| 요약 |
본 발명은 매생이와 굴을 원료로 하여 제조한 즉석 매생이국 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 겨울식품인 매생이를 1년 내내 가공식품의 형태로 먹을 수 있도록 하는 즉석 매생이국 및 그 제조방법에 관한 것이다. 즉, 세척한 매생이는 200~300g씩 사리를 만든 후, 동결건조기에서 -80℃, 20torr로 36시간 동결건조하고, 굴은 -80℃, 20torr로 48시간 동결건조하고, 세척한 파는 1cm 길이로 절단하여 -80℃, 20torr로 5시간 동결건조하는 원료의 동결건조과정과;멸치가루, 다시마가루, 새우가루, 상기 동결건조된 굴을 분말화 한 굴가루, 마늘가루, 양파가루, 소금, 상기 동결건조된 파를 혼합하여 분말스프를 제조하는 분말스프 제조과정과;상기 동결건조된 매생이와 분말스프를 각각 방습포장하여 하나의 패키지로 포장하는 포장과정으로 제조되는 매생이와 굴을 이용한 즉석 매생이국 및 그 제조방법에 관한 것이다. 이상의 과정을 통하여 제조된 즉석 매생이국은 매생이의 풍미 및 향의 품질적 저하가 없으며, 가정에서 혹은 야외에서 간편하게 조리할 수 있는 편리함을 갖는다. 매생이, 굴, 즉석국
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