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효소처리 유색미분을 포함하는 쌀쿠키 및 그 제조방법

  • 기술번호 : KST2015183241
  • 담당센터 : 경기기술혁신센터
  • 전화번호 : 031-8006-1570
요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 효소처리 유색미분을 포함하는 쌀쿠키의 제조방법에 관한 것으로서, 멥쌀, 현미 및 흑미 중에서 선택되는 어느 하나의 쌀을 노바밀(novamyl) 효소제로 효소처리 후 유색 미분을 수득하는 단계, 무염버터, 정백당, 난황 및 연유를 혼합하여 크림상 조성물을 수득한 후, 상기 크림상 조성물에 상기 유색미분과 베이킹파우더를 혼합하는 배합단계, 상기 배합한 혼합물을 동결하여 냉동 보관하는 단계 및 상기 냉동 보관한 혼합물을 해동하고, 일정한 모양으로 성형 후 굽는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하며, 본 발명에 따른 효소처리 유색미분을 이용한 쌀쿠키는 쌀가루의 가공적성을 향상시켜 쿠키 제조 후 퍼짐성, 색도, 조직감 등의 품질을 향상시키고, 현미 및 흑미 등 유색미를 이용해 외관의 기호성을 높일 수 있다. 또한 쿠키의 지방함량을 줄이고, 현미와 흑미에 함유되어있는 식이섬유와 기능성 물질 통해 고품질의 쿠키를 제조할 수 있다.
Int. CL A23G 3/42 (2006.01) A23G 3/48 (2006.01)
CPC A23G 3/42(2013.01) A23G 3/42(2013.01) A23G 3/42(2013.01) A23G 3/42(2013.01) A23G 3/42(2013.01) A23G 3/42(2013.01) A23G 3/42(2013.01) A23G 3/42(2013.01)
출원번호/일자 1020110011074 (2011.02.08)
출원인 한국식품연구원
등록번호/일자
공개번호/일자 10-2012-0090576 (2012.08.17) 문서열기
공고번호/일자
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 거절
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2011.02.08)
심사청구항수 7

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 전라북도 완주군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 금준석 대한민국 경기도 성남시 분당구
2 이현유 대한민국 경기도 광주시
3 박종대 대한민국 경기도 성남시 분당구
4 신형찬 대한민국 전라북도 부안군
5 박성용 대한민국 경기도 성남시 분당구
6 김미선 대한민국 대전광역시 동구
7 김현승 대한민국 서울특별시 은평구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 특허법인충현 대한민국 서울특별시 서초구 동산로 **, *층(양재동, 베델회관)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
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번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application
2011.02.08 수리 (Accepted) 1-1-2011-0089360-02
2 의견제출통지서
Notification of reason for refusal
2012.07.26 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2012-0432468-62
3 [지정기간연장]기간연장(단축, 경과구제)신청서
[Designated Period Extension] Application of Period Extension(Reduction, Progress relief)
2012.09.25 수리 (Accepted) 1-1-2012-0778585-74
4 [지정기간연장]기간연장(단축, 경과구제)신청서
[Designated Period Extension] Application of Period Extension(Reduction, Progress relief)
2012.10.25 수리 (Accepted) 1-1-2012-0873289-15
5 [지정기간연장]기간연장(단축, 경과구제)신청서
[Designated Period Extension] Application of Period Extension(Reduction, Progress relief)
2012.11.26 수리 (Accepted) 1-1-2012-0971175-96
6 거절결정서
Decision to Refuse a Patent
2013.01.15 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2013-0029550-01
7 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2014.02.13 수리 (Accepted) 4-1-2014-0008534-79
8 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2017.09.25 수리 (Accepted) 4-1-2017-5155082-90
9 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.07.08 수리 (Accepted) 4-1-2019-5135028-45
10 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.09.02 수리 (Accepted) 4-1-2019-5176835-79
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2020-5030341-61
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.06.04 수리 (Accepted) 4-1-2020-5124131-17
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.09.08 수리 (Accepted) 4-1-2020-5203003-57
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
(A) 멥쌀, 현미, 흑미 및 이들의 혼합물 중에서 선택되는 어느 하나의 쌀을 노바밀(novamyl) 효소제로 효소처리 후 유색 미분을 수득하는 단계;(B) 무염버터, 정백당, 난황 및 연유를 혼합하여 크림상 조성물을 수득한 후, 상기 크림상 조성물에 상기 유색미분과 베이킹파우더를 혼합하는 배합단계;(C) 상기 배합한 혼합물을 동결하여 냉동 보관하는 단계; 및(D) 상기 냉동 보관한 혼합물을 해동하고, 일정한 모양으로 성형 후 굽는 단계를 포함하는 쌀쿠키 제조방법
2 2
제 1 항에 있어서,상기 (A) 단계는 상기 쌀 100 중량부에 노바밀(novamyl) 효소제 0
3 3
제 2 항에 있어서,상기 유색 미분은 수분함량이 13-14%인 것을 특징으로 하는 쌀쿠키 제조방법
4 4
제 1 항에 있어서,상기 (B) 단계는 상기 크림상 조성물 총중량 기준 무염버터 20-40 중량%, 정백당 30-50 중량%, 난황 15-30 중량% 및 연유 10-20 중량%를 2-5분간 저속 믹싱하여 크림상 조성물을 수득하고, 상기 크림상 조성물 100 중량부 기준 유색미분 100-200 중량부 및 베이킹파우더 1-2 중량부를 첨가 혼합하여 배합하는 것을 특징으로 하는 쌀쿠키 제조방법
5 5
제 1 항에 있어서,상기 (C) 단계는 상기 (B) 단계에서 혼합한 배합물을 비닐포장하여 -35 ~ -45 ℃에서 2-3시간 동안 동결한 후 -15 ~ -25 ℃에서 냉동 보관하는 것을 특징으로 하는 쌀쿠키 제조방법
6 6
제 1 항에 있어서,상기 (D) 단계는 밑불 150-170℃, 윗불 180-190℃에서 15-25분 굽는 것을 특징으로 하는 쌀쿠키 제조방법
7 7
크림상 조성물, 유색미분 및 베이킹파우더를 포함하는 쌀쿠키로서,상기 크림상 조성물은 크림상 조성물 총중량 기준 무염버터 20-40 중량%, 정백당 30-50 중량%, 난황 15-30 중량% 및 연유 10-20 중량%를 포함하고,상기 유색미분 및 베이킹파우더는 상기 크림상조성물 100 중량부 기준 각각 100-200 중량부 및 1-2 중량부인 것을 특징으로 하는 쌀쿠키
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.