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클로로포름 및 메탄올을 혼합시킨 용액에 대두 분말 시료를 넣어 반응물을 제조하는 단계;상기 반응물을 거르는 단계;상기 걸러진 용액을 원심분리시켜 상층액을 얻는 단계; 및상기 상층액의 형광을 측정하는 단계를 포함하는 대두 분말의 산패도(rancidity) 측정방법
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제1항에 있어서, 상기 클로로포름 및 메탄올을 혼합시킨 용액의 클로로포름 : 메탄올 혼합비율은 2 : 1(v/v)인 것을 특징으로 하는 대두 분말의 산패도 측정방법
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제1항에 있어서,상기 반응물을 거르는 단계는 주사기 및 주사기 필터를 사용하는 것을 특징으로 하는 대두 분말의 산패도 측정방법
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제1항에 있어서,상기 원심분리는 상기 걸러진 용액에 증류수를 혼합시킨 용액에 대해 1000×g의 속도로 10분간 이루어지는 것을 특징으로 하는 대두 분말의 산패도 측정방법
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제1항에 있어서, 상기 형광을 측정하는 단계는 형광광도계(fluorescence spectrometer)를 사용하며, 측정 조건은 방출(emission) 400~500nm, 여기(excitation) 360nm, 슬릿(slit) 5
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제1항 내지 제5항 중의 어느 한 항에 있어서,상기 대두 분말 시료의 평균 입자크기는 40㎛ 이하인 것을 특징으로 하는 대두 분말의 산패도 측정방법
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클로로포름 및 메탄올의 혼합용액, 주사기 및 주사기 필터를 포함하는 대두 분말의 산패도 측정용 키트
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대상물질을 대두 분말 시료에 처리하는 단계;상기 대두 분말을 클로로포름 및 메탄올 혼합용액에 넣어 반응물을 제조하는 단계;상기 반응물을 정제한 용액으로부터 형광을 측정하는 단계; 및상기 측정된 형광을 대조군의 것과 비교하는 단계를 포함하는 지방 산패 방지물질의 스크리닝 방법
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제8항에 있어서,상기 반응물을 정제한 용액은 상기 반응물을 주사기 필터로 거른 용액을 원심분리시킨 상층액인 것을 특징으로 하는 지방 산패 방지물질의 스크리닝 방법
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제8항 또는 제9항에 있어서,상기 대상물질을 대두 분말 시료에 처리한 후 상기 시료를 90℃~100℃에서 10일 이상 저장하는 단계를 추가로 포함하여, 상기 10일 이상 저장시킨 시료를 클로로포름 및 메탄올 혼합용액에 넣는 것을 특징으로 하는 지방 산패 방지물질의 스크리닝 방법
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