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돈혈을 이용한 혈액소시지의 제조방법

  • 기술번호 : KST2015172683
  • 담당센터 : 서울동부기술혁신센터
  • 전화번호 : 02-2155-3662
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 돈혈을 이용한 혈액 소시지의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 비인기 부위인 돈육의 뒷다리 부위와 돈혈(豚血), 돈피(豚皮)를 이용하여 혈액 소시지를 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 혈액 소시지에 관한 것이다. 본 발명에 따른 제조방법은 돈육과 돈혈의 배합비를 조절하고, 돈피(豚皮)를 익힌 후 분쇄과정을 거쳐 첨가함으로써 조직감을 개선하였으며, 카라기난을 첨가하여 결착력을 증가시켜 부스럼을 방지한 고품질의 혈액 소시지를 제공하는 효과가 있다. 또한, 가축 부산물로부터 발생하는 혈액을 이용하므로 산업폐기물의 감소, 이용가능한 단백질 차원의 효율 증대는 물론 환경오염을 최소화하는데 바람직하게 적용될 수 있다. 혈액 소시지, 돈육, 돈혈, 돈피, 기능성 소시지
Int. CL A23L 1/312 (2006.01) A23L 1/317 (2006.01)
CPC A23L 13/65(2013.01) A23L 13/65(2013.01) A23L 13/65(2013.01) A23L 13/65(2013.01) A23L 13/65(2013.01)
출원번호/일자 1020090033005 (2009.04.16)
출원인 건국대학교 산학협력단
등록번호/일자 10-1041488-0000 (2011.06.08)
공개번호/일자 10-2009-0112565 (2009.10.28) 문서열기
공고번호/일자 (20110616) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보 대한민국  |   1020080037873   |   2008.04.23
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2009.04.16)
심사청구항수 8

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 건국대학교 산학협력단 대한민국 서울특별시 광진구

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 김천제 대한민국 서울특별시 강서구
2 정종연 대한민국 서울특별시 마포구
3 한두정 대한민국 서울특별시 노원구
4 최지훈 대한민국 서울특별시 광진구
5 최윤상 대한민국 서울특별시 노원구
6 김학연 대한민국 인천광역시 연수구
7 이미애 대한민국 경기도 안성시
8 김시영 대한민국 서울특별시 광진구
9 최주희 대한민국 경기도 시흥시
10 김태현 대한민국 서울특별시 강남구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 이은철 대한민국 서울특별시 송파구 법원로**길 **, A동 *층 ***호 (문정동, H비지니스파크)(*T국제특허법률사무소)
2 유완식 대한민국 서울특별시 강남구 테헤란로 ***, **층 *T 국제특허법률사무소 (역삼동, 여삼빌딩)(*T국제특허법률사무소)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 건국대학교 산학협력단 대한민국 서울특별시 광진구
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2009.04.16 수리 (Accepted) 1-1-2009-0228835-01
2 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search		 2011.03.15 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
3 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search		 2011.04.15 수리 (Accepted) 9-1-2011-0032750-34
4 등록결정서
Decision to grant		 2011.06.07 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2011-0309900-09
5 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2012.06.01 수리 (Accepted) 4-1-2012-5116974-69
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
(1) 돈육과 돈지방에 NPS(Nitrite pickle salt, 소금 : 아질산염 = 99
2 2
제 1항에 있어서, 상기 돈육은 돼지 뒷다리 부위를 사용하는 것을 특징으로 하는 혈액 소시지의 제조방법
3 3
제 1항에 있어서, 상기 돈육, 돈지방, 돈혈, 돈피 및 냉수는 각각 55~65중량%, 10중량%, 15~25중량%, 5중량% 및 5중량% 범위의 비율로 혼합하는 것을 특징으로 하는 혈액 소시지의 제조방법
4 4
제 1항에 있어서, 상기 (4) 과정에서 냉수 및 NPS와 통상의 소시지 제조에 첨가되는 각종 향신료를 투입하여 혼합하는 것을 특징으로 하는 혈액 소시지의 제조방법
5 5
제 1항에 있어서, 상기 (5) 과정에서 사용된 케이싱은 돈장(돼지창자)인 것을 특징으로 하는 혈액 소시지의 제조방법
6 6
제 1항에 있어서, 상기 (6) 과정에서 충진된 소시지 반제품은 50~60℃의 훈연기 내에서 30분간 건조하여 60~70℃에서 60분간 훈연한 다음 70~90℃에서 60분간 열처리하는 것을 특징으로 하는 혈액 소시지의 제조방법
7 7
제 1항에 있어서, 상기 (7) 과정에서 열처리 후 3분간 냉수로 샤워하여 품온을 낮추어 10℃ 이하의 저온실에서 냉각하는 것을 특징으로 하는 혈액 소시지의 제조방법
8 8
제 1항의 방법으로 제조된 혈액 소시지
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
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순번 연구부처 주관기관 연구사업 연구과제
1 농림수산식품부 건국대학교 산학협력단 농림기술과제 돈육 비선호부위 및 가축부산물을 이용한 김치함유 웰빙 육제품 개발