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다단 진공냉동건조된 건조 멍게 및 그 제조방법

  • 기술번호 : KST2015223619
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요약 본 발명은 바다에서 채취된 멍게를 원재료로 하여 이를 진공하에서 순차적으로 시간이 경과함에 따라 온도를 달리하여 건조시키는 다단 진공냉동건조된 건조 멍게 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 건조 멍게는 건조에 의한 조직의 수축현상이나 형태 변화가 거의 없고 그 단백질 조직이 유지된다. 또한 본 발명에 의한 건조방법에 의해 건조된 멍게는 원 멍게가 가지고 있던 영양성분의 파괴 없이 수분함유량이 건조된 멍게 중량의 5% 이하에 불과하도록 완전히 건조되어 있는 것으로서 보존성 및 휴대성이 뛰어나다. 아울러 건조과정 중에 수분이 빠져 나가면서 건조된 멍게살은 표면이 다공질 상태로 건조되므로 건조 멍게에 물을 부으면 2~3분이면 멍게의 원형 상태로 복원이 가능할 뿐만 아니라 멍게 특유의 맛이나 향이 그대로 보존되어 있어 그 풍미나 식감이 유지된다. 한편, 본 발명에 의한 건조멍게의 제조방법에 의하면 다른 건조방법에 비해 건조된 멍게의 장기간 보존이 가능하고 수화시키는 경우 식감 및 풍미가 그대로 살아있는 건조 멍게를 제조할 수 있다. 다단, 진공, 냉동동결, 건조, 멍게
Int. CL A23B 4/037 (2006.01.01) A23L 17/50 (2016.01.01)
CPC A23B 4/037(2013.01) A23B 4/037(2013.01)
출원번호/일자 1020090009391 (2009.02.05)
출원인 재단법인 환동해산업연구원
등록번호/일자 10-1036545-0000 (2011.05.17)
공개번호/일자 10-2010-0090098 (2010.08.13) 문서열기
공고번호/일자 (20110524) 문서열기
국제출원번호/일자
국제공개번호/일자
우선권정보
법적상태 소멸
심사진행상태 수리
심판사항
구분 신규
원출원번호/일자
관련 출원번호
심사청구여부/일자 Y (2009.02.05)
심사청구항수 7

출원인

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번호 이름 국적 주소
1 재단법인 환동해산업연구원 대한민국 경상북도 울진군

발명자

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번호 이름 국적 주소
1 김명욱 대한민국 경북 울진군

대리인

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번호 이름 국적 주소
1 주대원 대한민국 대구광역시 동구 동부로**길 **-*, *층(세청아이피엔특허법률사무소)

최종권리자

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번호 이름 국적 주소
1 재단법인 경북해양바이오산업연구원 대한민국 경상북도 울진군
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번호 서류명 접수/발송일자 처리상태 접수/발송번호
1 [특허출원]특허출원서
[Patent Application] Patent Application
2009.02.05 수리 (Accepted) 1-1-2009-0072735-74
2 선행기술조사의뢰서
Request for Prior Art Search
2009.09.14 수리 (Accepted) 9-1-9999-9999999-89
3 선행기술조사보고서
Report of Prior Art Search
2009.10.12 수리 (Accepted) 9-1-2009-0055545-16
4 등록결정서
Decision to grant
2011.02.18 발송처리완료 (Completion of Transmission) 9-5-2011-0092502-17
5 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2011.04.22 수리 (Accepted) 4-1-2011-5080466-64
6 [출원인변경]권리관계변경신고서
[Change of Applicant] Report on Change of Proprietary Status
2011.05.06 수리 (Accepted) 1-1-2011-5013827-46
7 [대리인선임]대리인(대표자)에 관한 신고서
[Appointment of Agent] Report on Agent (Representative)
2011.05.16 불수리 (Non-acceptance) 1-1-2011-0360221-00
8 서류반려이유통지서
Notice of Reason for Return of Document
2011.05.17 발송처리완료 (Completion of Transmission) 1-5-2011-0042640-39
9 [반려요청]서류반려요청(반환신청)서
[Request for Return] Request for Return of Document
2011.05.18 수리 (Accepted) 1-1-2011-0367833-39
10 서류반려통지서
Notice for Return of Document
2011.05.18 발송처리완료 (Completion of Transmission) 1-5-2011-0043125-16
11 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2015.07.01 수리 (Accepted) 4-1-2015-0038089-34
12 출원인정보변경(경정)신고서
Notification of change of applicant's information
2019.05.03 수리 (Accepted) 4-1-2019-5088149-79
번호, 청구항의 정보를 제공하는 이전대상기술 뷰 페이지 상세정보 > 청구항 표입니다.
번호 청구항
1 1
바다에서 멍게를 채취한 후 껍질로부터 살을 분리해내는 멍게 살 분리공정; 상기 분리된 멍게 살을 흐르는 물에 1회 이상 수세하는 수세공정; 상기 수세된 멍게 살을 -45~-40℃의 온도하에서 100~140분 동안 진공 하에서 냉동동결건조시켜 1차적으로 수분을 제거하는 1차진공냉동건조공정; 상기 1차진공냉동건조를 거친 멍게 살을 -25~-20℃의 온도하에서 100~140분 동안 진공하에서 냉동동결건조시켜 2차적으로 수분을 제거하는 2차진공냉동건조공정; 상기 2차진공냉동건조를 거친 멍게 살을 0℃에서 200~280분 동안 진공 하에서 건조시켜 3차적으로 수분을 제거하는 3차진공냉동건조공정; 및 상기 3차진공냉동건조를 거친 멍게 살을 25~35℃에서 진공 하에서 추가로 수분을 제거하는 추가진공건조공정을 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 다단 진공냉동건조된 건조 멍게의 제조방법
2 2
제1항에서, 상기 채취되는 멍게는 2년 이상 자란 것으로서 직경이 8 센티미터 이상, 무게가 120그램 이상인 것을 특징으로 하는 다단 진공냉동건조된 건조 멍게의 제조방법
3 3
제1항에서, 상기 3차진공냉동건조공정은 100~140분씩 2회로 나누어 시행되는 것을 특징으로 하는 다단 진공냉동건조된 건조 멍게의 제조방법
4 4
제1항에서, 상기 1차진공냉동건조공정 내지 3차진공냉동건조공정에서 각 공정에서의 진공압력은 0
5 5
제1항에서, 상기 추가진공건조공정에서의 진공압력은 0
6 6
제1항 내지 제5항 중 어느 한 항의 제조방법에 의해 제조된 다단 진공냉동건조된 건조 멍게
7 7
제6항에서, 상기 건조 멍게에 포함된 수분함유량은 3~5중량%인 것을 특징으로 하는 다단 진공냉동건조된 건조 멍게
지정국 정보가 없습니다
패밀리정보가 없습니다
국가 R&D 정보가 없습니다.