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키조개 풍미 소스 및 그 제조방법

  • 기술번호 : KST2015183695
  • 담당센터 : 경기기술혁신센터
  • 전화번호 : 031-8006-1570
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 키조개 내장 부위를 이용하여 쓴맛은 낮추고 키조개의 풍미는 더 발현시킬 수 있도록, 키조개 내장 부위의 가수분해물 및 정미성 부재료를 포함하는 키조개 풍미 소스의 제조방법 및 이를 통하여 제조된 키조개 풍미 소스를 제공한다.
Int. CL A23L 17/40 (2016.01.01) A22C 29/04 (2006.01.01) A23L 17/20 (2016.01.01) A23L 29/00 (2016.01.01)
CPC A23L 17/40(2013.01) A23L 17/40(2013.01) A23L 17/40(2013.01) A23L 17/40(2013.01)
출원번호/일자 1020130075864 (2013.06.28)
출원인 한국식품연구원
등록번호/일자
공개번호/일자 10-2015-0003028 (2015.01.08) 문서열기
공고번호/일자 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 등록
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2018.06.26)
심사청구항수 9

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 대한민국 전라북도 완주군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 김영명 대한민국 강원도 강릉시
2 김병목 대한민국 서울특별시 송파구
3 하왕현 대한민국 강원도 강릉시

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 특허법인필앤온지 대한민국 서울특별시 서초구 서초중앙로 **, *층(서초동, 준영빌딩)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 한국식품연구원 전라북도 완주군
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2013.06.28 수리 (Accepted) 1-1-2013-0584936-92
2 [출원서등 보정]보정서
[Amendment to Patent Application, etc.] Amendment		 2013.07.16 수리 (Accepted) 1-1-2013-0640681-47
3 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2014.02.13 수리 (Accepted) 4-1-2014-0008534-79
4 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2017.09.25 수리 (Accepted) 4-1-2017-5155082-90
5 [심사청구]심사청구(우선심사신청)서
[Request for Examination] Request for Examination (Request for Preferential Examination)		 2018.06.26 수리 (Accepted) 1-1-2018-0628457-27
6 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search		 2019.03.15 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
7 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search		 2019.05.14 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-6-2019-0068456-51
8 의견제출통지서
Notification of reason for refusal		 2019.06.26 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2019-0459177-10
9 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.07.08 수리 (Accepted) 4-1-2019-5135028-45
10 [지정기간연장]기간연장(단축, 경과구제)신청서
[Designated Period Extension] Application of Period Extension(Reduction, Progress relief)		 2019.08.26 수리 (Accepted) 1-1-2019-0873263-92
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2019.09.02 수리 (Accepted) 4-1-2019-5176835-79
12 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment		 2019.09.25 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2019-0979291-12
13 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)		 2019.09.25 수리 (Accepted) 1-1-2019-0979290-77
14 등록결정서
Decision to grant		 2019.12.16 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2019-0906788-59
15 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.02.11 수리 (Accepted) 4-1-2020-5030341-61
16 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.06.04 수리 (Accepted) 4-1-2020-5124131-17
17 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2020.09.08 수리 (Accepted) 4-1-2020-5203003-57
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
(S1) 키조개에서 내장 부위를 추출하여 이를 세척하는 단계;(S2) 상기 세척된 키조개 내장 부위를 100℃에서 가열 후 냉각하는 단계;(S3) 상기 (S2) 단계의 결과물을 효소를 가하여 가수분해물을 제조하는 단계; (S4) 상기 (S3) 단계의 결과물을 100℃에서 가열하는 단계;(S5) 상기 (S4) 단계의 결과물을 여과 및 농축하는 단계;(S6) 상기 (S5) 단계의 결과물에 바지락 가수분해물을 포함하는 정미성 부재료를 혼합하는 단계; 및(S7) 상기 (S6) 단계의 결과물을 농축시키는 단계를 포함하는 키조개 풍미 소스의 제조방법
2 2
제1항에 있어서, 상기 (S3) 단계의 효소는 알칼라제(Alcalase), 플라보르자임(Flavourzyme), 프로타맥스(Protamex), 뉴트라제(Neutrase) 및 브로멜린(Bromelin)으로 이루어진 효소군에서 선택된 적어도 하나 이상인 것을 특징으로 하는 키조개 풍미 소스의 제조방법
3 3
제1항에 있어서, 상기 (S3)단계의 효소 처리 기간은 60 내지 80시간임을 특징으로 하는 키조개 풍미 소스의 제조방법
4 4
제1항에 있어서, 상기 (S6)단계의 바지락 가수분해물은 (S5)단계의 결과물의 함량: 바지락 가수분해물의 함량이 6:4 내지 8:2의 중량비의 함량이 되도록 (S5) 단계의 결과물에 첨가하는 것을 특징으로 하는 키조개 풍미 소스의 제조방법
5 5
제1항에 있어서, 상기 (S6) 단계의 정미성 부재료는 바지락 가수분해물외에, 산미료, 감미료, 아미노산, 다시마 추출물 및 효모 추출물에서 선택된 하나 이상인 것을 특징으로 하는 키조개 풍미 소스의 제조방법
6 6
제5항에 있어서,상기 산미료는 호박산, 구연산 및 사과산으로 이루어진 군에서 선택된 적어도 하나 이상인 것을 특징으로 하는 키조개 풍미 소스의 제조방법
7 7
제5항에 있어서, 상기 감미료는 솔비톨 및 포도당 중 적어도 하나 이상인 것을 특징으로 하는 키조개 풍미 소스의 제조방법
8 8
제5항에 있어서, 상기 아미노산은 시스테인(Cystein), 알라닌(Alanine), Arginine(아르기닌) 및 타우린(Taurine)으로 이루어진 군에서 선택된 적어도 하나 이상인 것을 특징으로 하는 키조개 풍미 소스의 제조방법
9 9
제1항에 내지 제8항 중 어느 한 항에 따른 제조방법에 의하여 제조된 키조개 풍미 소스
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
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순번 연구부처 주관기관 연구사업 연구과제
1 농림축산식품부 한국식품연구원 수산실용화기술개발사업 키조개의 고부가가치 상품화를 위한 가공기술 개발 연구