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반죽 총 중량 기준, 쌀가루 32 내지 38중량%, 설탕 18 내지 24중량%, 물 9 내지 12중량%, 달걀 거품 16 내지 20중량%, 마가린 10 내지 17중량%, 및 유화제 0
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제 1 항에 있어서, 상기 쌀 가루는 자포니카(Japonica)종으로서, 현미, 백미, 흑미, 녹미 및 적미를 포함하는 그룹으로부터 선택된 적어도 하나의 쌀가루이고, 입도가 250㎛ 내지 300 ㎛인 것을 특징으로 하는 쌀 와플 제조용 반죽 조성물
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제 1 항에 있어서, 상기 달걀 거품은 공립법에 의해 거품이 형성된 것인 쌀 와플 제조용 반죽 조성물
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제 1 항에 있어서, 상기 반죽은 수분함량이 8
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제 1 항에 있어서, 상기 반죽은 아몬드, 호두, 땅콩, 해바라기씨, 피스타치오, 케슈너트, 마카다미아 및 밤을 포함하는 견과류; 대추, 블루베리, 키위, 무화과, 크린베리, 망고, 자두, 포도, 파인애플 및 딸기를 포함하는 과일·열매류; 고구마, 단호박, 양파, 당근, 시금치 및 쑥을 포함하는 채소류; 다시마, 미역, 김 및 파래를 포함하는 해조류; 목이버섯 및 표고버섯을 포함하는 버섯류; 및 카레, 계피 및 생강을 포함하는 향신료를 포함하는 그룹으로부터 선택된 1종 이상을 분말형태로 상기 쌀가루 100중량부 대비 0
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하기 단계를 포함하는 쌀 와플 제조방법;(a) 반죽기에 재료 총 중량 대비 쌀가루 32 내지 38중량%와 설탕 18 내지 24중량%를 물 9 내지 12중량%와 함께 넣고 혼합하는 단계;(b) 상기 (a)단계의 혼합이 진행되는 상태에서 달걀거품 16 내지 20중량%를 첨가하는 단계;(c) 상기 (b)단계의 후속단계로, 마가린 10 내지 17 중량%와 유화제 0
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제 6 항에 있어서, 상기 (a)단계에서 첨가되는 쌀가루는 입도가 250㎛ 내지 300 ㎛인 것을 특징으로 하는 쌀 와플 제조 방법
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제 6 항에 있어서, 상기 (b)단계에서 첨가되는 달걀 거품은 공립법으로 제조된 것인 쌀 와플 제조방법
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제 6 항에 있어서, 상기 (c)단계에서 첨가하는 혼합물은 마가린을 65 내지 75℃에서 중탕하여 용해 한 다음 유화제와 혼합하여 제조된 것인 쌀 와플 제조방법
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제 6 항에 있어서, 상기 (a)단계는 상기 쌀 가루 100중량부 대비, 아몬드, 호두, 땅콩, 해바라기씨, 피스타치오, 케슈너트, 마카다미아 및 밤을 포함하는 견과류; 대추, 블루베리, 키위, 무화과, 크린베리, 망고, 자두, 포도, 파인애플 및 딸기를 포함하는 과일·열매류; 고구마, 단호박, 양파, 당근, 시금치 및 쑥을 포함하는 채소류; 다시마, 미역, 김 및 파래를 포함하는 해조류; 목이버섯 및 표고버섯을 포함하는 버섯류; 및 카레, 계피 및 생강을 포함하는 향신료를 포함하는 그룹으로부터 선택된 1종 이상을 분말형태로 0
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상기 제 6 항 내지 제 10 항 중 어느 한 항의 방법으로 제조한 쌀 와플
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제 11 항에 있어서, 상기 쌀 와플은 경도(hardness)가 3000 내지 5000g, 검성(gumminess)이 2000 내지 2800, 탄력성(springiness)이 0
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