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해삼을 분쇄하고 3~7 배의 물을 가하여 20~40 분간 끓이는 단계;상기 끓인 해삼을 냉각시키고 알칼라아제 효소 0
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청구항 1에 있어서,상기 1차 및 2차 가수분해하는 단계는 pH 6~8, 온도 45~65 ℃에서 수행되는 것을 특징으로 하는 발효 해삼의 제조방법
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청구항 1에 있어서,상기 김치에서 유산균을 추출하는 방법은,김치의 김칫국물을 여과하여 고형분을 제거하는 단계;상기 고형분이 제거된 김칫국물을 엠알에스 액체 배지에서 정치배양하는 단계;상기 정치배양된 배양액을 염수에 연속희석한 후 BEA 배지에 평판도말하고 배양하여 단일 균체집락을 얻는 단계;상기 균체집락을 다시 BEA 배지에 획선도말하여 균체집락 주위의 단일 균체군락을 얻는 단계; 및상기 균체군락을 동정하여 균주를 얻는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 발효 해삼의 제조방법
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청구항 3에 있어서,상기 김치는 담근 후 3~7 ℃에서 5~6 개월 동안 숙성된 것임을 특징으로 하는 발효 해삼의 제조방법
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삭제
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청구항 1에 있어서,상기 발효시키는 단계 이후에, 발효된 해삼을 110~130 ℃에서 10~20 분간 가열한 후 부형제를 혼합하고 건조시킨 다음 분말, 과립, 캡슐, 정제 제형으로 제조하는 단계가 추가되는 것을 특징으로 하는 발효 해삼의 제조방법
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청구항 1 내지 청구항 4, 또는 청구항 6 중 어느 한 항의 방법으로 제조되는 발효 해삼
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