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돈장을 이용한 천연 케이싱의 제조방법

  • 기술번호 : KST2015183205
  • 담당센터 : 경기기술혁신센터
  • 전화번호 : 031-8006-1570
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 가축의 내장을 이용한 천연 케이싱의 제조방법에 관한 것으로써, 보다 상세하게는 순대와 소시지를 만들 때 사용되는 케이싱을 돼지의 작은 창자(이하 돈장이라 함)를 이용하여 제조하기 위한 새로운 천연 케이싱 제조방법에 관한 것이다. 즉, 본 발명은 도축 후 돈장만을 분리한 다음 냉장상태로 이송하여, 작업 직전에 꺼내어 하는 공정과, 선별된 돈장을 불순물 제거장치를 이용하여 돈장 내부에 남아 있던 배설물을 압출하여 제거시키는 돈장의 불순물을 제거시키는 공정과, 상기 돈장의 불순물 제거공정을 거친 돈장에 40℃ 이상의 온수를 공급하여 불순물의 세척 및 점막물질을 충분히 수화시켜 점막물질의 조직감을 약화시키는 공정과, 상기 불순물 제거공정과 불순물 세척공정 및 조직감 약화공정을 수회 반복하여 돈장내부의 불순물 및 점막물질을 깨끗이 제거하는 공정과, 상기 돈장내부의 불순물 및 점막물질의 제거공정을 거친 돈장을 산이 포함된 냉각수에 넣는 공정과, 상기 냉각수 첨가공정을 거친 돈장을 정형장치로 이송시켜 정형로울러를 이용하여 적정길이로 절단하는 공정, 및 상기 절단공정에 의해 정형된 돈장에 식염을 뿌려 가염시킨 후 포장하여 보관하는 공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명의 구성에 따른 효과는 품질이 균일하고 저장성이 뛰어난 천연 케이싱을 공업적으로 대량 생산이 가능하도록 하는 장점이 있다.돈장, 천연케이싱
Int. CL A23L 13/60 (2016.01.01) A23L 27/40 (2016.01.01)
CPC A23L 13/65(2013.01) A23L 13/65(2013.01) A23L 13/65(2013.01)
출원번호/일자 1020000068234 (2000.11.16)
출원인 한국식품연구원
등록번호/일자 10-0375777-0000 (2003.02.27)
공개번호/일자 10-2001-0016164 (2001.03.05) 문서열기
공고번호/일자 (20030310) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2000.11.16)
심사청구항수 2

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 전라북도 완주군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 전기홍 대한민국 경기도안양시동안구
2 유익종 대한민국 경기도성남시분당구
3 박우문 대한민국 서울특별시영등포구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 신명건 대한민국 서울특별시 서초구 법원로*길 **(서초동, 수빌딩 *층)(최신특허법률사무소)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 남순남주식회사 충청북도 증평군
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 특허출원서
Patent Application		 2000.11.16 수리 (Accepted) 1-1-2000-0241993-24
2 조기출원공개 신청서
Request for Laying Open of Early Application		 2000.11.24 수리 (Accepted) 1-1-2000-0248983-86
3 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search		 2002.10.15 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
4 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search		 2002.11.15 수리 (Accepted) 9-1-2002-0028847-14
5 등록결정서
Decision to grant		 2002.11.30 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2002-0431147-08
6 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2004.11.09 수리 (Accepted) 4-1-2004-5092546-13
7 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2005.02.03 수리 (Accepted) 4-1-2005-0004465-12
8 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2006.05.29 수리 (Accepted) 4-1-2006-0012615-42
9 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2007.10.22 수리 (Accepted) 4-1-2007-5159529-44
10 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2008.01.03 수리 (Accepted) 4-1-2008-5001157-93
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2010.10.06 수리 (Accepted) 4-1-2010-5184087-34
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2014.02.13 수리 (Accepted) 4-1-2014-0008534-79
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2017.09.25 수리 (Accepted) 4-1-2017-5155082-90
14 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.07.08 수리 (Accepted) 4-1-2019-5135028-45
15 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.09.02 수리 (Accepted) 4-1-2019-5176835-79
16 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2020-5030341-61
17 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.06.04 수리 (Accepted) 4-1-2020-5124131-17
18 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.09.08 수리 (Accepted) 4-1-2020-5203003-57
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1

천연케이싱의 제조방법에 있어서,

도축 후 돈장만을 분리한 다음 냉장 상태로 이송하여, 작업 직전에 꺼내는 선별공정;

선별된 돈장을 불순물 제거장치를 이용하여 돈장 내부에 남아있던 배설물을 압출하여 제거시키는 돈장의 불순물 제거공정;

상기 돈장의 불순물 제거공정을 거친 돈장에 40℃ 이상의 온수를 공급하여 불순물의 세척 및 점막물질을 충분히 수화시켜 점막물질의 조직감을 약화시키는 공정;

상기 불순물 제거공정과 불순물 세척공정 및 조직감 약화공정을 수회 반복하여 돈장내부의 불순물 및 점막물질을 깨끗이 제거하는 공정;

상기 돈장내부의 불순물 및 점막물질의 제거공정을 거친 돈장을 산이 포함된 냉각수에 넣는 공정;

상기 산포함 냉각수 첨가공정을 거친 돈장을 정형장치로 이송시켜 정형로울러를 이용하여 적정길이로 절단하는 공정; 및 상기 절단공정에 의해 정형된 돈장을 식염을 뿌려 가염시킨 후 포장하여 보관하는 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 돈장을 이용한 천연 케이싱의 제조방법

2 2

제1항에 있어서,

상기 냉각수에 첨가된 산이 젖산(lactic acid)이 포함된 것을 특징으로 하는 돈장을 이용한 천연 케이싱의 제조방법

지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.