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천연 과즙의 색 및 풍미를 보유하는 과일젤리 믹스에 있어서, 천연 과즙에 베타 시클로덱스트린(β- cyclodextrin)과 덱스트린을 가하여 분산시킨 혼합물을 분무 또는 냉동건조에 의해 분말화하는 단계와, 상기 과즙 분말에 젤리화제, 당, 산미료, 천연 색소 및 향을 혼합한 후 입도 조절을 위하여 분쇄하는 단계로 구성되는 것을 특징으로 하는 디저트용 과일 젤리 믹스의 제조방법
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제 1항에 있어서, 천연 과즙에 대하여 베타 시클로덱스트린 2∼3 중량%, 덱스트린을 40∼50 중량% 가하여 분산시킨 혼합물을 분무 건조시켜 천연 과즙의 색 및 풍미가 보존되는 것을 특징으로 하는 디저트용 인스턴트 과일 젤리 믹스의 제조방법
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제 1항에 있어서, 수득된 과즙 분말에 대하여 젤리화제를 2∼2
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제 1항에 있어서, 과일젤리 믹스는 40 mesh 통과수율이 88% 이상인 적정 입도를 가지도록 분쇄하는 것을 특징으로 하는 디저트용 인스턴트 과일 젤리 믹스의 제조방법
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제 1항에 있어서, 천연 과일은 오렌지(귤), 딸기, 사과, 포도, 매실, 오미자, 복분자, 유자, 모과, 바나나, 체리, 파인애플, 배, 자두 또는 망고로 구성된 과일중에서 선택되는 어느 하나인 것을 특징으로 하는 디저트용 인스턴트 과일 젤리 믹스의 제조방법
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제 1항에 있어서, 젤리화제는 젤라틴, 카라긴난, 글루코만난, 로코스트빈검 또는 변성전분으로 구성된 그룹으로부터 선택되는 1종 이상의 물질인 것을 특징으로 하는 디저트용 인스턴트 과일 젤리 믹스의 제조방법
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제 1항에 있어서, 당은 설탕, 솔비톨, 아스파탐, 스테비오사이드 또는 폴리덱스트로스로 구성된 그룹으로부터 선택되는 1종 이상의 물질인 것을 특징으로 하는 디저트용 인스턴트 과일 젤리 믹스의 제조방법
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상기 청구항 1의 방법으로 제조된 디저트용 인스턴트 과일 젤리 믹스
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