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수분 함량이 30 내지 60%인 중간수분 쌀가공식품을 제조하는 단계; 및플라스틱 포장재에 상기 중간수분 쌀가공식품을 투입하고 상기 플라스틱 포장재 내의 전체가스 중 질소가 90 부피% 이상이 되도록 가스를 주입하여 밀봉 포장하는 단계를 포함하되,상기 쌀가공식품은 쌀가루 100 중량부에 대하여 평균입경이 50 내지 80 메쉬이며 열처리된 미강가루 20 내지 70 중량부 및 타피오카전분 10 내지 70 중량부를 포함하는 쌀국수인 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공식품의 가스치환 포장방법
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제1항에 있어서, 상기 전체가스 중 이산화탄소가 10 부피% 이하로 함유된 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공식품의 가스치환 포장방법
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제1항에 있어서, 상기 플라스틱 포장재는 폴리에틸렌, 폴리프로필렌, 나일론, 폴리에틸렌테레프탈레이트 또는 이들을 2층 이상으로 적층한 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공식품의 가스치환 포장방법
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제1항에 있어서, 상기 플라스틱 포장재의 두께는 100 내지 130 ㎛인 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공식품의 가스치환 포장방법
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제1항에 있어서, 상기 쌀국수는(A) 평균입경이 50 내지 80 메쉬인 미강을 볶아서 미강가루를 수득하는 단계;(B) 쌀가루 100 중량부에 대하여 상기 볶은 미강가루 20 내지 70 중량부 및 타피오카전분 10 내지 70 중량부를 포함한 쌀국수 혼합물을 반죽기에 투입하여 반죽하는 단계;(C) 상기 반죽을 압출식 성형기에 넣고 증숙과정을 거쳐서 면을 생산하는 단계;(D) 상기 생산된 면을 냉각시키고 숙성하는 단계; 및(E) 상기 숙성된 면을 주정에 침지시키고 건조하는 단계를 포함하여 제조된 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공식품의 가스치환 포장방법
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제6항에 있어서, 상기 (A)단계에서 미강가루는 미강을 건식, 습식 또는 반습식으로 롤밀분쇄, 핀밀분쇄 또는 기류분쇄하여 가루로 분쇄하는 단계; 상기 분쇄된 미강 가루 중 평균입경이 50 내지 80 메쉬인 가루를 선별하는 단계; 및상기 선별된 미강가루를 120 내지 150℃로 5 내지 20분 동안 볶는 단계를 포함하여 제조된 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공식품의 가스치환 포장방법
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제7항에 있어서, 상기 볶은 미강가루의 수분 함량은 5% 이하인 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공식품의 가스치환 포장방법
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제6항에 있어서, 상기 (B)단계에서 쌀국수 혼합물은 파쇄미 10 내지 50 중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공식품의 가스치환 포장방법
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제6항에 있어서, 상기 (B)단계에서 쌀국수 혼합물은 옥수수전분 10 내지 70 중량부, 정제염 0
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제6항에 있어서, 상기 (C)단계에서 생산하는 면의 굵기는 0
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제6항에 있어서, 상기 (D)단계는 면을 -10 내지 -3 ℃에서 5 내지 20시간 숙성시키는 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공식품의 가스치환 포장방법
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제6항에 있어서, 상기 (E)단계는 숙성된 면을 60 내지 85%로 희석된 주정에 침지하고 상온에 방치하는 과정을 1회 내지 5회 반복하는 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공식품의 가스치환 포장방법
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제13항에 있어서, 상기 주정 침지 단계에서 주정을 교반하거나 주정에 미세기포를 공급하는 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공식품의 가스치환 포장방법
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제6항에 있어서, 상기 (E)단계는 주정에 처리된 면을 5 내지 30℃, 습도 30 내지 40%에서 12 내지 16시간 건조하는 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공식품의 가스치환 포장방법
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플라스틱 포장재 내부가 수분 함량이 30 내지 60%인 중간수분 쌀가공식품 및 전체가스 중 질소가 90 부피% 이상으로 채워지며,상기 쌀가공식품은 쌀가루 100 중량부에 대하여 평균입경이 50 내지 80 메쉬이며 열처리된 미강가루 20 내지 70 중량부 및 타피오카전분 10 내지 70 중량부를 포함하는 쌀국수인 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공 포장식품
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제16항에 있어서, 상기 전체가스 중 이산화탄소가 10 부피% 이하로 함유된 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공 포장식품
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제16항에 있어서, 상기 플라스틱 포장재는 폴리에틸렌, 폴리프로필렌, 나일론, 폴리에틸렌테레프탈레이트 또는 이들을 2층 이상으로 적층한 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공 포장식품
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제16항에 있어서, 상기 플라스틱 포장재의 두께는 100 내지 130 ㎛인 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공 포장식품
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제16항에 있어서, 상기 미강가루는 미강을 건식, 습식 또는 반습식으로 롤밀분쇄, 핀밀분쇄 또는 기류분쇄하여 가루로 분쇄하는 단계; 상기 분쇄된 미강가루 중 평균입경이 50 내지 80 메쉬인 가루를 선별하는 단계; 및상기 선별된 미강가루를 볶는 단계를 포함하여 제조된 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공 포장식품
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제16항에 있어서, 상기 쌀국수는 파쇄미 10 내지 50 중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 중간수분 쌀가공 포장식품
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