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땅콩나물추출물을 중심물질로 하고, 상기 중심물질과 1차피복물질로서 MCT(medium-chain triglyceride), 옥배경화유, 대두유, 홍화씨유, 버터오일 중에서 선택된 어느 하나 이상 및 1차유화제로 폴리글리세롤 폴리리시놀리에이트(polyglycerol polyricinoleate), 수크로오스 지방산 에스터(sucrose fatty acid ester), 폴리글리세롤 지방산 에스터(polyglycerol fatty acid ester) 중에서 선택된 어느 하나 이상을 교반하여 프리-에멀젼(pre-emulsion)을 얻은 후, 추가로 교반하여 땅콩나물추출물의 유화액을 얻되, 상기 중심물질 : 1차피복물질은 1:9(v/v)∼9:1(v/v)의 비율로 혼합하고, 중심물질 : 1차유화제는 1:9(v/v)∼9:1(v/v)의 비율로 혼합 후 교반하여 땅콩나물추출물의 유화액을 얻는 단계;상기 땅콩나물추출물의 유화액을 중심물질로 하고, 상기 땅콩나물추출물의 유화액에 2차 피복물질로서 말토덱스트린(maltodextrin, MD), 농축 유청 단백(whey protein concentrate, WPC) 왁스(wax), 실리케이트(silicates), 젤라틴(gelatin), 셀룰로오스(celluloses) 중에서 선택된 어느 하나 이상 및 2차 유화제로서 폴리옥시에틸렌 소르비탄 모노스테아레이트(polyoxyethylene sorbitan monostearate), 폴리옥시에틸렌 소르비탄 모노라우레이트(polyoxyethylene sorbitan monolaurate) 중에서 선택된 어느 하나를 첨가하고 교반하여 균질화한 다음 원심분리하여 땅콩나물추출물의 이중미세캡슐 유화액을 얻되, 상기 땅콩나물추출물의 유화액 : 2차피복물질은 1:9(v/v)∼9:1(v/v)의 비율로 혼합하고, 땅콩나물추출물의 유화액 : 2차유화제는 1:9(v/v)∼9:1(v/v)의 비율로 혼합 후 교반하고 원심분리하여 땅콩나물추출물의 이중미세캡슐 유화액을 얻는 단계; 및상기 땅콩나물추출물의 이중미세캡슐 유화액을 분무 건조하여 분말화하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 땅콩나물추출물을 포함하는 이중미세캡슐 분말의 제조방법
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