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김치 발효 소시지 제조방법

  • 기술번호 : KST2015172480
  • 담당센터 : 서울동부기술혁신센터
  • 전화번호 : 02-2155-3662
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 김치 발효 소시지 제조방법에 관한 것으로, 소시지 제조방법에 있어서, (a) 소시지 제조를 위한 원재료에 전체 중량 기준으로 동결건조 김치 분말을 5∼10 중량%를 더 첨가하여 혼합하는 단계; (b) 상기 혼합물을 케이싱에 충진하고 15∼20℃의 온도에서 30분∼1시간 동안 저온에서 훈연하는 단계; (c) 상기 훈연물을 15∼20℃의 온도에서 72∼96 시간 동안 발효하는 단계; 및 (d) 상기 발효물을 10∼15℃의 온도에서 동안 5∼20일 동안 숙성하는 단계; 를 포함하여 이루어지는 김치발효 소시지 제조방법을 제공함으로써, 소비자의 기호도가 높고 김치 유산균의 발효에 의하여 인체에 유익한 소시지를 제공할 수 있게 된 것이다.김치 발효 소시지, 저온, 훈연, 발효, 숙성
Int. CL A23L 1/23 (2006.01) A23L 1/317 (2006.01) A23L 1/212 (2006.01)
CPC A23L 13/65(2013.01) A23L 13/65(2013.01) A23L 13/65(2013.01)
출원번호/일자 1020060083602 (2006.08.31)
출원인 건국대학교 산학협력단
등록번호/일자 10-0730346-0000 (2007.06.13)
공개번호/일자
공고번호/일자 (20070619) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2006.08.31)
심사청구항수 4

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 건국대학교 산학협력단 대한민국 서울특별시 광진구

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 이치호 대한민국 서울 강동구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 이종우 대한민국 서울특별시 강남구 강남대로 ***, **,**층(역삼동, 동희빌딩)(특허법인아주)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 건국대학교 산학협력단 서울특별시 광진구
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 특허출원서
Patent Application		 2006.08.31 수리 (Accepted) 1-1-2006-0631543-13
2 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2006.12.21 수리 (Accepted) 4-1-2006-5183684-86
3 등록결정서
Decision to grant		 2007.04.26 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2007-0225628-19
4 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2012.06.01 수리 (Accepted) 4-1-2012-5116974-69
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
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소시지 제조방법에 있어서,(a) 소시지 제조를 위한 원재료에, 상기 원재료 전체 중량 기준으로 김치 분말을 5∼10 중량%를 더 첨가하여 혼합하는 단계;(b) 상기 혼합물을 케이싱에 충진하고 15∼20℃의 온도에서 30분∼1시간 동안 저온에서 훈연하는 단계;(c) 상기 훈연물을 15∼20℃의 온도에서 72∼96 시간 동안 발효하는 단계; 및(d) 상기 발효물을 10∼15℃의 온도에서 동안 5∼20일 동안 숙성하는 단계;를 포함하여 이루어지는 김치 발효 소시지 제조방법
2 2
제 1 항에 있어서,상기 (a) 단계에서 김치 유산균 분말을 0
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제 2 항에 있어서,상기 김치 유산균은 균 농도가 1
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제 2 항 또는 제 3 항에 있어서,상기 김치 발효 유산균은 락토바실루스 플란타룸(Lactobacillus plantarum)인 것을 특징으로 하는 김치 발효 소시지 제조방법
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.