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쇼가올(shogaol)이 함유된 기질에 Saccharomyces bayanus, Pichia fermentans, Pichia jadinii, Candida boidinii, Saccharomyces dairenensis, Pichia anomalus, Pichia anomala, Saccharomyces servazzii, Candida lipolytica, Pichia kudriavzevii, Candida glabrata, Candida saitoana, Pichia ohmeri, Pichia pastoris, Bacillus licheniformis, Bacillus amyloliquefaciens, Bacillus methylotrophicus, Mucor circinelloides, Mucor racemosus, Aspergillus terreus, Aspergillus fumigatus 또는 Aspergillus flavus를 배양하여 기질 내 파라돌(paradol) 함량을 증가시키는 방법
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제 1 항에 있어서,쇼가올이 파라돌로 생물전환(bioconversion)되어 기질 내 파라돌의 함량이 증가되는 것을 특징으로 하는, 기질 내 파라돌 함량을 증가시키는 방법
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제 2 항에 있어서,쇼가올이 6-쇼가올이고, 파라돌이 6-파라돌인 것을 특징으로 하는, 기질 내 파라돌 함량을 증가시키는 방법
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제 1 항에 있어서,쇼가올(shogaol)이 함유된 기질에 Saccharomyces bayanus KFRI 00258-1, Pichia fermentans KFRI 00635, Pichia jadinii KFRI 00119, Candida boidinii KFRI 0110, Saccharomyces dairenensis KFRI 00592, Pichia anomalus KFRI 00626, Pichia anomala KFRI 00889, Saccharomyces servazzii KFRI 00593, Candida lipolytica KFRI 00908, Pichia kudriavzevii KFRI 00312, Candida glabrata KFRI 00111, Candida saitoana KFRI 00942, Pichia ohmeri KCTC7638, Candida saitoana KFRI 00943, Candida glabrata KFRI 0342, Pichia pastoris KCTC7190, Bacillus licheniformis KFRI F1227, Bacillus amyloliquefaciens KFRI F2189, Bacillus methylotrophicus KFRI TPP0025, Mucor circinelloides KFRI376-2, Mucor racemosus KFRI948, Aspergillus terreus KFRI956, Aspergillus fumigatus KFRI624, Aspergillus terreus KFRI596 또는 Aspergillus flavus KFR957를 배양하여 기질 내 파라돌 함량을 증가시키는 방법
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제 1 항 내지 제 4 항 중 어느 한 항의 방법에 따라 파라돌 함량이 증가된 쇼가올이 함유된 기질
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