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김치에서 유래한 식이섬유를 포함하는 김치 맛 육포의제조방법

  • 기술번호 : KST2015172590
  • 담당센터 : 서울동부기술혁신센터
  • 전화번호 : 02-2155-3662
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 김치에서 유래한 식이섬유를 포함하는 김치 맛 육포의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 일정기간 숙성시킨 김치의 수분을 제거하고 건조시키는 과정으로 이루어진 김치 식이섬유를 포함하는 김치 맛 육포의 제조방법 및 상기 제조방법으로 제조된 김치 맛 육포에 관한 것이다. 본 발명에 따른 육포 제조방법은 김치 유래 식이섬유의 수분을 보유하는 능력에 의해 수분함량이 높고 부드러운 육포를 생산할 수 있으며, 돈육에서 발생할 수 있는 이취를 감소시킴으로써 기호성이 향상된 육포의 제조가 가능하다. 김치 식이섬유, 육포, 김치 맛, 돈육, 제조과정
Int. CL A23L 1/314 (2006.01) A23L 1/318 (2006.01) A23B 7/00 (2006.01) A23L 1/31 (2006.01)
CPC A23L 13/70(2013.01) A23L 13/70(2013.01) A23L 13/70(2013.01)
출원번호/일자 1020080008301 (2008.01.25)
출원인 건국대학교 산학협력단
등록번호/일자 10-0941486-0000 (2010.02.02)
공개번호/일자 10-2009-0082047 (2009.07.29) 문서열기
공고번호/일자 (20100210) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2008.01.25)
심사청구항수 7

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 건국대학교 산학협력단 대한민국 서울특별시 광진구

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 김천제 대한민국 서울 강서구
2 백현동 대한민국 서울 송파구
3 정종연 대한민국 서울 마포구
4 한두정 대한민국 서울 노원구
5 최지훈 대한민국 서울 광진구
6 최윤상 대한민국 경기 포천시
7 김학연 대한민국 인천 연수구
8 이미애 대한민국 경기 안성시
9 안광일 대한민국 경북 예천군
10 최주희 대한민국 경기 시흥시

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 이은철 대한민국 서울특별시 송파구 법원로**길 **, A동 *층 ***호 (문정동, H비지니스파크)(*T국제특허법률사무소)
2 유완식 대한민국 서울특별시 강남구 테헤란로 ***, **층 *T 국제특허법률사무소 (역삼동, 여삼빌딩)(*T국제특허법률사무소)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 건국대학교 산학협력단 대한민국 서울특별시 광진구
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2008.01.25 수리 (Accepted) 1-1-2008-0066011-17
2 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search		 2009.04.10 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
3 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search		 2009.05.11 수리 (Accepted) 9-1-2009-0027233-75
4 등록결정서
Decision to grant		 2010.01.26 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2010-0033691-65
5 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2012.06.01 수리 (Accepted) 4-1-2012-5116974-69
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
(a) 착즙기를 사용하여 김치의 수분 및 즙을 제거하고; (b) 커터기로 김치 조직을 분쇄하여 60℃에서 12시간 열풍 건조하고; (c) 건조된 시료를 마쇄하고 체(sieve)를 사용하여 500 ㎛ 크기의 입자로 분말화 하고; 및 (d) 원료육과 혼합하여 육포를 제조하는; 과정으로 이루어진 김치에서 유래한 식이섬유를 포함한 김치 맛 육포의 제조방법
2 2
제 1항에 있어서, 상기 (d) 과정에서 원료육은 돈육 뒷다리 부위를 사용하는 것을 특징으로 하는 육포의 제조방법
3 3
제 1항에 있어서, 상기 (d) 과정에서의 육포는, (e) 원료육을 8 ㎜ 플레이트가 장착된 분쇄기(chopper)를 이용하여 분쇄하고; (f) 상기 분쇄된 원료육을 분쇄육과 결합육으로 분리하여 김치에서 유래한 식이섬유를 포함하는 육포 양념을 순차적으로 첨가하고; (g) 모형틀에 충진하여 모양을 재구성하고; 및 (h) 건조시키는 과정;으로 제조되는 것을 특징으로 하는 육포의 제조방법
4 4
제 3항에 있어서, 상기 (f) 과정에서 분쇄육과 결합육은 9 내지 8 : 1 내지 2의 중량비로 혼합하고, 상기 결합육은 상기 (e) 과정에서 분쇄된 원료육을 다시 1분간 세절한 후 육포 양념 중 소금과 인산염을 별도로 분리하여 첨가하고 2분간 세절하여 제조하는 것을 특징으로 하는 육포의 제조방법
5 5
제 3항에 있어서, 상기 (g) 과정에서 사용한 모형틀은 셀룰로오스 케이싱, 콜라겐 케이싱 또는 양장(양창자) 중에서 선택되고, 상기 모형틀의 충진 시간은 30분 내지 2시간으로 조절되며, 막대기 모양(stick type)으로 재구성되는 것을 특징으로 하는 육포의 제조방법
6 6
제 3항에 있어서, 상기 (h) 과정에서는 순차적으로 건조시키되, 55℃에서 3시간, 65℃에서 3시간, 및 80℃에서 1시간 동안 가열 건조한 다음, 25℃에서 30분 동안 냉각하여 건조시키는 것을 특징으로 하는 육포의 제조방법
7 7
(a) 착즙기를 사용하여 김치의 수분 및 즙을 제거하고; (b) 커터기로 김치 조직을 분쇄하여 60℃에서 12시간 열풍 건조하고; (c) 건조된 시료를 마쇄하고 체(sieve)를 사용하여 500 ㎛ 크기의 입자로 분말화 하고; 및 (d) 원료육과 혼합하여 육포를 제조하는; 과정으로 제조된 김치 맛 육포
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
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순번 연구부처 주관기관 연구사업 연구과제
1 농림부 건국대학교 산학협력단 농림기술개발과제 돈육 비선호 부위 및 가축 부산물을 이용한 김치 함유 웰빙육제품 개발