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저염속성발효액젓의제조방법

  • 기술번호 : KST2015183667
  • 담당센터 : 경기기술혁신센터
  • 전화번호 : 031-8006-1570
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 내용 없음
Int. CL A23L 3/3571 (2017.01.01) A23L 17/00 (2016.01.01) A22C 25/02 (2006.01.01) A22C 25/16 (2006.01.01) A23L 3/16 (2006.01.01) A23L 3/36 (2006.01.01)
CPC A23L 3/3571(2013.01) A23L 3/3571(2013.01) A23L 3/3571(2013.01) A23L 3/3571(2013.01) A23L 3/3571(2013.01) A23L 3/3571(2013.01)
출원번호/일자 1019900018822 (1990.11.20)
출원인 한국식품연구원
등록번호/일자 10-0063601-0000 (1993.07.13)
공개번호/일자 10-1992-0009302 (1992.06.25) 문서열기
공고번호/일자 1019930002733 (19930409) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (1990.11.20)
심사청구항수 5

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 전라북도 완주군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 김영명 대한민국 인천직할시남동구
2 김동수 대한민국 경기도수원시장안구
3 구재근 대한민국 경기도수원시권선구
4 이영철 대한민국 서울특별시양천구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 홍재일 대한민국 서울특별시 강남구 테헤란로 *** (삼성동) 삼영빌딩 *층(홍앤홍국제특허법률사무소)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 경기 성남시 분당구
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 특허출원서
Patent Application		 1990.11.20 수리 (Accepted) 1-1-1990-0111845-56
2 출원심사청구서
Request for Examination		 1990.11.20 수리 (Accepted) 1-1-1990-0111846-02
3 대리인선임신고서
Notification of assignment of agent		 1990.11.20 수리 (Accepted) 1-1-1990-0111847-47
4 출원공고결정서
Written decision on publication of examined application		 1993.03.12 발송처리완료 (Completion of Transmission) 1-5-1990-0057590-45
5 등록사정서
Decision to grant		 1993.07.02 발송처리완료 (Completion of Transmission) 1-5-1990-0057591-91
6 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2004.11.09 수리 (Accepted) 4-1-2004-5092546-13
7 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2005.02.03 수리 (Accepted) 4-1-2005-0004465-12
8 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2006.05.29 수리 (Accepted) 4-1-2006-0012615-42
9 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2007.10.22 수리 (Accepted) 4-1-2007-5159529-44
10 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2008.01.03 수리 (Accepted) 4-1-2008-5001157-93
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2010.10.06 수리 (Accepted) 4-1-2010-5184087-34
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2014.02.13 수리 (Accepted) 4-1-2014-0008534-79
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2017.09.25 수리 (Accepted) 4-1-2017-5155082-90
14 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.07.08 수리 (Accepted) 4-1-2019-5135028-45
15 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.09.02 수리 (Accepted) 4-1-2019-5176835-79
16 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2020-5030341-61
17 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.06.04 수리 (Accepted) 4-1-2020-5124131-17
18 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.09.08 수리 (Accepted) 4-1-2020-5203003-57
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1

어패류를 원료로 사용하여 장기간 염장발효시킨후 처리, 가공하는 액젓의 제조에 있어서, 선도가 양호한 선어 또는 냉동어육을 원료(1)로 사용하고 상기 원료를 쵸퍼플레이트의 직경 3 내지 5mm정도인 쵸퍼(chopper)나 분쇄기를 사용하여 통체로 분쇄(2)한후, 어육의 자가소화공정인 제 1 공정과, 원료육의 처리공정인 제 2 공정과, 어육코지의 제조공정인 제 3 공정과, 숙성 발효공정인 제 4 공정으로 이루어진 것을 특징으로 하는 저염 속성발효액젓의 제조방법

2 2

제 1 항에 있어서, 어육의 자가소화공정인 제 1 공정은 분쇄한 어육의 50 내지 150%에 상당하는 물을 첨가한후, 50 내지 55℃에서 100 내지 200r

3 3

제 1 항에 있어서, 원료육의 처리공정인 제 2 공정은 분쇄한 원료육을 120℃로 15 내지 30분간 증기로 가압자숙하는 가압자숙(8)단계와, 상기 가압자숙한 원료육을 유압식 압착기를 사용하여 압착탈지하여 수분과 기름을 부분적으로 제거하는 압착탈지(9)단계와, 탈지육을 잘게 부수어 실온까지 방치하여 냉각하는 냉각단계(10)를 포함하는 것을 특징으로 하는 저염 속성발효액젓의 제조방법

4 4

제 1 항에 있어서, 어육코지의 제조공정인 제 3 공정은 가압자숙(12)단계 압착탈지(13)단계 및 냉각단계(14)가 제 2 공정과 동일하게 처리되고, 압착탈지처리한 원료육 중량기준 5 내지 30% 상당의 전분 또는 기타 전분질 곡류분말을 첨가한 후 원료육과 고루 혼합하게 되는 전분첨가(15)단계와, 상기 전분질이 혼합된 것을 증기가압솥에 넣고 120℃에서 20 내지 40분간 가압살균하게 되는 가압살균(16)단계와, 상기 증기가압솥내에서 실온까지 냉각하게 되는 냉각(17)단계와, 살균냉각한 어육에 아스퍼질러스 소제이(Aspergillus sojae) 또는 아스퍼질러스 오리제이(Aspergillus oryzae)코지를 중량기준 3 내지 10% 상당량을 가하여 고루 혼합하게 되는 종균접동(18)단계와, 상기 종균을 접종한 배양기질의 관계습도를 80 내지 90%로 하고, 배양온도는 30 내지 40℃조건에서 72 내지 96시간동안 배양하여 단백질분해력이 강한 어육코지를 얻게 하는 배양(19)단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 저염 속성발효액젓의 제조방법

5 5

제 1 항에 있어서, 숙성발효공정인 제 4 공정은 원부재료를 표 1과 같은 적당한 비율로 혼합하여 혼합발효기질을 만드는 혼합발효기질(20)제조단계와, 상기 혼합발효기질을 저속으로 교반하면서 30 내지 40℃조건에서 10 내지 20일간 숙성발효시키는 숙성발효(21)단계와, 숙성발효가 끝난 발효기질을 80 내지 100℃조건에서 20 내지 30분간 가열하여 미생물 및 효소를 불활성화시키고 단백질을 응고시키게 되는 열처리(22)단계와, 프레스필터 또는 마이크로필터로 여과하는 여과(23)단계 및 액젓원액(24)취득단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 저염 속성발효액젓의 제조방법

지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.