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고초균을 이용한 빵의 제조방법 및 고초균에 의한 발효물을 포함하는 빵

  • 기술번호 : KST2015206186
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요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 고초균을 이용한 빵의 제조방법 및 고초균에 의한 발효물을 포함하는 빵에 관한 것으로, 구체적으로는 고소한 냄새를 부여하고, 고초균이 생산하는 점질물과 단백질가수분해물 및 혈전용해능이 높은 점성을 갖는 반죽을 쉽게 제조할 수 있으며, 영양성 및 기능성을 향상시키면서 복분자를 첨가하여 맛과 기호성이 개선되는 장점이 있다.
Int. CL A21D 8/04 (2006.01) A21D 13/00 (2006.01)
CPC A21D 8/04(2013.01) A21D 8/04(2013.01) A21D 8/04(2013.01) A21D 8/04(2013.01) A21D 8/04(2013.01) A21D 8/04(2013.01) A21D 8/04(2013.01) A21D 8/04(2013.01) A21D 8/04(2013.01) A21D 8/04(2013.01)
출원번호/일자 1020100033253 (2010.04.12)
출원인 계명대학교 산학협력단
등록번호/일자 10-1249442-0000 (2013.03.26)
공개번호/일자 10-2011-0113916 (2011.10.19) 문서열기
공고번호/일자 (20130403) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 등록
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2010.04.12)
심사청구항수 13

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 계명대학교 산학협력단 대한민국 대구광역시 달서구

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 이삼빈 대한민국 대구광역시 달서구
2 손세진 대한민국 대구광역시 달서구
3 진익훈 대한민국 대구광역시 북구
4 김정석 대한민국 대구광역시 수성구

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 박우근 대한민국 서울특별시 강남구 논현로 ***, **층 *호(역삼동, 송촌빌딩)(특허법인(유한) 해담)
2 경진영 대한민국 서울특별시 강남구 논현로 ***, **층 *호(역삼동, 송촌빌딩)(특허법인(유한) 해담)
3 공민호 대한민국 서울특별시 강남구 논현로 ***, **층 *호(역삼동, 송촌빌딩)(특허법인(유한) 해담)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 계명대학교 산학협력단 대구광역시 달서구
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application		 2010.04.12 수리 (Accepted) 1-1-2010-0231026-76
2 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search		 2011.06.15 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
3 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search		 2011.07.13 수리 (Accepted) 9-1-2011-0057812-07
4 [대리인선임]대리인(대표자)에 관한 신고서
[Appointment of Agent] Report on Agent (Representative)		 2012.01.18 수리 (Accepted) 1-1-2012-0045898-67
5 심사처리보류(연기)보고서
Report of Deferment (Postponement) of Processing of Examination		 2012.02.07 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-6-2012-0001080-32
6 의견제출통지서
Notification of reason for refusal		 2012.02.15 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2012-0089008-26
7 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2012.03.07 수리 (Accepted) 4-1-2012-5048626-67
8 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)		 2012.04.13 수리 (Accepted) 1-1-2012-0293354-47
9 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment		 2012.04.13 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2012-0293353-02
10 거절결정서
Decision to Refuse a Patent		 2012.09.26 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2012-0572670-28
11 [명세서등 보정]보정서(재심사)
Amendment to Description, etc(Reexamination)		 2012.10.19 보정승인 (Acceptance of amendment) 1-1-2012-0851043-97
12 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)		 2012.10.19 수리 (Accepted) 1-1-2012-0851042-41
13 보정요구서
Request for Amendment		 2012.10.23 발송처리완료 (Completion of Transmission) 1-5-2012-0129162-13
14 [출원서등 보정]보정서(납부자번호)
[Amendment to Patent Application, etc.] Amendment(Payer number)		 2012.10.24 수리 (Accepted) 1-1-2012-0863760-30
15 최후의견제출통지서
Notification of reason for final refusal		 2012.10.26 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2012-0641964-43
16 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment		 2012.12.24 보정승인 (Acceptance of amendment) 1-1-2012-1068501-75
17 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)		 2012.12.24 수리 (Accepted) 1-1-2012-1068500-29
18 등록결정서
Decision to Grant Registration		 2013.02.15 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2013-0107096-81
19 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information		 2018.03.21 수리 (Accepted) 4-1-2018-5049338-19
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번호 청구항
1 1
향신료와 곡물가루가 1 내지 3 : 5 내지 10 중량비로 혼합된 발효준비물에 고초균 스타터(starter)를 첨가하는 단계(S1); 및상기 고초균 스타터가 첨가된 발효준비물을 발효시켜 발효물을 제조하는 단계(S2)를 포함하고,상기 S2 단계에서 제조된 발효물에 물, 우유 또는 이들의 혼합물을 첨가하고 혼합하여 반죽물을 제조하는 단계(S3)를 포함하는 것을 특징으로 하는 빵의 제조방법
2 2
제1항에 있어서, 상기 S1 단계는 고초균 스타터를 발효준비물 100중량부에 대하여 0
3 3
제1항에 있어서, 상기 S1 단계에서 고초균은 바실러스 섭틸리스 HA(Bacillus subtilis HA), 바실러스 섭틸리스 CH-10(Bacillus subtilis CH-10), 바실러스 섭틸리스 Pul-A (Bacillus subtilis Pul-A), 및 바실러스 섭틸리스 BC-AP (Bacillus subtilis BC-AP) 중에서 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 빵의 제조방법
4 4
제1항에 있어서, 상기 S1 단계에서 곡물가루는 보리쌀, 찹쌀, 현미, 멥쌀, 옥수수, 율무, 참깨, 밀, 쌀 및 콩으로 구성된 군에서 선택되는 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 빵의 제조방법
5 5
삭제
6 6
삭제
7 7
제1항에 있어서, 상기 향신료는 럼주, 바닐라 및 시나몬 중에서 선택되는 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 빵의 제조방법
8 8
제1항에 있어서, 상기 S2 단계는 상기 발효준비물에 고초균 스타터 및 물을 첨가하여 35 내지 42℃에서 12 내지 24시간 동안 발효시키는 것을 특징으로 하는 빵의 제조방법
9 9
제1항에 있어서, 상기 S2 단계에서 물은 발효물의 수분함량이 45 내지 50중량%가 되도록 첨가되는 것을 특징으로 하는 빵의 제조방법
10 10
제1항에 있어서, 상기 S2 단계에서 제조된 발효물에 곡물가루를 발효물 100중량부에 대하여, 15 내지 30중량부의 함량으로 혼합하는 단계(S2-1)를 포함하는 것을 특징으로 하는 빵의 제조방법
11 11
삭제
12 12
제1항에 있어서, 상기 반죽물을 100 내지 150℃에서 3 내지 7분 동안 굽는 단계(S4)를 포함하는 것을 특징으로 하는 빵의 제조방법
13 13
고초균 스타터(starter)로 발효시킨 발효물을 포함하는 빵은 빵 사이에 팥앙금, 백앙금, 올리고당, 과실엑기스 또는 이들이 혼합물로 이루어진 앙금을 포함하고, 상기 앙금은 복분자 엑기스를 1 내지 30중량%로 포함하는 것을 특징으로 하는 빵
14 14
제13항에 있어서, 상기 고초균은 바실러스 섭틸리스 HA(Bacillus subtilis HA), 바실러스 섭틸리스 CH-10(Bacillus subtilis CH-10), 바실러스 섭틸리스 Pul-A (Bacillus subtilis Pul-A), 및 바실러스 섭틸리스 BC-AP (Bacillus subtilis BC-AP) 중에서 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 빵
15 15
제13항에 있어서, 상기 빵은 발효물을 5 내지 15중량%로 포함하는 것을 특징으로 하는 빵
16 16
제13항에 있어서, 상기 발효물은 제1항 내지 제4항 및 제7항 내지 제10항 중 어느 한 항의 제조방법에 따라 제조되는 것을 특징으로 하는 빵
17 17
삭제
18 18
삭제
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.