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저장기간이 연장되고 항산화력과 수용성 식이섬유가강화된 배추김치 및 그 제조방법

  • 기술번호 : KST2015182990
  • 담당센터 : 경기기술혁신센터
  • 전화번호 : 031-8006-1570
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 저장기간이 연장되고 항산화력과 수용성 식이섬유가 강화된 배추김치의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 소금에 절인 배추를 최종 배추김치의 염도와 동일한 1-4%, w/w의 염도로 조절하여 1-4일간 침지하여 배추내부에 함유되어 있는 당을 미리 제거하여 저장유통 중에 발효성당이 젖산균에 의하여 젖산으로 전환되는 것을 억제시켜 김치가 시어지는 현상을 지연시켜 저장기간을 연장시키고, 또한 종래의 마늘, 파, 고춧가루, 생강 등으로 만든 양념의 일부를 대신하여 항산화력과 수용성 식이섬유가 풍부한 다시마, 더덕, 미역, 청경채 또는 케일과 같은 대체 양념을 혼합함으로써 종래의 배추김치보다 항산화력과 수용성 식이섬유가 강화된 배추김치를 제공하는 데 있다.본 발명은 종래의 배추김치보다 저장성이 연장되고 항산화력과 수용성 식이섬유질 함량이 높을 뿐만 아니라, 또한 계절 및 기호에 따라 양념 종류를 조절함으로서 여러 가지 맛과 향기가 나는 배추김치를 제공할 수 있다.
Int. CL A23B 7/10 (2006.01.01) A23L 19/20 (2016.01.01) A23L 27/10 (2016.01.01)
CPC A23B 7/105(2013.01) A23B 7/105(2013.01)
출원번호/일자 1020000055860 (2000.09.22)
출원인 한국식품연구원
등록번호/일자 10-0358089-0000 (2002.10.10)
공개번호/일자 10-2002-0023544 (2002.03.29) 문서열기
공고번호/일자 (20021025) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2000.09.22)
심사청구항수 8

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 전라북도 완주군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 김영진 대한민국 서울특별시송파구
2 박완수 대한민국 경기도안양시동안구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 박형준 대한민국 서울특별시 서초구 사임당로*길 **, *층 (서초동, 삼호빌딩)(한솔국제특허법률사무소)
2 황이남 대한민국 서울시 송파구 법원로 ***, ****호 (문정동, 대명벨리온지식산업센터)(아시아나국제특허법률사무소)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 경기 성남시 분당구
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 특허출원서
Patent Application		 2000.09.22 수리 (Accepted) 1-1-2000-0199312-32
2 등록결정서
Decision to grant		 2002.08.05 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2002-0285237-72
3 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2004.11.09 수리 (Accepted) 4-1-2004-5092546-13
4 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2005.02.03 수리 (Accepted) 4-1-2005-0004465-12
5 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2006.05.29 수리 (Accepted) 4-1-2006-0012615-42
6 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2007.10.22 수리 (Accepted) 4-1-2007-5159529-44
7 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2008.01.03 수리 (Accepted) 4-1-2008-5001157-93
8 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2010.10.06 수리 (Accepted) 4-1-2010-5184087-34
9 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2014.02.13 수리 (Accepted) 4-1-2014-0008534-79
10 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2017.09.25 수리 (Accepted) 4-1-2017-5155082-90
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.07.08 수리 (Accepted) 4-1-2019-5135028-45
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.09.02 수리 (Accepted) 4-1-2019-5176835-79
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2020-5030341-61
14 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.06.04 수리 (Accepted) 4-1-2020-5124131-17
15 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.09.08 수리 (Accepted) 4-1-2020-5203003-57
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1

세척 및 절단한 배추에 소금을 1 : 4의 비율로 뿌려 실온에서 4-10시간 절인 배추를 물로 세척하여 소금물을 제거한 후, 배추의 염도가 1-4

2 2

제 1항에 있어서, 절임배추를 소금물에 침지시 배추가 시어지는 현상을 억제시키기 위하여 소금과 에탄올의 혼합액을 첨가하는 것을 특징으로 하는 저장기간이 연장되고 항산화력과 수용성 식이섬유가 강화된 배추김치의 제조방법
3 3

제 2항에 있어서, 소금과 에탄올 혼합액은 소금 1-5%(w/w)와 에탄올 3-10%(v/v) 가 혼합된 용액인 것을 특징으로 하는 저장기간이 연장되고 항산화력과 수용성 식이섬유가 강화된 배추김치의 제조방법
4 4

제 1항에 있어서, 절임배추에 1-5%의 소금물을 1 : 1 ∼ 1 : 2의 비율로 넣고 0 ∼ 10℃에서 12시간 내지 4일간 침지하여 절임배추의 당을 제거한 후, 소금물을 분리하여 침지배추를 제조하는 것을 특징으로 하는 저장기간이 연장되고 항산화력과 수용성 식이섬유가 강화된 배추김치의 제조방법
5 5

제 1항에 있어서, 배추김치는 침지배추에 대하여 혼합양념을 20-30%(w/w) 첨가하여 밀봉한 후, 발효시키는 것을 특징으로 하는 저장기간이 연장되고 항산화력과 수용성 식이섬유가 강화된 배추김치의 제조방법

6 6

제 5항에 있어서, 혼합양념은 파 24-26%(w/w), 마늘 11-13%(w/w), 생강 2-4%(w/w), 고춧가루 12-15%(w/w), 물 22-24%(w/w) 및 대체양념 20-22%(w/w)를 첨가하여 구성됨을 특징으로 하는 저장기간이 연장되고 항산화력과 수용성 식이섬유가 강화된 배추김치의 제조방법
7 7

제 1항 또는 제 6항에 있어서, 대체양념은 다시마, 더덕, 미역, 청경채 또는 케일을 종래의 양념류에 각각 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 하는 저장기간이 연장되고 항산화력과 수용성 식이섬유가 강화된 배추김치의 제조방법
8 8

상기 특허청구범위 제 1항의 방법으로 제조된 저장기간이 연장되고 항산화력과 수용성 식이섬유가 강화된 배추김치
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.