| 요약 |
본 발명은 닭가슴살 튀김 샌드위치 제조방법에 관한 것으로, 그 구성은 (a) 달걀 2 개 혹은 3 개를 완숙시키는 단계와,(b) 오이를 채를 쳐서 다지고, 설탕과 소금을 반 스푼에서 한 스푼 반을 넣어 혼합하는 단계와, (c) 소세지를 채를 친 다음 다져서 전자렌지로 1분 30초 동안 열을 가열하고 난 뒤, 설탕을 한 스푼에서 한 스푼 반을 혼합하는단계와, (d) 달걀 삶아진 것에서 노른자와 흰자를 분리시키고, 노른자는 채반에 눌러서 곱게 내리고, 흰자는 잘게 다진 다음 채반에 누른 노른자와 혼합시키고, 껍질을 깐 들깨가루를 한 스푼 첨가하고, 설탕과 소금을 반 스푼에서 한 스푼 반을 넣어 혼합하는 단계와, (e) 상기 (b)단계에서 다져진 오이에 마요네즈를 첨가하되, 오이 대마요네즈의 부피비를 2:1로 첨가하는 단계와, (f) 상기 (c)단계에서 설탕과 혼합된 소세지에 마요네즈를 첨가하되, 소세지 대 마요네즈의 부피비를 2:1로 첨가하는 단계와, (g) 상기 (d)단계에서 설탕과 소금과 들깨가루가 혼합된 달걀 흰자와 노른자에 마요네즈를 첨가하되, 달걀 흰지와 노른자 대 마요네즈의 부피비를 2:1로 첨가하는단계와, (h) 제1식빵 위에 상기 (f)단계를 거친 소세지 층을 형성시키고, 상기 소세지 층 위에 다시 식빵인 제2식빵을 얹고, 상기 제2식빵 위에 상기 (e)단계를 거친 오이 층을 형성시키고, 상기 오이 층 위에 다시 식빵인 제3식빵을 얹고, 상기 제3식빵 위에 상기 (g)단계를 거친 달걀 층을 형성시키고, 상기 달걀 층 위에 다시 식빵인제4식빵을 적층시키는 단계와, (i) 상기 (h)단계를 거친 적층된 식빵을 삼각형으로 절단하고, 절단된 부위에만전분을 한 스푼 바르는 단계와, (j) 생 달걀을 풀고난 뒤, 상기 (i)단계를 거친 적층된 식빵의 표면에 상기 풀어진 달걀을 묻히는 단계와, (k) 상기 (j)단계를 거친 적층된 식빵에 빵가루를 묻히고, 기름에 튀기는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 것으로서, 식감이 퍽퍽하지 않고 부드러우며, 소화가 잘되며, 겉은 바싹한 맛이고 속은부드러우며, 튀김 전 하루 동안은 냉장보관으로 충분히 보존할 수 있으며, 형태가 잘 유지되어 씹을 때 내용물이터져버리는 것을 방지할 수 있는 효과가 있다.
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