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(a) 유청단백질 및 고메톡실펙틴의 용액을 각각 준비하는 단계; (b) 상기 (a)단계의 유청단백질 용액에 어유를 첨가한 후 균질화하여 유중수적형(O/W)형태의 1차 에멀젼을 형성하는 단계; (c) 상기 (b)단계의 유중수적형(O/W)형태의 1차 에멀젼에 상기 (a)단계의 고메톡실펙틴 용액을 첨가한 후 50 내지 160 rpm의 교반속도로 10 내지 100 초 동안 균질화하여 유중수중수적형(O/W/W)형태의 에멀젼을 형성하는 단계; (d) 상기 (c)단계에서 제조한 O/W/W형태의 에멀젼에 글루코노-델타-락톤(Glucono-delta-lactone, GDL)을 첨가하여 겔화시키는 단계; 및 (e) 상기 겔화된 O/W/W형 에멀젼을 0
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제1항에 있어서, 상기 유청단백질 용액 및 고메톡실펙틴 용액은 pH 2
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제1항에 있어서, 상기 (a) 단계의 유청단백질은 유청단백질 용액의 총 중량에 대하여 2 내지 20중량%의 함량으로 이루어진 것을 특징으로 하는 비구형의 바이오폴리머 마이크로캡슐 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 (a) 단계의 고메톡실펙틴은 고메톡실펙틴 용액의 총 중량에 대하여 0
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제1항에 있어서, 상기 (d)단계의 글루코노-델타-락톤(Glucono-delta-lactone, GDL)는 유청단백질 용액 1 중량부에 대하여 0
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제1항에 있어서, 상기 (e)단계는 교반장치의 바닥으로부터 교반기 날개의 끝단부분이 1
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제1항 내지 제4항, 제9항 또는 제10항 중 어느 한 항의 제조방법으로 제조된 비구형의 바이오폴리머 마이크로캡슐
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