맞춤기술찾기

홈으로 가기
맞춤기술찾기
이전대상기술
프린트하기

이전대상기술

김치 분말을 이용한 간 소시지의 제조방법

  • 기술번호 : KST2015172666
  • 담당센터 : 서울동부기술혁신센터
  • 전화번호 : 02-2155-3662
상담신청 PDF 받기
요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 김치 분말을 이용한 기능성 간 소시지의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 비선호 부위인 돈육 후지와 부산물인 돈간(豚肝), 돈피(豚皮), 돈지방, 육수 및 열풍 건조법으로 제조한 김치 분말을 이용하여 간 소시지를 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 간 소시지에 관한 것이다. 본 발명에 따른 제조방법은 돈간에 풍부한 비타민 A, 철분, 무기질 등의 영양성분의 섭취가 가능하고, 김치 분말을 이용하여 간의 비린 냄새를 제거한 맛과 풍미를 지닌 기능성 간 소시지를 제공하는 효과가 있다. 김치분말, 열풍건조, 간소시지, 돈간, 기능성 소시지
Int. CL A23L 1/314 (2006.01) A23L 1/311 (2006.01) A23L 1/317 (2006.01) A23L 1/31 (2006.01)
CPC A23L 13/65(2013.01) A23L 13/65(2013.01)
출원번호/일자 1020080101430 (2008.10.16)
출원인 건국대학교 산학협력단
등록번호/일자 10-1048838-0000 (2011.07.06)
공개번호/일자 10-2010-0042333 (2010.04.26) 문서열기
공고번호/일자 (20110713) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2008.10.16)
심사청구항수 10

출원인

번호, 이름, 국적, 주소의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 인명정보 - 출원인 표입니다.
번호 이름 국적 주소
1 건국대학교 산학협력단 대한민국 서울특별시 광진구

발명자

번호, 이름, 국적, 주소의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 인명정보 - 발명자 표입니다.
번호 이름 국적 주소
1 김천제 대한민국 서울특별시 강서구
2 정종연 대한민국 서울특별시 마포구
3 한두정 대한민국 서울특별시 노원구
4 최지훈 대한민국 서울특별시 광진구
5 최윤상 대한민국 서울특별시 노원구
6 김학연 대한민국 인천광역시 연수구
7 이미애 대한민국 경기도 안성시
8 안광일 대한민국 서울특별시 광진구
9 최주희 대한민국 경기도 시흥시
10 김태현 대한민국 서울특별시 강남구

대리인

번호, 이름, 국적, 주소의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 인명정보 - 대리인 표입니다.
번호 이름 국적 주소
1 이은철 대한민국 서울특별시 송파구 법원로**길 **, A동 *층 ***호 (문정동, H비지니스파크)(*T국제특허법률사무소)
2 유완식 대한민국 서울특별시 강남구 테헤란로 ***, **층 *T 국제특허법률사무소 (역삼동, 여삼빌딩)(*T국제특허법률사무소)

최종권리자

번호, 이름, 국적, 주소의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 인명정보 - 최종권리자 표입니다.
번호 이름 국적 주소
1 건국대학교 산학협력단 대한민국 서울특별시 광진구
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2008.10.16 수리 (Accepted) 1-1-2008-0719124-06
2 의견제출통지서
Notification of reason for refusal		 2010.11.08 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2010-0505258-02
3 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)		 2011.01.07 수리 (Accepted) 1-1-2011-0012872-84
4 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment		 2011.01.07 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2011-0012873-29
5 등록결정서
Decision to grant		 2011.07.05 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2011-0374238-94
6 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2012.06.01 수리 (Accepted) 4-1-2012-5116974-69
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
(a) 착즙기를 사용하여 김치의 수분 및 즙을 제거하고; (b) 커터기로 김치 조직을 분쇄하여 60℃에서 12시간 열풍 건조하고; (c) 건조된 시료를 30초간 분쇄한 후 35 mesh 체(sieve)를 사용하여 분말화 하고; 및 (d) 원료육과 혼합하여 소시지를 제조하되, 상기 (d) 과정에서 소시지는 (e) 돈육과 돈지방에 NPS(소금 : 아질산염 = 99
2 2
삭제
3 3
제 1항에 있어서, 상기 돈육은 후지 부위를 사용하는 것을 특징으로 하는 간 소시지 제조방법
4 4
제 1항에 있어서, 상기 돈육, 돈지방, 돈피, 돈간 및 육수는 각각 중량대비 40~50%, 10~20%, 1~10%, 20~30% 및 1~10% 범위의 비율로 혼합하는 것을 특징으로 하는 간 소시지 제조방법
5 5
제 1항에 있어서, 상기 (h) 과정에서 사용하는 육수는 상기 (f) 과정에서 가열 과정 중 용해된 물을 사용하는 것을 특징으로 하는 간 소시지 제조방법
6 6
제 1항에 있어서, 상기 (h) 과정에서의 향신료는 소시지 원료육 전체 중량에 대해 아스코르브산 0
7 7
제 1항에 있어서, 상기 (i) 과정에서 첨가되는 김치 분말의 양은 소시지 원료육 전체 중량에 대해 1 내지 5%를 첨가하는 것을 특징으로 하는 간 소시지 제조방법
8 8
제 1항에 있어서, 상기 (j) 과정에서 사용되는 케이싱은 돈장(돼지창자)인 것을 특징으로 하는 간 소시지 제조방법
9 9
제 1항에 있어서, 상기 (k) 과정에서 충진된 소시지 반제품을 50~60℃의 훈연기 내에서 30분간 건조하고, 60~70℃에서 60분간 훈연한 다음 70~90℃에서 60분간 열처리 하는 것을 특징으로 하는 간 소시지 제조방법
10 10
제 1항에 있어서, 상기 (l) 과정에서 열처리 후 3분간 냉수로 샤워하여 품온을 낮추어 10℃ 이하의 저온실에서 냉각하는 것을 특징으로 하는 간 소시지 제조방법
11 11
제 1항의 방법으로 제조된 김치 분말을 이용한 간 소시지
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
순번, 연구부처, 주관기관, 연구사업, 연구과제의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 국가R&D 연구정보 정보 표입니다.
순번 연구부처 주관기관 연구사업 연구과제
1 농림부 건국대학교 산학협력단 농림기술개발사업 2007 돈육 비선호 부위 및 가축 부산물을 이용한 김치 함유웰빙 육제품 개발