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훈제굴의 제조 방법

  • 기술번호 : KST2015186291
  • 담당센터 : 부산기술혁신센터
  • 전화번호 : 051-606-6561
요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 훈제굴의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 채취한 굴을 자숙 후 참나무칩으로 훈연하고 첨가제를 첨가하여 진공포장한 훈제굴의 제조 방법에 관한 것이다. 일반적으로 생굴은 상온에서 쉽게 변패되므로 장기간 보관하기 곤란하고 방부제를 첨가할 경우 고유의 맛을 유지하기 어려우며, 5~8월 중에는 방란, 방정을 하여 비만도가 떨어지고 맛이 다소 약해질 뿐만 아니라 기온이 높아 부패하기 쉽기 때문에 여름철에는 굴을 섭취하기가 어려운 한계가 있다. 이에 본 발명은 품질의 저하 없이 상온에서 장기간 저장 가능하도록 굴을 채취하여 105℃에서 5~7분간 자숙한 후 탈각하거나, 생굴을 100℃에서 3~10분간 자숙한 것을 130~140℃에서 30~50분간 참나무칩으로 훈연하고 솔비톨, 물엿 등을 함유한 첨가제를 첨가 후 건조 및 진공 포장하고 열탕 또는 열수식 레토르트 살균장치에서 살균 후 급냉한 훈제굴의 제조방법을 제공한다. 굴, 훈제, 솔비톨, 수분활성도, 레토르트 파우치, 진공, 냉동건조, 참나무
Int. CL A23B 4/044 (2006.01.01) A23L 5/10 (2016.01.01) A23L 17/40 (2016.01.01) A23L 3/10 (2006.01.01) A23L 3/40 (2006.01.01)
CPC A23B 4/044(2013.01) A23B 4/044(2013.01) A23B 4/044(2013.01) A23B 4/044(2013.01) A23B 4/044(2013.01)
출원번호/일자 1020040053172 (2004.07.08)
출원인 공청식, 경상대학교산학협력단, 최동진
등록번호/일자 10-0590802-0000 (2006.06.09)
공개번호/일자 10-2006-0004161 (2006.01.12) 문서열기
공고번호/일자 (20060619) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2004.07.08)
심사청구항수 1

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 경상대학교산학협력단 대한민국 경상남도 진주시
2 공청식 대한민국 경상남도 통영시
3 최동진 대한민국 부산광역시 금정구

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 공청식 대한민국 경상남도 고성군
2 최동진 대한민국 부산 금정구
3 김정균 대한민국 경남 통영시

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 김중효 대한민국 서울특별시 강남구 강남대로**길 **, 민석빌딩 *층 (역삼동)(CHOICE 김중효국제특허법률사무소)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 최동진 대한민국 부산광역시 금정구
2 경상대학교산학협력단 대한민국 경상남도 진주시
3 공청식 대한민국 경상남도 고성군
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 특허출원서
Patent Application
2004.07.08 수리 (Accepted) 1-1-2004-0302722-82
2 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2005.01.27 수리 (Accepted) 4-1-2005-5008608-87
3 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search
2005.09.12 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
4 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search
2005.10.19 수리 (Accepted) 9-1-2005-0066105-49
5 의견제출통지서
Notification of reason for refusal
2005.11.23 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2005-0595605-12
6 명세서등보정서
Amendment to Description, etc.
2006.01.19 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2006-0041728-24
7 의견서
Written Opinion
2006.01.19 수리 (Accepted) 1-1-2006-0041729-70
8 서지사항보정서
Amendment to Bibliographic items
2006.02.27 수리 (Accepted) 1-1-2006-0140908-91
9 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2006.03.29 수리 (Accepted) 4-1-2006-0007457-17
10 등록결정서
Decision to grant
2006.04.05 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2006-0197674-62
11 출원인변경신고서
Applicant change Notification
2006.06.01 수리 (Accepted) 1-1-2006-5044275-07
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2009.04.02 수리 (Accepted) 4-1-2009-5061548-61
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2012.04.13 수리 (Accepted) 4-1-2012-5079647-31
14 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2013.07.12 수리 (Accepted) 4-1-2013-5097137-14
15 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2016.12.20 수리 (Accepted) 4-1-2016-5189075-76
16 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2016.12.20 수리 (Accepted) 4-1-2016-5189369-94
17 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2017.09.13 수리 (Accepted) 4-1-2017-5148295-43
18 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2017.09.18 수리 (Accepted) 4-1-2017-5150895-20
19 출원인정보변경(경정)신고서
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2017.12.19 수리 (Accepted) 4-1-2017-5208281-01
20 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.03.21 수리 (Accepted) 4-1-2019-5055369-44
21 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.07.15 수리 (Accepted) 4-1-2019-5140738-61
22 출원인정보변경(경정)신고서
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2020.02.10 수리 (Accepted) 4-1-2020-5029557-91
23 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2020.05.11 수리 (Accepted) 4-1-2020-5103872-83
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번호 청구항
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생굴을 100℃에서 3~10분간 또는 105℃에서 5~7분간 삶은(자숙) 후 껍질을 제거(탈각)하는 자숙단계(S1);상기 자숙 단계(S1)에서 자숙한 굴을 세척 후 참나무로 130~140℃에서 30~50분간 훈연하는 세척 및 훈연단계(S2);상기 세척 및 훈연단계(S2)에서 세척 및 훈연한 굴에, 솔비톨 15중량%, 물엿 5중량%, 조미료 1중량%, 소금 3중량%, 알긴산소오다 0
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패밀리정보가 없습니다
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