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훈건굴 및 훈연잔사를 이용한 천연조미소재 및 그의제조방법

  • 기술번호 : KST2015186236
  • 담당센터 : 부산기술혁신센터
  • 전화번호 : 051-606-6561
요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 훈건굴 및 훈연잔사를 이용한 천연조미소재 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 탈각한 생굴을 2회에 걸쳐 훈연 후 분쇄하여 가공하거나 굴 훈연잔사를 먼저 굴 자숙농축액 중에 침지한 후 이를 열풍 건조 후 분쇄하여 가공하여 제조하는 것을 특징으로 하는 훈건굴 및 훈연잔사를 이용한 천연조미소재 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 종래에 식품에 감미를 부여하기 위해 이용되어 온 인공풍미소재의 안전성과 영양상의 문제점을 극복하기 위해서 수산물을 이용한 다양한 천연풍미소재가 개발되고 있으나 수산물의 급격한 자원량이 감소로 인한 가격 상승으로 인해 이들만을 조미소재의 가공 원료로서 사용하는 것은 한계가 있으며, 특히 굴의 경우 그 풍미와 맛이 뛰어남에도 조미소재로서의 이용하기에는 그 신선함 유지 및 가격 측면에서 생굴을 이용하기 어려운 문제점이 있다. 이에 본 발명은 생굴을 훈연, 건조하여 이를 천연풍미소재로 이용하여 생굴 자체를 조미소재로 이용하기 어려운 한계를 극복하고, 훈연잔사를 굴 자숙농축액 중에 침지한 후 열풍 건조한 것을 가공하여 천연풍미소재로 이용함으로써 자원의 재활용 측면에서도 유익한 훈건굴 및 훈연잔사를 이용한 천연조미소재 및 그의 제조방법을 제공한다. 굴, 천연조미소재, 훈연
Int. CL A23L 27/10 (2016.01.01) A23L 17/40 (2016.01.01)
CPC A23L 27/10(2013.01) A23L 27/10(2013.01)
출원번호/일자 1020040083106 (2004.10.18)
출원인 경상대학교산학협력단, 공청식, 이성만
등록번호/일자 10-0572029-0000 (2006.04.11)
공개번호/일자
공고번호/일자 (20060418) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2004.10.18)
심사청구항수 4

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 경상대학교산학협력단 대한민국 경상남도 진주시
2 공청식 대한민국 경상남도 통영시
3 이성만 대한민국 경상남도 통영시

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 공청식 대한민국 경상남도 고성군
2 오광수 대한민국 경남 통영시
3 최동진 대한민국 경남 통영시
4 강정구 대한민국 경남 통영시
5 남기호 대한민국 경남 통영시
6 김남우 대한민국 경남 통영시
7 김정배 대한민국 경남 통영시
8 김정균 대한민국 경남 통영시

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 김중효 대한민국 서울특별시 강남구 강남대로**길 **, 민석빌딩 *층 (역삼동)(CHOICE 김중효국제특허법률사무소)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 경상대학교산학협력단 경상남도 진주시
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 특허출원서
Patent Application
2004.10.18 수리 (Accepted) 1-1-2004-0471843-16
2 공지예외적용주장대상(신규성,출원시의특례)증명서류제출서
Submission of Document Verifying Exclusion from Being Publically Known (Novelty, Special Provisions for Application)
2004.10.19 수리 (Accepted) 1-1-2004-5164280-37
3 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2005.01.27 수리 (Accepted) 4-1-2005-5008608-87
4 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search
2005.11.09 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
5 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search
2005.12.15 수리 (Accepted) 9-1-2005-0083067-45
6 의견제출통지서
Notification of reason for refusal
2005.12.26 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2005-0660313-00
7 명세서등보정서
Amendment to Description, etc.
2006.02.17 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2006-0119795-24
8 의견서
Written Opinion
2006.02.17 수리 (Accepted) 1-1-2006-0119796-70
9 서지사항보정서
Amendment to Bibliographic items
2006.02.27 수리 (Accepted) 1-1-2006-0140883-37
10 등록결정서
Decision to grant
2006.02.27 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2006-0115875-32
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2006.03.29 수리 (Accepted) 4-1-2006-0007457-17
12 출원인변경신고서
Applicant change Notification
2006.03.30 수리 (Accepted) 1-1-2006-5026756-34
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2009.04.02 수리 (Accepted) 4-1-2009-5061548-61
14 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2012.04.13 수리 (Accepted) 4-1-2012-5079647-31
15 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2013.07.12 수리 (Accepted) 4-1-2013-5097137-14
16 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2016.12.20 수리 (Accepted) 4-1-2016-5189075-76
17 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2016.12.20 수리 (Accepted) 4-1-2016-5189369-94
18 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2017.09.13 수리 (Accepted) 4-1-2017-5148295-43
19 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2017.09.18 수리 (Accepted) 4-1-2017-5150895-20
20 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2017.12.19 수리 (Accepted) 4-1-2017-5208281-01
21 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.03.21 수리 (Accepted) 4-1-2019-5055369-44
22 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.07.15 수리 (Accepted) 4-1-2019-5140738-61
23 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.02.10 수리 (Accepted) 4-1-2020-5029557-91
24 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.05.11 수리 (Accepted) 4-1-2020-5103872-83
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번호 청구항
1 1
천연조미소재의 제조방법에 있어서, 탈각한 생굴을 준비하는 단계(S1-1); 상기 단계(S1-1)에서 준비한 탈각한 생굴을 수세하는 단계(S2-1); 상기 수세 단계(S2-1)를 거친 굴을 98℃에서 10분간 자숙하는 단계(S3-1); 상기 자숙 단계(S3-1)를 거친 굴을 50℃에서 1시간 동안 1차 훈연하는 단계(S4-1); 상기 1차 훈연 단계(S4-1)를 거친 굴을 70~80℃에서 4시간 동안 2차 훈연하는 단계(S5-1); 상기 2차 훈연 단계(S5-1)를 거친 굴을 50 메시(mesh)의 크기로 분쇄하는 단계(S6-1)를 포함하는 것을 특징으로 하는 훈건굴을 이용한 천연조미소재의 제조방법
2 2
제1항에 기재된 탈각한 생굴을 수세하여 98℃에서 10분간 자숙한 다음, 50℃에서 1시간 1차 훈연한 후 점차 온도를 올려 70~80℃에서 4시간 동안 2차 훈연하여 50 메시(mesh)의 크기로 분쇄하는 방법에 의해 제조된 것을 특징으로 하는 훈건굴을 이용한 천연조미소재
3 3
천연조미소재의 제조방법에 있어서, 굴 훈연잔사를 준비하는 단계(S1-2); 상기 단계(S1-2)에서 준비한 굴 훈연잔사를 굴 자숙농축액 중에 10분간 침지하는 단계(S2-2); 상기 침지 단계(S2-2)를 거친 굴을 50℃에서 5시간 열풍 건조하는 단계(S3-2); 상기 열풍 건조 단계(S3-2)를 거친 굴을 50 메시(mesh)의 크기로 분쇄하는 단계(S4-2)를 포함하는 것을 특징으로 하는 훈연잔사를 이용한 천연조미소재의 제조방법
4 4
제3항에 기재된 굴 훈연잔사를 먼저 굴 자숙농축액 중에 10분간 침지한 후 이를 50℃에서 5시간 열풍 건조하여 50 메시(mesh)의 크기로 분쇄하는 방법에 의해 제조된 것을 특징으로 하는 훈연잔사를 이용한 천연조미소재
5 4
제3항에 기재된 굴 훈연잔사를 먼저 굴 자숙농축액 중에 10분간 침지한 후 이를 50℃에서 5시간 열풍 건조하여 50 메시(mesh)의 크기로 분쇄하는 방법에 의해 제조된 것을 특징으로 하는 훈연잔사를 이용한 천연조미소재
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.