| 1 |
1
수분이 함유된 농축수산물의 생체품을 액체질소로 급속 동결 가공하는 방법에 있어서, 생체품(A)의 수분함량과 크기 및 중량을 측정하는 측정단계(제1단계), 상기 생체품을 액체질소(N) 침지조에 침지시켜 동결시키는 급속동결 단계(제2단계), 동결된 생체품을 미세하게 자르고 얼음가루 형태로 파쇄하는 파쇄단계(제3단계), 얼음가루 형태로 파쇄된 생체품을 분말형태로 냉동 진공 건조시키는 진공건조단계(제4단계), 건조된 생체품 분말을 진공 흡착하여 포장하는 진공포장단계(제5단계)의 공정으로 상기 생체품을 분말형태로 가공하여 진공 포장하는 것을 특징으로 하는 생체품의 급속동결과 파쇄 및 냉동 진공건조 포장 방법
|
| 2 |
2
삭제
|
| 3 |
3
제1항에 있어서, 상기 급속동결 단계는 생체품(A)을 액체질소 침지부(4)에 침지시키되, 생체품의 직경(D)과 중량(G) 및 수분함량(S)에 따라 생체품 동결에 필요한 액체질소(N)를 액체질소 저장부(3)에서 액체질소 침지부(4)로 공급하고 생체품의 내부까지 완전 동결되는데 필요한 시간(t) 동안 침지시켜 생체품을 동결시키는 것을 특징으로 하는 생체품의 급속동결 파쇄 및 냉동 진공건조 포장 방법
|
| 4 |
4
제1항에 있어서, 상기 생체품 파쇄단계는 커팅 및 파쇄부(5)에서 원형톱과 같은 절단기로 잘게 절단한 다음 파쇄기에서 얼음 가루 형태로 파쇄하는 것을 특징으로 하는 생체품의 급속동결 파쇄 및 냉동 진공건조 포장 방법
|
| 5 |
5
제1항에 있어서, 상기 생체품 진공건조 단계는 파쇄된 생체품 얼음 분말(A1)을 냉동 진공 건조부(6)의 진공 건조실(6a)에 넣어 얼음의 승화에 의해 수분을 수증기로 증발시켜 건조하는 것을 특징으로 하는 생체품의 급속동결 파쇄 및 냉동 진공건조 포장 방법
|
| 6 |
6
제1항에 있어서, 상기 진공포장단계는 가공된 생체품 분말을 진공 압착하여 육면체 또는 원통형과 같은 특정 형상을 가지는 덩어리 형태로 형성하고, 이를 진공 포장하는 것을 특징으로 하는 생체품의 급속동결 파쇄 및 냉동 진공건조 포장 방법
|
| 7 |
7
수분이 함유된 농축수산물의 생체품을 액체질소로 급속 동결 가공하는 장치에 있어서, 생체품의 직경과 중량 및 수분 함유량을 측정하는 생체품 측정부(1)와 측정부의 측정치를 입력받아 생체품 가공을 제어하는 제어부(2)와, 생체품 동결용 액체질소를 저장하는 액체질소 저장부(3)와, 생체품을 액체질소에 침지시켜 동결하는 액체질소 침지부(4)와, 동결된 생체품을 파쇄하는 커팅 및 파쇄부(5)와, 파쇄된 생체품을 건조시키는 냉동 진공건조부(6)와, 건조된 생체품 분말을 일정한 모양으로 형성하는 진공 압착부(7) 및 진공 압착된 생체품 분말을 포장하는 진공 포장부(8)로 이루어져서, 액체질소를 이용하여 생체품을 동결하고 분말로 가공하는 것을 특징으로 하는 생체품의 급속동결과 파쇄 및 냉동 진공건조 포장 장치
|
| 8 |
8
제7항에 있어서, 상기 생체품 측정부(1)는 생체품 적재대(1a)의 상부 중앙에 길이 측정센서(1b)를 설치하여 생체품의 직경(D)을 측정하고, 상기 생체품 적재대(1a)의 하부에 전자저울(1c)을 설치하여 생체품의 중량(G)을 측정하며, 또한 상기 생체품 적재대(1a)의 상부 중앙에 수분측정 센서(1d)를 설치하여 생체품의 수분 함유량(S)을 측정하여, 측정된 값을 제어부에 자동적으로 전송하는 것을 특징으로 하는 생체품의 급속동결 파쇄 및 냉동 진공건조 포장 장치
|
| 9 |
9
제8항에 있어서, 상기 제어부(2)는 중앙처리장치(2a)와 모니터(2b) 및 조작반(2c)을 구비하고, 생체품 측정부(1)에서 입력받은 생체품(1)의 직경(D)과 중량(G) 및 수분 함유량(S)을 기초로 생체품 급속 동결에 필요한 액체질소(N)의 량과 동결 시간을 결정하여 액체질소 저장부(3)에 저장된 액체질소의 공급과 생체품 침지부(4)에서 침지하는 생체품 침지 시간을 표시하고 제어하되, 상기 조작반(2c)에는 조작자가 상기 모니터(2b)에 표시되는 값을 읽고 선택하여 작업 진행을 제어하는 시작, 중지, 취소, 보류 등의 조작버튼을 구비하는 것을 특징으로 하는 생체품의 급속동결 파쇄 및 냉동 진공건조 포장 장치
|
| 10 |
10
제9항에 있어서, 상기 액체질소 저장부(3)는 초저온탱크(3a), 진공배출 필터(3b), 가압증발기(3c), 계기류, 밸브류를 관로로 연결하되, 상기 초저온탱크(3a)는 내부탱크(3d)와 외부탱크(3e)로 이루어지는 이중구조로 형성하고, 상기 내부탱크(3d)와 외부탱크(3e) 사이에는 단열재를 충전하고 진공을 형성하며, 상기 내부탱크(3d)의 상부와 하부에는 압력계(3f)와 액면계(3g) 및 액면계 밸브(3h, 3i)를 설치하여, 액체질소의 저장과 액체질소 침지부(4)로의 공급 또는 차단을 제어하는 것을 특징으로 하는 생체품의 급속동결 파쇄 및 냉동 진공건조 포장 장치
|
| 11 |
11
제10항에 있어서, 상기 액체질소 침지부(4)는 생체품을 담아서 이동시키는 운반대(4a)가 구비된 호이스트(4b)와 액체질소 침지탱크(4c)로 구성하고, 상기 액체질소 저장부(3)에서 상기 액체질소 침지탱크(4c)에 액체질소를 공급 받으며, 상기 호이스트(4b)는 제어부(2)의 제어명령에 따라 생체품을 자동적으로 상기 액체질소 침지탱크(4c)에 침지하고 일정시간 경과후 동결된 생체품을 커팅 및 파쇄부(5)에 공급하는 것을 특징으로 하는 생체품의 급속동결과 파쇄 및 냉동 진공건조 포장 장치
|
| 12 |
12
제11항에 있어서, 상기 커팅 및 파쇄부(5)는 회전커터(5a)와 모터(5b)와 회전 파쇄기(5c)를 구비하고, 상기 액체질소 침지부(4)에서 급속 동결된 생체품을 상기 회전커터(5a)에서 잘게 자르고, 상기 회전 파쇄기(5c)에서 얼음 가루 형태로 파쇄하여 냉동 진공건조부(6)에 공급하는 것을 특징으로 하는 생체품의 급속동결과 파쇄 및 냉동 진공건조 포장 장치
|
| 13 |
13
제12항에 있어서, 상기 냉동 진공건조부(6)는 진공형성기(6a)와 냉동 진공 건조기(6b)를 구비하고, 얼음가루 형태의 생체품 얼음분말을 상기 냉동 진공 건조기(6b)에 넣고 생체품 분말로 형성하여 진공 압착부(7) 및 진공 포장부(8)에 공급하는 것을 특징으로 하는 생체품의 급속동결과 파쇄 및 냉동 진공건조 포장 장치
|
| 14 |
14
제13항에 있어서, 상기 진공 압착부(7) 및 진공 포장부(8)는 포장형틀(7a)과 진공형성기(7b) 및 진공포장기(8a)를 구비하고, 상기 포장형틀(7a)은 육면체 또는 원통체 등 다양한 형상으로 형성하며, 상기 냉동 진공건조부(6)에서 형성된 생체품 분말을 특정 형상을 가지는 덩어리 형태로 형성하여, 상기 진공포장기(8a)로 진공 포장하는 것을 특징으로 하는 생체품의 급속동결 파쇄 및 냉동 진공건조 포장 장치
|
