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(1) 볶은 밀기울 분말과 물을 1: 1
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제1항에 있어서, 상기 고초균은 바실러스 서브틸리스 HA(Bacillus subtilis HA)(KCCM 10775P)인 것을 특징으로 하는 밀기울 발효물 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 젖산균은 락토바실러스 플란타륨(Lactobacillus plantarum) K154(KACC91727P)인 것을 특징으로 하는 밀기울 발효물 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 1차 발효 단계는 37 내지 42℃에서, 1 내지 3일 동안 발효하는 것을 특징으로 하는 밀기울 발효물 제조방법
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제1항에 있어서, 상기 2차 발효 단계는 25 내지 30℃에서, 1 내지 3일 동안 발효하는 것을 특징으로 하는 밀기울 발효물 제조방법
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제1항 내지 제5항 중 어느 하나의 항의 방법에 의해 제조된 점질물 및 GABA 증진된 밀기울 발효물
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(1) 버터 80g, 설탕 50g, 소금 2g, 달걀 40g 및 아몬드 분말 20g을 혼합하는 단계;(2) 볶은 밀기울 분말 35 내지 70g 및 제6항에 따른 밀기울 발효물 1 내지 35g을 상기 (1) 단계에서 혼합된 혼합물에 첨가하여 반죽하는 단계; 및(3) 상기 (2) 단계의 반죽을 쿠키 모양으로 성형하여 180℃에서 20 내지 25분 동안 굽는 단계를 포함하는 밀기울 발효물을 이용한 쿠키 제조방법
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제7항의 방법에 의해 제조된 밀기울 발효물을 이용한 쿠키
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