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장기간 적색을 유지할 수 있는 고춧가루의 제조방법

  • 기술번호 : KST2015183564
  • 담당센터 : 경기기술혁신센터
  • 전화번호 : 031-8006-1570
요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 장기간 적색을 유지할 수 있는 고춧가루의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 홍고추를 가열처리하는 단계, 홍고추를 에탄올에 침지하는 단계, 홍고추에 항산화제를 첨가하는 단계를 포함하도록 하여 장기간 적색을 유지할 수 있는 고춧가루의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 고추를 100℃ 이상 보다 바람직하게는 100℃의 증기로 1∼30분 동안 가열처리하거나 100℃ 이상 보다 바람직하게는 100℃의 열수로 10∼120분 동안 가열처리하여 고추의 색소를 소실시키는 효소의 활성을 억제한다. 그리고 가열처리된 고추를 에탄올(ethanol)에 침지하여 고추의 색소단백질과 식이섬유 등을 응고시켜 고추의 색소 소실을 억제한다. 또한 에탄올에 침지한 후 천연항산화제인 아스코빅산(ascorbic acid)과 구연산(citric acid)을 각각 첨가하거나 또는 이들은 혼합하여 고추에 첨가하여 분쇄함으로서 장기간 적색을 유지할 수 있는 고춧가루의 제조방법 제공을 목적으로 한다.
Int. CL A23L 27/14 (2016.01.01)
CPC A23V 2300/10(2013.01)
출원번호/일자 1020030027266 (2003.04.29)
출원인 한국식품연구원
등록번호/일자 10-0495570-0000 (2005.06.07)
공개번호/일자 10-2004-0092851 (2004.11.04) 문서열기
공고번호/일자 (20050616) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2003.04.29)
심사청구항수 6

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 전라북도 완주군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 김영진 대한민국 서울특별시송파구
2 박완수 대한민국 경기도안양시동안구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 황이남 대한민국 서울시 송파구 법원로 ***, ****호 (문정동, 대명벨리온지식산업센터)(아시아나국제특허법률사무소)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 경기도 성남시 분당구
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 특허출원서
Patent Application
2003.04.29 수리 (Accepted) 1-1-2003-0154673-14
2 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2004.11.09 수리 (Accepted) 4-1-2004-5092546-13
3 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search
2005.01.12 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
4 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2005.02.03 수리 (Accepted) 4-1-2005-0004465-12
5 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search
2005.02.17 수리 (Accepted) 9-1-2005-0010481-45
6 등록결정서
Decision to grant
2005.03.29 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2005-0139113-98
7 출원인정보변경(경정)신고서
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2006.05.29 수리 (Accepted) 4-1-2006-0012615-42
8 출원인정보변경(경정)신고서
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2007.10.22 수리 (Accepted) 4-1-2007-5159529-44
9 출원인정보변경(경정)신고서
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2008.01.03 수리 (Accepted) 4-1-2008-5001157-93
10 출원인정보변경(경정)신고서
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2010.10.06 수리 (Accepted) 4-1-2010-5184087-34
11 출원인정보변경(경정)신고서
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2014.02.13 수리 (Accepted) 4-1-2014-0008534-79
12 출원인정보변경(경정)신고서
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2017.09.25 수리 (Accepted) 4-1-2017-5155082-90
13 출원인정보변경(경정)신고서
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2019.07.08 수리 (Accepted) 4-1-2019-5135028-45
14 출원인정보변경(경정)신고서
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2019.09.02 수리 (Accepted) 4-1-2019-5176835-79
15 출원인정보변경(경정)신고서
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2020.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2020-5030341-61
16 출원인정보변경(경정)신고서
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2020.06.04 수리 (Accepted) 4-1-2020-5124131-17
17 출원인정보변경(경정)신고서
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2020.09.08 수리 (Accepted) 4-1-2020-5203003-57
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
홍고추를 원료로 하는 통상의 고춧가루 제조방법에 있어서, 이물질을 제거하고 고추씨를 제거한 홍고추를 가열처리하는 단계와, 가열처리 후 홍고추를 침지액에 침지하는 단계와, 침지 후 홍고추를 마쇄하고 마쇄된 홍고추에 항산화제를 첨가하는 단계와 홍고추에 항산화제를 첨가한 후 건조 및 분쇄하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 장기간 적색을 유지할 수 있는 고춧가루의 제조방법
2 2
제1항에 있어서, 홍고추의 가열처리는 홍고추를 100∼110℃의 증기로 1∼30분 동안 처리하거나 또는 홍고추를 100℃의 열수로 10∼120분 동안 처리하는 것을 특징으로 하는 장기간 적색을 유지할 수 있는 고춧가루의 제조방법
3 3
제1항에 있어서, 침지액은 75∼100%(v/v) 농도의 에탄올 임을 특징으로 하는 장기간 적색을 유지할 수 있는 고춧가루의 제조방법
4 4
제1항에 있어서, 항산화제는 아스코빅산을 홍고추 중량에 대하여 0
5 5
제1항에 있어서, 건조는 60∼90℃에서 고추가 완전히 마를 때까지 실시함을 특징으로 하는 장기간 적색을 유지할 수 있는 고춧가루의 제조방법
6 6
특허청구범위 제1항의 방법으로 제조하여 장기간 적색을 유지하는 고춧가루
7 6
특허청구범위 제1항의 방법으로 제조하여 장기간 적색을 유지하는 고춧가루
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.