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동결 건조 김치 분말을 이용한 김치 스낵 조성물의 제조 방법
- 기술번호 : KST2015217918
- 담당센터 : 대전기술혁신센터
- 전화번호 : 042-610-2279
| 요약 | 본 발명은 동결 건조 김치 분말을 이용한 김치 스낵 조성물의 제조 방법에 관한 것이다. 이러한 본 발명은 김치를 10℃ 이하에서 25일간 저장하면서 약 5일에 한번 총 산과 pH를 조사하여 15일 전후의 총 산의 농도가 0.3~0.8%, pH4.2~4.8의 김치를 꺼내 급속 동결 한 후 건조하여, 분쇄기에 곱게 갈아 분말로 만들고, 여기에 밀가루 50~55중량%, 계란 20~23중량%, 설탕 8~12중량%, 우유 0.3~0.7중량%, 버터 0.3~0.6중량%, 참깨 0.2~0.6중량%, 물엿 0.1~0.5중량%, 소금 0.1~0.5중량%를 6~8분 동안 혼합 반죽한 다음, 140~150℃의 식용유에 100~140초 동안 튀겨서 되는 것으로 김치 유산균의 보존성을 높임으로써 영양면에서 효율적이며, 입맛이 단백하고 고소한 풍미를 가지게 되어 다양한 스낵의 종류에 이용될 수 있는 김치 스낵을 제조할 수 있는 방법을 제공한다. 김치, 스낵, 급속동결 |
|---|---|
| Int. CL | A23G 3/00 (2006.01) |
| CPC | A23G 3/48(2013.01) A23G 3/48(2013.01) A23G 3/48(2013.01) |
| 출원번호/일자 | 1020040073306 (2004.09.14) |
| 출원인 | 배재대학교 산학협력단 |
| 등록번호/일자 | 10-0586250-0000 (2006.05.26) |
| 공개번호/일자 | 10-2006-0024522 (2006.03.17) 문서열기 |
| 공고번호/일자 | (20060608) 문서열기 |
| 국제출원번호/일자 | |
| 국제공개번호/일자 | |
| 우선권정보 | |
| 법적상태 | 소멸 |
| 심사진행상태 | 수리 |
| 심판사항 | |
| 구분 | |
| 원출원번호/일자 | |
| 관련 출원번호 | |
| 심사청구여부/일자 | Y (2004.09.14) |
| 심사청구항수 | 1 |