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김치로부터 분리한 락토바실러스 펜토서스 LSDM을 이용한 카테지치즈의 제조방법

  • 기술번호 : KST2015183674
  • 담당센터 : 경기기술혁신센터
  • 전화번호 : 031-8006-1570
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 신규한 젖산균을 이용한 카테지 치즈(Cottage cheese)의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 김치로부터 분리한 신규한 젖산균인 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) LSDM을 이용한 카테지 치즈의 제조방법 및 그에 의해 제조된 카테지 치즈에 관한 것이다. 본 발명의 카테지 치즈 제조방법은 수입 종균이 아닌 김치로부터 분리한 신규 젖산균인 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) LSDM을 이용하므로, 종균의 안정적인 공급으로 치즈의 생산단가를 낮추며, 또한 그를 이용하여 제조된 카테지 치즈는 풍미, 조직감 및 색깔 등에 있어서 한국인의 기호성에 적합할 뿐만 아니라, 소비자의 기호도에 따라 각종 과실류를 추가로 포함할 수도 있으므로 디저트용, 영양식, 기내식 등에 이용될 수 있다.
Int. CL A23C 19/076 (2006.01.01) A23C 19/032 (2017.01.01) A23C 19/084 (2006.01.01) A23C 19/024 (2006.01.01)
CPC A23C 19/076(2013.01) A23C 19/076(2013.01) A23C 19/076(2013.01) A23C 19/076(2013.01) A23C 19/076(2013.01)
출원번호/일자 1019970002501 (1997.01.28)
출원인 한국식품연구원
등록번호/일자 10-0195989-0000 (1999.02.18)
공개번호/일자 10-1998-0066786 (1998.10.15) 문서열기
공고번호/일자 (19990615) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (1997.01.28)
심사청구항수 7

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 전라북도 완주군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 임상동 대한민국 경기도 수원시 권선구
2 김희수 대한민국 경기도 수원시 장안구
3 김기성 대한민국 경기도 성남시 분당구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 이한영 대한민국 서울특별시 서초구 반포대로**길 ** (서초동, 아트스페이스 ***빌딩 *층)(리앤리국제특허법률사무소)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 경기도 성남시 분당구
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 특허출원서
Patent Application		 1997.01.28 수리 (Accepted) 1-1-1997-0008053-71
2 대리인선임신고서
Notification of assignment of agent		 1997.01.28 수리 (Accepted) 1-1-1997-0008054-16
3 출원심사청구서
Request for Examination		 1997.01.28 수리 (Accepted) 1-1-1997-0008055-62
4 등록사정서
Decision to grant		 1998.11.28 발송처리완료 (Completion of Transmission) 1-5-1997-0353249-19
5 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2004.11.09 수리 (Accepted) 4-1-2004-5092546-13
6 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2005.02.03 수리 (Accepted) 4-1-2005-0004465-12
7 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2006.05.29 수리 (Accepted) 4-1-2006-0012615-42
8 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2007.10.22 수리 (Accepted) 4-1-2007-5159529-44
9 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2008.01.03 수리 (Accepted) 4-1-2008-5001157-93
10 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2010.10.06 수리 (Accepted) 4-1-2010-5184087-34
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2014.02.13 수리 (Accepted) 4-1-2014-0008534-79
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2017.09.25 수리 (Accepted) 4-1-2017-5155082-90
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.07.08 수리 (Accepted) 4-1-2019-5135028-45
14 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.09.02 수리 (Accepted) 4-1-2019-5176835-79
15 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2020-5030341-61
16 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.06.04 수리 (Accepted) 4-1-2020-5124131-17
17 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.09.08 수리 (Accepted) 4-1-2020-5203003-57
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1

(i) 김치에서 분리된 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) LSDM(KFCC-10913)을 벌크 접종균(bulk starter)으로 제조하는 공정; (ii) 전기에서 제조된 벌크 접종균을 살균된 탈지유에 4 내지 6%(v/v)로 접종 및 배양하는 공정; (iii) 전기 탈지유 배양액의 산도가 0

2 2

제1항에 있어서, 벌크 접종균은 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) LSDM (KFCC-10913)을 탈지유 또는 환원탈지유에 0

3 3

제1항에 있어서, 벌크 접종균은 70 내지 80℃에서 10 내지 20초간 살균하고, 30 내지 35℃로 냉각시킨 탈지유에 접종하는 것을 특징으로 하는 카테지 치즈의 제조방법

4 4

제1항에 있어서, 카드의 가온 및 수세는 총 가온시간 120 내지 180분이 되도록 10분 내지 40분 간격으로 가온시간을 나누고, 그 해당시간의 가온온도를 점차 2 내지 7℃ 상승시켜 나감으로써, 종국에는 50 내지 60℃의 커드가 되도록 가온시킨 다음, 15분간씩 2 내지 3회 수세하여 커드를 4 내지 7℃로 유지시키는 것을 특징으로 하는 카테지 치즈의 제조방법

5 5

제1항에 있어서, 크림 드레싱은 커드 1,000g에 대하여 크림 150g 내지 200g, 탈지유 200g 내지 300g, 탈지분유 10g 내지 30g 및 식염 10g 내지 20g의 배합으로 되어 있는 것을 특징으로 하는 카테지 치즈의 제조방법

6 6

제1항에 있어서, 크림 드레싱된 카테지 치즈에 과실류를 혼합하는 공정을 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는 카테지 치즈의 제조방법

7 7

김치에서 분리된 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) LSDM(KFCC-10913)의 벌크 접종균(bulk starter)을 살균된 탈지유에 접종 및 배양하고, 렌넷(rennet)을 첨가하여 생성된 커드(curd)를 절단, 가온 및 수세한 다음, 크림, 탈지유, 탈지분유 및 식염이 혼합된 크림 드레싱을 입히는 공정을 포함하는 방법에 의해 제조된 카테지 치즈

지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.