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식물연화효소 및 유화제를 유효성분으로 함유하되, 상기 식물연화효소 및 유화제는 각각 1%의 농도로 희석되어 함유되며, 식물연화효소 100중량부를 기준으로 상기 유화제가 100 중량부 내지 300 중량부로 혼합하고 균질화된 것으로, 평균 150 내지 250nm의 입자크기를 나타내는 식물연화용 나노 리포좀
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제1항에 있어서, 상기 식물연화효소는 헤미셀룰라아제(hemicellulase), 펙티나아제(pectinase), 펙틴메틸에스터레이즈(pectinmethylesterase), 폴리갈락투로나아제(polygalacturonase), 베타-글루카나아제(β-glucanase), 자일라나아제(xylanase) 및 셀룰라아제(cellulase)으로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상인 것을 특징으로 하는 식물연화용 나노 리포좀
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제1항에 있어서, 상기 유화제는 디스테로일-sn-포스파티딜에탄올 아민, 디팔미토일 포스파티딜에탄올 아민, 포스파티딜에탄올 아민, 포스파티딜 세린, 포스파티딜 글리세롤, 포스파티딜 콜린, 디팔미토일, 포스파티딜 세린, 디팔미토일 포스파티딜 글리세롤 및 디팔미토일 포스파티딜 콜린으로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상 또는 이들의 혼합물, 또는 인지질을 포함하는 천연원으로부터 추출된 인지질로 이루어진 그룹으로부터 선택된 1종 이상인 것을 특징으로 하는 식물연화용 나노 리포좀
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제1항에 있어서, 상기 식물연화용 나노 리포좀은 상기 식물연화효소 및 유화제 이외에 조미제, 영양제, 탄수화물, 단백질 및 향미제로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상을 추가로 함유하는 것을 특징으로 하는 식물연화용 나노 리포좀
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식용 식물 또는 식물성 식품을 제1항, 제2항, 제4항 또는 제6항 중 어느 하나의 항에 따른 식물연화용 나노 리포좀에 12 내지 30시간 동안 침지하여 식용 식물 또는 식물성 식품이 500 내지 6,000 g의 경도 및 0
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제1항, 제2항, 제4항 또는 제6항 중 어느 한 항의 식물연화용 나노 리포좀이 식용 식물 또는 식물성 식품 내로 침투하여 식용 식물 또는 식물성 식품이 500 내지 6,000 g의 경도 및 0
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