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색상과 식감이 우수한 전복죽의 제조방법

  • 기술번호 : KST2015038382
  • 담당센터 : 경기기술혁신센터
  • 전화번호 : 031-8006-1570
요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 색상과 식감이 우수한 전복죽의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는, 전복죽 고유의 색상을 유지하기 위하여 전복내장을 분말화하여 스프를 제조하고, 전복육질의 식감을 개선하기 위하여 전복절편의 크기를 다변화하고 조직감을 복원시켜 전복내장스프와 전복육질을 혼합하여 색상과 식감이 우수한 전복죽의 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 전복 내장의 비린내를 제거하기 위하여 향신료나 채소류를 혼합하여 제조하는 단계와, 전복 내장의 응고를 방지하기 위하여 열처리하여 원심분리한 후 동결건조하는 단계와, 전복 육질의 식감을 극대화하기 위한 전복 육질의 크기를 조절하는 단계와, 일정한 크기로 정형화된 전복 육질의 고유 조직감을 복원시키기 위하여 적정 수분함량을 유지하는 건조 단계와, 멥쌀과 찹쌀로 구성된 쌀죽에 전복 내장과 육질을 혼합하는 단계로 구성된다.본 발명은 상품가치가 낮은 미(未)성장 양식전복과 진주제조용 전복의 내장과 육질을 이용하여 전통 전복죽 고유의 색상과 식감을 증진시켜 간편식으로 개발함으로써 임산부 또는 노약자의 산후조리 및 보양식으로 제공하며, 수산물의 유통 및 소비를 촉진시켜 소득증대에 기여할 수 있다.
Int. CL A23L 1/39 (2006.01) A23L 1/325 (2006.01)
CPC A23L 23/00(2013.01) A23L 23/00(2013.01) A23L 23/00(2013.01) A23L 23/00(2013.01)
출원번호/일자 1020050060921 (2005.07.06)
출원인 한국식품연구원
등록번호/일자 10-0693460-0000 (2007.03.05)
공개번호/일자 10-2007-0005868 (2007.01.10) 문서열기
공고번호/일자 (20070312) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 등록
심사진행상태 수리
심판사항
구분
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2005.07.06)
심사청구항수 4

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 전라북도 완주군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 김영호 대한민국 경기 성남시 분당구
2 양승용 대한민국 경기 용인시
3 이남혁 대한민국 경기 수원시 영통구
4 홍상필 대한민국 경기 용인시 구
5 장근호 대한민국 제주 남제주군

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 황이남 대한민국 서울시 송파구 법원로 ***, ****호 (문정동, 대명벨리온지식산업센터)(아시아나국제특허법률사무소)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 주식회사 미르마로푸드시스템 경기도 용인시 처인구
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 특허출원서
Patent Application
2005.07.06 수리 (Accepted) 1-1-2005-0366516-06
2 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2006.05.29 수리 (Accepted) 4-1-2006-0012615-42
3 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search
2006.06.07 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
4 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search
2006.07.11 수리 (Accepted) 9-1-2006-0042570-39
5 의견제출통지서
Notification of reason for refusal
2006.09.11 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2006-0528217-96
6 의견서
Written Opinion
2006.11.13 수리 (Accepted) 1-1-2006-0828292-12
7 명세서등보정서
Amendment to Description, etc.
2006.11.13 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2006-0828290-10
8 등록결정서
Decision to grant
2006.12.19 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2006-0761225-16
9 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2007.10.22 수리 (Accepted) 4-1-2007-5159529-44
10 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2008.01.03 수리 (Accepted) 4-1-2008-5001157-93
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2010.10.06 수리 (Accepted) 4-1-2010-5184087-34
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2014.02.13 수리 (Accepted) 4-1-2014-0008534-79
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2017.09.25 수리 (Accepted) 4-1-2017-5155082-90
14 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.07.08 수리 (Accepted) 4-1-2019-5135028-45
15 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.09.02 수리 (Accepted) 4-1-2019-5176835-79
16 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2020-5030341-61
17 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.06.04 수리 (Accepted) 4-1-2020-5124131-17
18 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.09.08 수리 (Accepted) 4-1-2020-5203003-57
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
전복 내장의 비린내를 제거하기 위하여 향신료나 채소류를 혼합한 후, 전복 내장의 응고를 방지하기 위하여 열처리하여 원심분리한 후 동결건조하여 전복 내장의 분말 스프를 제조하는 단계, 전복육질의 식감을 개선하기 위하여 참기름과 솔비톨을 첨가하여 열풍건조하는 단계, 수화된 쌀에 전복 내장 분말 스프와 전복 육질을 혼합하여 전복죽을 만드는 단계로 구성되는 것을 특징으로 하는 색상과 식감이 우수한 전복죽의 제조방법
2 2
삭제
3 3
제 1항에 있어서, 향신료나 채소류는 생전복 내장스프 또는 염장된 염장내장에 대하여 바질, 세이지, 클로브, 마늘 또는 인삼분말 중에서 선택된 하나 또는 둘 이상을 병용하여 전복 내장 중량대비 0
4 4
제 1항에 있어서, 전복 내장의 분말 스프를 제조하는 단계는 전복내장을 분쇄하여 50∼90℃로 열처리하고, 원심분리하여 얻은 상등액을 동결건조시켜 분말화하는 것을 특징으로 하는 색상과 식감이 우수한 전복죽의 제조방법
5 5
삭제
6 6
삭제
7 7
삭제
8 8
제 1항에 있어서, 멥쌀과 찹쌀을 1:9∼9:1의 중량비로 혼합하여 수화한 후, 상기 수화된 쌀에 대하여 전복 내장 분말스프 1∼5%(w/w)와 냉동된 전복 육질 10∼30%(w/w)를 혼합하여 레토르트하는 것을 특징으로 하는 색상과 식감이 우수한 전복죽의 제조방법
9 9
삭제
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.