노사이드 전환은 화합물 O(compound O)의 진세노사이드 F2로의 전환, 화합물 O의 진세노사이드 Rh2로의 전환, 진세노사이드 F2의 진세노사이드 Rh2로의 전환 및 진세노사이드 Rd의 진세노사이드 Rg3로의 전환으로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상인 방법
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제2항에 있어서,상기 방법은 화합물 O(compound O), 진세노사이드 F2 또는 진세노사이드 Rd의 3번 또는 20번 탄소의 가수분해에 의해 수행되는 것인 방법
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제2항에 있어서, 상기 전환은 pH 5
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제2항에 있어서, 상기 전환은 20 내지 50℃에서 수행되는 것인 방법
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