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돈육과 우육을 혼합하여 재구성한 육포의 제조 방법

  • 기술번호 : KST2015172901
  • 담당센터 : 서울동부기술혁신센터
  • 전화번호 : 02-2155-3662
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 돈육과 우육을 혼합하여 재구성한 육포의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 (1) 돈육과 우육을 분쇄육과 결합육으로 분리하여 일정한 비율로 혼합하고; (2) 육포 양념을 순차적으로 첨가하여 텀블링시키고; (3) 모형틀에 충진하여 성형 및 재구성하고; 및 (4) 건조 온도 및 시간을 순차적으로 조절하는 다양한 건조 조건하에서 건조시킨 후 냉각하는; 과정으로 이루어진 재구성 육포의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 제조방법은 일반적인 육포에서와 달리 섬유조직이 남아있지 않은 육을 사용할 수 있어 생산비용을 절감할 수 있으며, 분쇄육과 결합육을 함께 사용하여 보다 결착력이 있으면서도 부드러운 조직감을 갖는 육포를 생산할 수 있다. 또한, 육포 제품의 크기와 구성 성분을 용이하게 조절하는 것이 가능하고, 그 결과 일정한 성분, 품질 및 크기 등을 가지는 육포 제품들을 대량 생산할 수 있으며, 건조 온도 및 건조 시간을 순차적으로 조절하여 건조함으로써 조직감이 부드럽고 위생적으로 안정한 육포를 제조하는 것이 가능하다.혼합육, 육포, 제조방법, 조직감, 재구성
Int. CL A23L 1/317 (2006.01) A23L 1/31 (2006.01)
CPC A23L 13/70(2013.01) A23L 13/70(2013.01) A23L 13/70(2013.01) A23L 13/70(2013.01) A23L 13/70(2013.01)
출원번호/일자 1020060115289 (2006.11.21)
출원인 건국대학교 산학협력단
등록번호/일자 10-0797605-0000 (2008.01.17)
공개번호/일자
공고번호/일자 (20080128) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2006.11.21)
심사청구항수 7

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 건국대학교 산학협력단 대한민국 서울특별시 광진구

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 김천제 대한민국 서울 강서구
2 백현동 대한민국 서울 송파구
3 정종연 대한민국 서울 마포구
4 한두정 대한민국 서울 노원구
5 최지훈 대한민국 서울 광진구
6 최윤상 대한민국 경기 포천시
7 김학연 대한민국 인천 연수구
8 이미애 대한민국 경기 안성시

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 이은철 대한민국 서울특별시 송파구 법원로**길 **, A동 *층 ***호 (문정동, H비지니스파크)(*T국제특허법률사무소)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 건국대학교 산학협력단 대한민국 서울특별시 광진구
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 특허출원서
Patent Application		 2006.11.21 수리 (Accepted) 1-1-2006-0853001-29
2 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2006.12.21 수리 (Accepted) 4-1-2006-5183684-86
3 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search		 2007.07.06 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
4 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search		 2007.08.13 수리 (Accepted) 9-1-2007-0047391-69
5 의견제출통지서
Notification of reason for refusal		 2007.08.23 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2007-0454139-09
6 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)		 2007.10.22 수리 (Accepted) 1-1-2007-0753159-45
7 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment		 2007.10.22 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2007-0753158-00
8 등록결정서
Decision to grant		 2008.01.16 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2008-0020039-64
9 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2012.06.01 수리 (Accepted) 4-1-2012-5116974-69
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번호 청구항
1 1
돈육과 우육을 혼합하여 재구성한 육포의 제조에 있어서;(1) 돈육과 우육을 각각 80 내지 90% 및 10 내지 20% 범위의 비율로 혼합하되, 상기 혼합된 돈육과 우육은 분쇄육 80 내지 95%와 결합육 5 내지 20% 범위로 조합하여 재구성하고; (2) 육포 양념을 순차적으로 첨가하고; (3) 셀룰로스 케이싱을 사용한 모형틀에서 30분 내지 2시간 30분 동안 충진하여 막대기 모양을 재구성하고; 및 (4) 건조 온도 및 시간을 순차적으로 조절하면서 건조시키는; 과정으로 이루어진 돈육과 우육을 혼합하여 재구성한 육포의 제조방법
2 2
삭제
3 3
제 1 항에 있어서,상기 (2) 과정에서 육포 양념에 포함되어 있는 소금과 인산염은 별도로 육포 양념에서 분리하여 상기 (1) 과정에서 분쇄육과 혼합하기 전 결합육에 직접 첨가하는 것을 하는 육포의 제조방법
4 4
삭제
5 5
제 1 항에 있어서, 상기 (4) 과정은 55℃로 1시간, 65℃로 2시간 및 72℃로 2시간 동안 가열 건조한 다음, 25℃에서 30분 동안 냉각하여 건조시키는 것을 특징으로 하는 육포의 제조방법
6 6
제 1 항에 있어서,상기 (4) 과정은 72℃로 2시간, 65℃로 2시간 및 55℃로 1시간 동안 가열 건조한 다음, 25℃에서 30분 동안 냉각하여 건조시키는 것을 특징으로 하는 육포의 제조방법
7 7
제 1 항에 있어서,상기 (4) 과정은 80℃로 1시간, 65℃로 3시간 및 55℃로 3시간 동안 가열 건조한 다음, 25℃에서 30분 동안 냉각하여 건조시키는 것을 특징으로 하는 육포의 제조방법
8 8
제 1 항에 있어서,상기 (4) 과정은 55℃로 3시간, 65℃로 3시간 및 80℃로 1시간 동안 가열 건조한 다음, 25℃에서 30분 동안 냉각하여 건조시키는 것을 특징으로 하는 육포의 제조방법
9 9
제 1 항에 있어서,상기 (4) 과정은 60℃로 3시간, 70℃로 2시간 및 80℃로 1시간 동안 가열 건조한 다음, 25℃에서 30분 동안 냉각하여 건조시키는 것을 특징으로 하는 육포의 제조방법
10 10
삭제
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국가 R&D 정보가 없습니다.