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반응표면 분석법을 이용한 우수한 품질의 표준화된 오징어식해를 제조하는 제조방법(A standardized method for preparing squid sikhe products with high quality using by response surface analysis)
- 기술번호 : KST2016006716
- 담당센터 : 서울동부기술혁신센터
- 전화번호 : 02-2155-3662
| 요약 | 본 발명은 반응표면 분석법을 이용한 표준화된 오징어 식해를 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 숙성온도, 기간 등의 숙성조건 및 염도, 고추, 마늘 등의 부재료 배합함량의 적절한 조건을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 오징어 식해가 시중에서 판매되는 오징어 식해보다 색, 맛, 향, 조직감 등의 관능검사 면에서 기존제품 레시피에 비하여 뛰어난 평가를 나타내어 보다 우수한 품질의 오징어 식해를 제조할 수 있다. |
|---|---|
| Int. CL | A23B 4/023 (2006.01) A23L 17/50 (2016.01) |
| CPC | A23L 17/50(2013.01) A23L 17/50(2013.01) A23L 17/50(2013.01) A23L 17/50(2013.01) A23L 17/50(2013.01) A23L 17/50(2013.01) |
| 출원번호/일자 | 1020140100809 (2014.08.06) |
| 출원인 | 강릉원주대학교산학협력단 |
| 등록번호/일자 | |
| 공개번호/일자 | 10-2016-0017808 (2016.02.17) 문서열기 |
| 공고번호/일자 | |
| 국제출원번호/일자 | |
| 국제공개번호/일자 | |
| 우선권정보 | |
| 법적상태 | 공개 |
| 심사진행상태 | 수리 |
| 심판사항 | 심판사항 |
| 구분 | 신규 |
| 원출원번호/일자 | |
| 관련 출원번호 | |
| 심사청구여부/일자 | Y (2014.08.06) |
| 심사청구항수 | 1 |
출원인
| 번호 | 이름 | 국적 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 1 | 강릉원주대학교산학협력단 | 대한민국 | 강원도 강릉시 |
발명자
| 번호 | 이름 | 국적 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 1 | 조순영 | 대한민국 | 강원 강릉시 |
| 2 | 김소라 | 대한민국 | 강원도 강릉시 경강 |
| 3 | 한대원 | 대한민국 | 강원도 강릉시 산 |
| 4 | 한호준 | 대한민국 | 강원도 강릉시 하슬라 |
| 5 | 김덕기 | 대한민국 | 경기도 안산시 단원구 |
대리인
| 번호 | 이름 | 국적 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 1 | 신동인 | 대한민국 | 서울특별시 서초구 효령로**길 **, 브이 샤르망 ***호 동인국제특허법률사무소 (서초동) |
최종권리자
| 번호 | 이름 | 국적 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 최종권리자 정보가 없습니다 | |||
| 번호 | 서류명 | 접수/발송일자 | 처리상태 | 접수/발송번호 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | [특허출원]특허출원서 [Patent Application] Patent Application |
2014.08.06 | 수리 (Accepted) | 1-1-2014-0742763-97 |
| 2 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2014.09.03 | 수리 (Accepted) | 4-1-2014-5105851-74 |
| 3 | 선행기술조사의뢰서 Request for Prior Art Search |
2015.05.11 | 수리 (Accepted) | 9-1-9999-9999999-89 |
| 4 | 선행기술조사보고서 Report of Prior Art Search |
2015.07.10 | 수리 (Accepted) | 9-1-2015-0043814-64 |
| 5 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2016.02.11 | 수리 (Accepted) | 4-1-2016-5017716-01 |
| 6 | 의견제출통지서 Notification of reason for refusal |
2016.02.22 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 9-5-2016-0136672-53 |
| 7 | [지정기간연장]기간연장(단축, 경과구제)신청서 [Designated Period Extension] Application of Period Extension(Reduction, Progress relief) |
2016.04.21 | 수리 (Accepted) | 1-1-2016-0384590-66 |
| 8 | [명세서등 보정]보정서 [Amendment to Description, etc.] Amendment |
2016.05.20 | 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) | 1-1-2016-0484606-21 |
| 9 | [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서 [Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation) |
2016.05.20 | 수리 (Accepted) | 1-1-2016-0484571-11 |
| 10 | 거절결정서 Decision to Refuse a Patent |
2016.09.28 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 9-5-2016-0697561-41 |
| 11 | [명세서등 보정]보정서(재심사) Amendment to Description, etc(Reexamination) |
2016.10.19 | 보정각하 (Rejection of amendment) | 1-1-2016-1014903-65 |
| 12 | 보정각하결정서 Decision of Rejection for Amendment |
2016.11.17 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 9-5-2016-0828839-78 |
| 13 | 거절결정서 Decision to Refuse a Patent |
2016.11.17 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 9-5-2016-0828840-14 |
| 14 | 심사관의견요청서 Request for Opinion of Examiner |
2017.02.02 | 수리 (Accepted) | 7-8-2017-0002859-21 |
| 15 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2017.03.27 | 수리 (Accepted) | 4-1-2017-5046519-16 |
| 16 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2020.10.20 | 수리 (Accepted) | 4-1-2020-5235497-71 |
| 번호 | 청구항 |
|---|---|
| 1 |
1 오징어 내장 및 껍질과 다리를 제거한 후 몸통육 잘게 세절하여 주재료를 준비하는 제 1단계; 상기 제 1단계의 주재료를 6시간 내지 72시간 동안, 1 내지 60% 염도의 천일염으로 염장 및 6시간 내지 72시간 동안 당침액으로 당침을 동시에 수행하는 제 2단계; 당침한 오징어 원물을 세척하고 1 내지 6시간 동안 탈수하는 제 3단계; 제 3단계의 오징어 원물에 오징어 원물 중량 100 중량부 대비(w/w) 고춧가루 1 내지 10중량부, 마늘 1 내지 8중량부, 화학조미료 1 내지 8중량부, 생강 0 |
| 2 |
2 제 1항에 있어서, 상기 제조공정의 2단계에서, 상기 염장은 12시간 내지 48시간 동안, 10 내지 30% 염도의 천일염으로 염장함을 특징으로 하는 제조방법 |
| 3 |
3 제 1항에 있어서, 상기 제조공정의 3단계에서, 상기 당침은 6시간 내지 72시간 동안, 원재료 중량 100% 대비 설탕 1 내지 40 중량부의 당침액으로 당침로 구성된 당침액으로 당침함을 특징으로 하는 제조방법 |
| 4 |
4 제 1항에 있어서, 상기 제조공정의 4단계에서, 오징어원물에 오징어 원물 중량 100 중량부 대비(w/w) 고춧가루 3 내지 9중량부, 마늘 1 내지 6중량부, 화학조미료 1 내지 4중량부, 생강 0 |
| 5 |
5 제 1항에 있어서, 상기 제조공정의 5단계에서, 상기 숙성은 0~30℃의 배양기에 10 내지 16℃ 숙성온도에서, 18시간 내지 36시간 동안 숙성시킴을 특징으로 하는 제조방법 |
| 6 |
6 제 1항에 있어서, 오징어 식해 제품의 최종염도는 1 내지 10% 염도임을 특징으로 하는 제조방법 |
| 7 |
7 제 1항의 제조방법으로 수득되는 품질이 우수한 오징어식해 |
| 지정국 정보가 없습니다 |
|---|
| 패밀리정보가 없습니다 |
|---|
| 순번 | 연구부처 | 주관기관 | 연구사업 | 연구과제 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 지식경제부 | 강릉원주대학교 산학협력단 | 고부가가치식품기술개발 | 수산 발효 식품인 식해의 품질향상 및 생산 공정의 표준화 기술개발 |
| 등록사항 정보가 없습니다 |
|---|
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| 번호 | 서류명 | 접수/발송일자 | 처리상태 | 접수/발송번호 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | [특허출원]특허출원서 | 2014.08.06 | 수리 (Accepted) | 1-1-2014-0742763-97 |
| 2 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2014.09.03 | 수리 (Accepted) | 4-1-2014-5105851-74 |
| 3 | 선행기술조사의뢰서 | 2015.05.11 | 수리 (Accepted) | 9-1-9999-9999999-89 |
| 4 | 선행기술조사보고서 | 2015.07.10 | 수리 (Accepted) | 9-1-2015-0043814-64 |
| 5 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2016.02.11 | 수리 (Accepted) | 4-1-2016-5017716-01 |
| 6 | 의견제출통지서 | 2016.02.22 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 9-5-2016-0136672-53 |
| 7 | [지정기간연장]기간연장(단축, 경과구제)신청서 | 2016.04.21 | 수리 (Accepted) | 1-1-2016-0384590-66 |
| 8 | [명세서등 보정]보정서 | 2016.05.20 | 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) | 1-1-2016-0484606-21 |
| 9 | [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서 | 2016.05.20 | 수리 (Accepted) | 1-1-2016-0484571-11 |
| 10 | 거절결정서 | 2016.09.28 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 9-5-2016-0697561-41 |
| 11 | [명세서등 보정]보정서(재심사) | 2016.10.19 | 보정각하 (Rejection of amendment) | 1-1-2016-1014903-65 |
| 12 | 보정각하결정서 | 2016.11.17 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 9-5-2016-0828839-78 |
| 13 | 거절결정서 | 2016.11.17 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 9-5-2016-0828840-14 |
| 14 | 심사관의견요청서 | 2017.02.02 | 수리 (Accepted) | 7-8-2017-0002859-21 |
| 15 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2017.03.27 | 수리 (Accepted) | 4-1-2017-5046519-16 |
| 16 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2020.10.20 | 수리 (Accepted) | 4-1-2020-5235497-71 |
| 기술정보가 없습니다 |
|---|
| 과제고유번호 | 1415104891 |
|---|---|
| 세부과제번호 | C0010912 |
| 연구과제명 | 동해안해양생물자원연구센터성과활용사업 |
| 성과구분 | 출원 |
| 부처명 | 지식경제부 |
| 연구관리전문기관명 | 지식경제부 |
| 연구주관기관명 | 강릉원주대학교 |
| 성과제출연도 | 2009 |
| 연구기간 | 200901~200912 |
| 기여율 | 0.5 |
| 연구개발단계명 | 기타 |
| 6T분류명 | BT(생명공학기술) |
| 과제고유번호 | 1545003334 |
|---|---|
| 세부과제번호 | IPET311056-3 |
| 연구과제명 | 수산 발효 식품인 식해의 품질 향상 및 생산공정의 표준화 기술 개발 |
| 성과구분 | 출원 |
| 부처명 | 농림수산식품부 |
| 연구관리전문기관명 | 농림수산식품기술기획평가원 |
| 연구주관기관명 | 강릉원주대학교 |
| 성과제출연도 | 2011 |
| 연구기간 | 201112~201412 |
| 기여율 | 0.5 |
| 연구개발단계명 | 개발연구 |
| 6T분류명 | BT(생명공학기술) |
특허성과
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|---|---|---|
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| 번호 | 심판번호(숫자) | 심판번호(문자) | 사건의표시 | 청구일 | 심결일자 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2016101007066 | 2016원7066 | 2014년 특허출원 제0100809호 거절결정불복 | 2016.12.16 | 2018.10.01 |