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비브리오 불니피쿠스(Vibrio vulnificus)에서 유래된 서열번호 1의 아미노산 서열로 이루어진 브랜칭 엔자임(branching enzyme)과 아밀로스 및 아밀로펙틴을 반응하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 변성 전분의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 비브리오 불니피쿠스(Vibrio vulnificus)에서 유래된 브랜칭 엔자임(branching enzyme)은 하기 단계에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 변성 전분의 제조방법:비브리오 불니피쿠스(Vibrio vulnificus)에서 유래된 브랜칭 엔자임(branching enzyme)을 코딩하는 유전자를 포함하는 재조합 벡터를 제조하는 단계;상기 제조된 재조합 벡터를 대장균에 형질전환시키는 단계; 및상기 형질전환된 대장균으로부터 브랜칭 엔자임을 분리 및 정제하는 단계
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제1항에 있어서, 상기 변성 전분은 DP(Degree of polymerization) 1~5의 짧은 가지 비율이 전체 변성 전분 기준으로 20~30%인 것을 특징으로 하는 변성 전분의 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 변성 전분은 35~45%의 수용성을 가지는 것을 특징으로 하는 변성 전분의 제조방법
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제1항에 있어서, 비브리오 불니피쿠스(Vibrio vulnificus)에서 유래된 서열번호 1의 아미노산 서열로 이루어진 브랜칭 엔자임(branching enzyme)과 아밀로스 및 아밀로펙틴을 반응하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 DP(Degree of polymerization) 1~5의 짧은 가지 비율이 전체 변성 전분 기준으로 20~30%이고, 35~45%의 수용성을 가지는 변성 전분의 제조방법
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제1항, 제3항 내지 제6항 중 어느 한 항의 방법에 의해 제조되며, DP(Degree of polymerization) 1~5의 짧은 가지 비율이 전체 변성 전분 기준으로 20~30%이고, 35~45%의 수용성을 가지는 것을 특징으로 하는 변성 전분
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제7항의 변성 전분을 이용하여 제조된 식품
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비브리오 불니피쿠스(Vibrio vulnificus)에서 유래된 서열번호 1의 아미노산 서열로 이루어진 브랜칭 엔자임(branching enzyme) 또는 이를 코딩하는 유전자와 아밀로스 및 아밀로펙틴을 유효성분으로 함유하는 변성 전분 생산용 조성물
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제9항에 있어서, 상기 변성 전분은 DP(Degree of polymerization) 1~5의 짧은 가지 비율이 전체 변성 전분 기준으로 20~30%이고, 35~45%의 수용성을 가지는 것을 특징으로 하는 변성 전분 생산용 조성물
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