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색도와 매운맛이 단계별로 표준화된 김치의 제조방법

  • 기술번호 : KST2015183014
  • 담당센터 : 경기기술혁신센터
  • 전화번호 : 031-8006-1570
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 색도와 매운맛이 단계별로 표준화된 김치의 제조방법에 관한 것으로, 좀더 상세하게는 김치양념과 절임배추를 혼합하여 김치를 제조함에 있어서 김치양념의 구성성분 중의 하나인 고춧가루를 색도단계별 및 매운맛 단계별로 선발하여 김치양념에 혼합함으로써 색도와 매운맛이 단계별로 표준화된 김치를 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명은 고춧가루를 포함하는 김치양념과 절임배추를 혼합하여 김치를 제조함에 있어서, 김치양념 85∼95중량%에 ASTA(American Spice Trading Association) 색도 값을 기준으로 하는 색도단계별 및 캡사이시노이드 함량 또는 스코빌 단위(Scoville unit)을 기준으로 하는 매운맛 단계별로 선발한 고춧가루 5∼15 중량%를 혼합하여 색도 및 매운맛 단계별 김치양념을 제조하는 단계 및, 상기에서 제조한 김치양념 20∼35중량%과 절임배추를 65∼80중량%를 혼합하는 단계를 포함하는 색도와 매운맛이 단계별로 표준화된 김치의 제조방법을 제공한다.
Int. CL A23B 7/10 (2006.01.01) A23L 19/20 (2016.01.01)
CPC A23B 7/105(2013.01) A23B 7/105(2013.01)
출원번호/일자 1020020010838 (2002.02.28)
출원인 한국식품연구원
등록번호/일자
공개번호/일자 10-2003-0071234 (2003.09.03) 문서열기
공고번호/일자
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 거절
심사진행상태 수리
심판사항
구분
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2002.02.28)
심사청구항수 1

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 전라북도 완주군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 구경형 대한민국 경기도용인시수지읍풍덕
2 박완수 대한민국 경기도안양시동안구
3 박재복 대한민국 경기도수원시팔달구
4 홍상필 대한민국 경기도용인시구
5 홍석인 대한민국 경기도성남시분당구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 황이남 대한민국 서울시 송파구 법원로 ***, ****호 (문정동, 대명벨리온지식산업센터)(아시아나국제특허법률사무소)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 특허출원서
Patent Application		 2002.02.28 수리 (Accepted) 1-1-2002-0060794-79
2 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search		 2003.09.30 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
3 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search		 2003.12.01 수리 (Accepted) 9-1-2003-0059057-12
4 의견제출통지서
Notification of reason for refusal		 2004.01.29 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2004-0028362-34
5 의견서
Written Opinion		 2004.03.29 수리 (Accepted) 1-1-2004-0129897-93
6 명세서 등 보정서
Amendment to Description, etc.		 2004.03.29 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2004-0129896-47
7 거절결정서
Decision to Refuse a Patent		 2004.07.28 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2004-0301527-53
8 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2004.11.09 수리 (Accepted) 4-1-2004-5092546-13
9 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2005.02.03 수리 (Accepted) 4-1-2005-0004465-12
10 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2006.05.29 수리 (Accepted) 4-1-2006-0012615-42
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2007.10.22 수리 (Accepted) 4-1-2007-5159529-44
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2008.01.03 수리 (Accepted) 4-1-2008-5001157-93
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2010.10.06 수리 (Accepted) 4-1-2010-5184087-34
14 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2014.02.13 수리 (Accepted) 4-1-2014-0008534-79
15 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2017.09.25 수리 (Accepted) 4-1-2017-5155082-90
16 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.07.08 수리 (Accepted) 4-1-2019-5135028-45
17 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.09.02 수리 (Accepted) 4-1-2019-5176835-79
18 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2020-5030341-61
19 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.06.04 수리 (Accepted) 4-1-2020-5124131-17
20 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.09.08 수리 (Accepted) 4-1-2020-5203003-57
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1

고춧가루를 포함하는 김치양념과 절임배추를 혼합하여 김치를 제조함에 있어서,

김치양념 85∼95중량%에 ASTA(American Spice Trading Association) 색도값을 기준으로 하는 색도 단계별 및 캡사이시노이드 함량 또는 스코빌값을 기준으로 하는 매운맛 단계별로 선발한 고춧가루 5∼15 중량%를 혼합하여 색도 및 매운맛 단계별 김치양념을 제조하는 단계 및 ;

상기에서 제조한 김치양념 20∼35중량%과 절임배추를 65∼80중량%를 혼합하는 단계를 포함함을 특징으로 하는 색도와 매운맛이 단계별로 표준화된 김치의 제조방법

2 2

제 1항에 있어서,

색도단계는 ASTA 색도값이 100∼150인 진한 빨강색, 60∼80인 보통 빨강색 또는 10∼50인 연한 빨강색 중에서 선발됨을 특징으로 하는 색도와 매운맛이 단계별로 표준화된 김치의 제조방법

3 3

제 1항에 있어서,

매운맛 단계는 캡사이시노이드 80∼150 mg% 또는 스코빌값 12,000∼22,500를 함유하는 아주 매운맛, 캡사이시노이드 50∼70 mg% 또는 스코빌값 7,500∼10,500를 함유하는 보통 매운맛, 또는 캡사이시노이드 5∼30 mg% 또는 스코빌값 750∼4,500를 함유하는 순한맛 중에서 선발됨을 특징으로 하는 색도와 매운맛이 단계별로 표준화된 김치의 제조방법

지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.