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품질 및 보존성이 향상된 해양심층수를 이용한 김치의 제조방법

  • 기술번호 : KST2015223243
  • 담당센터 : 서울동부기술혁신센터
  • 전화번호 : 02-2155-3662
요약, Int. CL, CPC, 출원번호/일자, 출원인, 등록번호/일자, 공개번호/일자, 공고번호/일자, 국제출원번호/일자, 국제공개번호/일자, 우선권정보, 법적상태, 심사진행상태, 심판사항, 구분, 원출원번호/일자, 관련 출원번호, 기술이전 희망, 심사청구여부/일자, 심사청구항수의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 서지정보 표입니다.
요약 본 발명은 본 발명은 해양심층수를 이용한 김치 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 절단된 배추를 절임탱크에서 소금물에 배추를 절이는 1차 절임 단계, 상기 절인 배추를 수세하여 염도를 낮추는 단계, 상기의 배추를 겨자유를 첨가한 해양심층수 용액에 침지하여 배추에 부착되어 있는 미생물을 살균하고 과량의 물기를 제거하는 단계, 김치 양념에 겨자유를 첨가하여 양념을 살균하는 단계, 살균이 완료된 양념에 김치 주발효균을 혼합한 것을 절인 배추에 버무려 김치를 제조하는 단계로 구성된다. 본 발명에 의한 김치의 제조방법은 김치 주 발효균에 의한 김치의 발효를 주도하도록 함으로써 김치의 산패가 일어나지 않아 품질과 저장성이 향상된 김치를 제조할 수 있 효과가 있다.
Int. CL A23B 7/10 (2006.01.01) A23L 19/20 (2016.01.01) A23L 3/3472 (2006.01.01) A23L 27/10 (2016.01.01)
CPC A23B 7/105(2013.01)A23B 7/105(2013.01)A23B 7/105(2013.01)A23B 7/105(2013.01)A23B 7/105(2013.01)
출원번호/일자 1020130009099 (2013.01.28)
출원인 경동대학교 산학협력단, 이재수, 이종호, 주식회사 아라심수
등록번호/일자 10-1433896-0000 (2014.08.19)
공개번호/일자 10-2014-0096513 (2014.08.06) 문서열기
공고번호/일자 (20140829) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 등록
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2013.01.28)
심사청구항수 5

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 경동대학교 산학협력단 대한민국 강원도 고성군
2 이재수 대한민국 강원도 고성군
3 이종호 대한민국 강원도 속초시 미시령로****번
4 주식회사 아라심수 대한민국 강원 고성군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 이재수 대한민국 강원도 고성군
2 이종호 대한민국 강원도 속초시 소평로 ***

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 황이남 대한민국 서울시 송파구 법원로 ***, ****호 (문정동, 대명벨리온지식산업센터)(아시아나국제특허법률사무소)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 경동대학교 산학협력단 강원도 고성군
2 이종호 강원도 속초시 미시령로****번
3 주식회사 아라심수 강원 고성군
4 영농조합법인 아라김치 강원도 고성군
번호, 서류명, 접수/발송일자, 처리상태, 접수/발송일자의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 행정처리 표입니다.
번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application
2013.01.28 수리 (Accepted) 1-1-2013-0078179-55
2 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search
2013.10.10 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
3 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search
2013.11.13 수리 (Accepted) 9-1-2013-0094300-13
4 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2013.11.27 수리 (Accepted) 4-1-2013-5159899-18
5 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2013.11.27 수리 (Accepted) 4-1-2013-5159904-60
6 [출원인변경]권리관계변경신고서
[Change of Applicant] Report on Change of Proprietary Status
2013.11.28 수리 (Accepted) 1-1-2013-1086655-43
7 의견제출통지서
Notification of reason for refusal
2014.01.26 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2014-0060232-04
8 [명세서등 보정]보정서
[Amendment to Description, etc.] Amendment
2014.03.25 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) 1-1-2014-0284921-94
9 [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서
[Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation)
2014.03.25 수리 (Accepted) 1-1-2014-0284908-00
10 등록결정서
Decision to grant
2014.07.28 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2014-0509687-17
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2016.01.08 수리 (Accepted) 4-1-2016-0001374-21
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2017.09.22 수리 (Accepted) 4-1-2017-5154050-61
13 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2017.12.29 수리 (Accepted) 4-1-2017-0067797-90
14 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2018.11.19 수리 (Accepted) 4-1-2018-5235450-88
15 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2018.12.28 수리 (Accepted) 4-1-2018-5268072-95
16 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.06.18 수리 (Accepted) 4-1-2019-5120380-51
17 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.10.22 수리 (Accepted) 4-1-2019-5219644-08
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
절단된 배추를 절임탱크에서 소금물에 배추를 절이는 1차 절임 단계,상기 절인 배추를 수세하여 과도한 염도를 낮추는 단계,상기의 배추를 겨자유를 첨가한 해양심층수 용액에 침지하여 배추내의 염도를 조절하면서 배추의 미생물을 살균하고 해양심층수로 세척하는 단계,김치 양념에 겨자유를 첨가하여 양념을 살균하는 단계,살균이 완료된 양념에 김치 주발효균을 혼합한 것을 절인 배추에 버무려 김치를 제조하는 단계로서, 기능성 성분으로 신이화 추출물을 더 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 김치의 제조방법
2 2
제1항에 있어서, 1차 절임 배추의 살균용 해양심층수 중의 겨자유 농도가 200∼800ppm인 것을 특징으로 하는 김치의 제조방법
3 3
제1항에 있어서, 김치 양념에 겨자유를 200∼800ppm이 되도록 첨가하고 상온에서 1∼5일간 살균하는 것을 특징으로 하는 김치의 제조방법
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제1항에 있어서, 김치 주 발효균인 류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides subsp
5 5
제 1항 내지 제 4항 중 선택된 어느 한 항의 방법으로 제조한 김치
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.