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수용성 철염의 수용액과 1차 유화제 및 1차 피복물질로 W/O형 유화액을 만드는 단계;상기의 W/O 유화액을 중심물질로 하고 2차 유화제와 수용성 2차 피복물질로서 유청 분리단백(Whey protein isolate, WPI) 또는 아라비아 검(Arabic gum)을 혼합 유화한 다음 원심분리하여 캡슐화된 W/O/W 유화액을 얻는 단계; 및상기의 W/O/W 유화액을 분무건조하는 단계를 포함하는 수용성 철분 미세 캡슐 분말의 제조방법
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제1항에 있어서,철염은 헴 철, 황산 제1철, 황산 제2철, 염화 제1철, 염화 제2철, 구연산 철, 구연산 암모늄 철, 피로인산 철 또는 젖산철 중에서 선택된 어느 하나인 것을 특징으로 하는 수용성 철분 미세 캡슐 분말의 제조방법
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제1항에 있어서,1차 유화제는 폴리글리세롤 폴리시놀리에이트(polyglycerol polyricinoleate) 0
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제1항에 있어서,2차 유화제는 폴리에틸렌 소르비탄 모노라루레이트(polyoxyethylene sorbitan monolaurate)의 1
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제1항에 있어서,유화액을 3,000×g로 5∼10분간 원심분리하여 캡슐화된 에멀젼과 캡슐화되지 않은 여액으로 분리하는 것을 특징으로 하는 수용성 철분 미세 캡슐 분말의 제조방법
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제1항에 있어서,W/O/W 유화액을 입구 온도 180∼190℃, 출구 온도 85∼95℃에서 분무건조하는 것을 특징으로 하는 수용성 철분 미세 캡슐 분말의 제조방법
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