맞춤기술찾기
이전대상기술
쓴맛이 저감된 식물의 제조방법 및 이에 따라 쓴맛이 저감된 식물(Preparing method of plants shielding bitterness and plants shielding bitterness therefrom)
- 기술번호 : KST2016009223
- 담당센터 : 경기기술혁신센터
- 전화번호 : 031-8006-1570
| 요약 | 본 발명은 쓴맛이 저감된 식물의 제조방법 및 이에 따라 쓴맛이 저감된 식물에 관한 것으로 식물을 데친 후 동결시키는 단계; 및 상기 동결된 식물을 0 내지 10 ℃의 물에 30 내지 50시간 동안 침지시켜 해동시키는 단계;를 포함함으로써, 무처리 식물 특유의 쓴맛이 제거되고 무처리 식물과 색상이 유사할 뿐만 아니라 관능성이 유사하다. |
|---|---|
| Int. CL | A23L 5/20 (2016.01) A23L 29/00 (2016.01) A23L 3/365 (2006.01) A23L 5/10 (2016.01) |
| CPC | A23L 5/20(2013.01) A23L 5/20(2013.01) A23L 5/20(2013.01) A23L 5/20(2013.01) A23L 5/20(2013.01) A23L 5/20(2013.01) A23L 5/20(2013.01) |
| 출원번호/일자 | 1020140133279 (2014.10.02) |
| 출원인 | 한국식품연구원 |
| 등록번호/일자 | 10-1689536-0000 (2016.12.20) |
| 공개번호/일자 | 10-2016-0045154 (2016.04.27) 문서열기 |
| 공고번호/일자 | (20170110) 문서열기 |
| 국제출원번호/일자 | |
| 국제공개번호/일자 | |
| 우선권정보 | |
| 법적상태 | 등록 |
| 심사진행상태 | 수리 |
| 심판사항 | |
| 구분 | 신규 |
| 원출원번호/일자 | |
| 관련 출원번호 | |
| 심사청구여부/일자 | Y (2014.10.02) |
| 심사청구항수 | 14 |
출원인
| 번호 | 이름 | 국적 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 1 | 한국식품연구원 | 대한민국 | 전라북도 완주군 |
발명자
| 번호 | 이름 | 국적 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 1 | 김은미 | 대한민국 | 경기도 성남시 분당구 |
| 2 | 김영붕 | 대한민국 | 경기도 수원시 장안구 |
| 3 | 최윤상 | 대한민국 | 경기도 성남시 분당구 |
| 4 | 전기홍 | 대한민국 | 서울특별시 강동구 |
| 5 | 김혜진 | 대한민국 | 인천광역시 남동구 |
| 6 | 서상희 | 대한민국 | 서울특별시 중구 |
대리인
| 번호 | 이름 | 국적 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 1 | 특허법인충현 | 대한민국 | 서울특별시 서초구 동산로 **, *층(양재동, 베델회관) |
최종권리자
| 번호 | 이름 | 국적 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 1 | 한국식품연구원 | 전라북도 완주군 |
| 번호 | 서류명 | 접수/발송일자 | 처리상태 | 접수/발송번호 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | [특허출원]특허출원서 [Patent Application] Patent Application |
2014.10.02 | 수리 (Accepted) | 1-1-2014-0945873-61 |
| 2 | 선행기술조사의뢰서 Request for Prior Art Search |
2016.03.11 | 수리 (Accepted) | 9-1-9999-9999999-89 |
| 3 | 선행기술조사보고서 Report of Prior Art Search |
2016.04.04 | 수리 (Accepted) | 9-1-2016-0015094-20 |
| 4 | 의견제출통지서 Notification of reason for refusal |
2016.04.21 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 9-5-2016-0294013-57 |
| 5 | [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서 [Opinion according to the Notification of Reasons for Refusal] Written Opinion(Written Reply, Written Substantiation) |
2016.06.21 | 수리 (Accepted) | 1-1-2016-0596805-59 |
| 6 | [명세서등 보정]보정서 [Amendment to Description, etc.] Amendment |
2016.06.21 | 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) | 1-1-2016-0596819-98 |
| 7 | [지정기간연장]기간연장(단축, 경과구제)신청서 [Designated Period Extension] Application of Period Extension(Reduction, Progress relief) |
2016.06.21 | 무효 (Invalidation) | 1-1-2016-0595655-28 |
| 8 | 보정요구서 Request for Amendment |
2016.06.28 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 1-5-2016-0098433-13 |
| 9 | 무효처분통지서 Notice for Disposition of Invalidation |
2016.07.29 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 1-5-2016-0114757-77 |
| 10 | 등록결정서 Decision to grant |
2016.12.19 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 9-5-2016-0912243-71 |
| 11 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2017.09.25 | 수리 (Accepted) | 4-1-2017-5155082-90 |
| 12 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2019.07.08 | 수리 (Accepted) | 4-1-2019-5135028-45 |
| 13 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2019.09.02 | 수리 (Accepted) | 4-1-2019-5176835-79 |
| 14 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2020.02.11 | 수리 (Accepted) | 4-1-2020-5030341-61 |
| 15 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2020.06.04 | 수리 (Accepted) | 4-1-2020-5124131-17 |
| 16 | 출원인정보변경(경정)신고서 Notification of change of applicant's information |
2020.09.08 | 수리 (Accepted) | 4-1-2020-5203003-57 |
| 번호 | 청구항 |
|---|---|
| 1 |
1 식물을 데친 후 동결시키는 단계; 상기 동결된 식물을 0 내지 10 ℃의 물에 30 내지 50시간 동안 침지시켜 해동시키는 단계;상기 해동된 식물을 열풍으로 건조하는 단계; 및 상기 건조된 식물을 물 및 유기산이 포함된 산용액에 침지시킨 후 건져낸 침지식물과 물을 1:1-2의 부피비로 혼합하여 과열수증기로 가열하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 쓴맛이 저감된 식물의 제조방법 |
| 2 |
2 제1항에 있어서, 상기 동결 식물이 침지된 물은 10 ℃ 초과 시 교체되는 것을 특징으로 하는 쓴맛이 저감된 식물의 제조방법 |
| 3 |
3 제1항에 있어서, 상기 해동된 식물은 다시 상기 동결 및 해동 과정을 1 내지 3회 반복하는 것을 특징으로 하는 쓴맛이 저감된 식물의 제조방법 |
| 4 |
4 제3항에 있어서, 상기 해동된 식물은 다시 동결되기 전에 탈수되는 것을 특징으로 하는 쓴맛이 저감된 식물의 제조방법 |
| 5 |
5 삭제 |
| 6 |
6 삭제 |
| 7 |
7 제1항에 있어서, 상기 유기산은 아세트산, 구연산 또는 사과산인 것을 특징으로 하는 쓴맛이 저감된 식물의 제조방법 |
| 8 |
8 제1항에 있어서, 상기 산용액은 단당류, 이당류 및 올리고당으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 당류를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 쓴맛이 저감된 식물의 제조방법 |
| 9 |
9 제1항에 있어서, 상기 산용액은 소금을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 쓴맛이 저감된 식물의 제조방법 |
| 10 |
10 제9항에 있어서, 상기 산용액은 물:유기산:당류:소금이 1-4: 0 |
| 11 |
11 제1항에 있어서, 상기 과열수증기의 온도는 150 내지 400 ℃인 것을 특징으로 하는 쓴맛이 저감된 식물의 제조방법 |
| 12 |
12 삭제 |
| 13 |
13 제1항에 있어서, 상기 과열수증기로 가열된 식물의 수분 활성도(Aw)는 무처리된 식물의 수분 활성도에 대하여 80 내지 90%인 것을 특징으로 하는 쓴맛이 저감된 식물의 제조방법 |
| 14 |
14 제1항에 있어서, 상기 과열수증기로 가열하는 단계는 초급속 과열증기장치(SHS)에서 수행되는 것을 특징으로 하는 쓴맛이 저감된 식물의 제조방법 |
| 15 |
15 제1항에 있어서, 상기 동결 온도는 -70 내지 -1 ℃인 것을 특징으로 하는 쓴맛이 저감된 식물의 제조방법 |
| 16 |
16 제1항에 있어서, 상기 식물은 도라지, 인삼, 질경이, 여주, 익모초, 고들빼기, 신선초, 씀바귀, 적치커리, 돌미나리, 달래 및 당귀 잎으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상인 것을 특징으로 하는 쓴맛이 저감된 식물의 제조방법 |
| 17 |
17 제1항 내지 제4항, 제7항 내지 제11항 및 제13항 내지 제16항 중 어느 한 항의 쓴맛이 저감된 식물의 제조방법에 따라 제조된 쓴맛이 저감된 식물 |
| 지정국 정보가 없습니다 |
|---|
| 패밀리정보가 없습니다 |
|---|
| 순번 | 연구부처 | 주관기관 | 연구사업 | 연구과제 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 미래창조과학부 | 한국식품연구원 | 한국식품연구원 주요사업 | 가정대용식(HMR) 공정기술 개발 |
| 2 | 농림축산식품부 | 한국식품연구원 | 고부가가치식품기술개발사업 | 산채류 및 버섯류 자원의 고부가 식품 가공적성 기술 개발 |
- 본 등록정보는 참고용으로 법적증빙자료로 사용할 수 없습니다.
- 데이터 이관에 따른 소요기간(1일)으로 인하여 등록원부와 일부 차이가 발생할 수 있으며, 일부 정보(부기, 상세 주소 등)를 제공하지 않고 있습니다.
- 법적증빙자료로 활용하시거나 더 자세한 정보를 보시려면 등록원부를 발급받아 사용하시기 바랍니다.
| 특허 등록번호 | 10-1689536-0000 |
|---|
권리란
| 표시번호 | 사항 |
|---|---|
| 1 |
출원 연월일 : 20141002 출원 번호 : 1020140133279 공고 연월일 : 20170110 공고 번호 : 특허결정(심결)연월일 : 20161219 청구범위의 항수 : 14 유별 : A23L 5/20 발명의 명칭 : 쓴맛이 저감된 식물의 제조방법 및 이에 따라 쓴맛이 저감된 식물 존속기간(예정)만료일 : |
특허권자란
| 순위번호 | 사항 |
|---|---|
| 1 |
(권리자) 한국식품연구원 전라북도 완주군... |
등록료란
| 제 1 - 3 년분 | 금 액 | 295,500 원 | 2016년 12월 21일 | 납입 |
| 제 4 년분 | 금 액 | 174,000 원 | 2019년 09월 25일 | 납입 |
| 제 5 년분 | 금 액 | 174,000 원 | 2020년 09월 25일 | 납입 |
- 본 '원본보기 서비스'는 참고용이므로, 일부 오류 및 누락이 발생할 수 있습니다.
- 정확한 서류를 확인하시려면 해당 웹사이트에서 조회하시기 바랍니다. (특허로 바로가기: http://www.patent.go.kr)
- 해당 서비스는 점검으로 인해 매주 일요일 00:00 ~ 02:00까지 이용이 중단됩니다.
| 번호 | 서류명 | 접수/발송일자 | 처리상태 | 접수/발송번호 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | [특허출원]특허출원서 | 2014.10.02 | 수리 (Accepted) | 1-1-2014-0945873-61 |
| 2 | 선행기술조사의뢰서 | 2016.03.11 | 수리 (Accepted) | 9-1-9999-9999999-89 |
| 3 | 선행기술조사보고서 | 2016.04.04 | 수리 (Accepted) | 9-1-2016-0015094-20 |
| 4 | 의견제출통지서 | 2016.04.21 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 9-5-2016-0294013-57 |
| 5 | [거절이유 등 통지에 따른 의견]의견(답변, 소명)서 | 2016.06.21 | 수리 (Accepted) | 1-1-2016-0596805-59 |
| 6 | [명세서등 보정]보정서 | 2016.06.21 | 보정승인간주 (Regarded as an acceptance of amendment) | 1-1-2016-0596819-98 |
| 7 | [지정기간연장]기간연장(단축, 경과구제)신청서 | 2016.06.21 | 무효 (Invalidation) | 1-1-2016-0595655-28 |
| 8 | 보정요구서 | 2016.06.28 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 1-5-2016-0098433-13 |
| 9 | 무효처분통지서 | 2016.07.29 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 1-5-2016-0114757-77 |
| 10 | 등록결정서 | 2016.12.19 | 발송처리완료 (Completion of Transmission) | 9-5-2016-0912243-71 |
| 11 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2017.09.25 | 수리 (Accepted) | 4-1-2017-5155082-90 |
| 12 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2019.07.08 | 수리 (Accepted) | 4-1-2019-5135028-45 |
| 13 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2019.09.02 | 수리 (Accepted) | 4-1-2019-5176835-79 |
| 14 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2020.02.11 | 수리 (Accepted) | 4-1-2020-5030341-61 |
| 15 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2020.06.04 | 수리 (Accepted) | 4-1-2020-5124131-17 |
| 16 | 출원인정보변경(경정)신고서 | 2020.09.08 | 수리 (Accepted) | 4-1-2020-5203003-57 |
| 기술정보가 없습니다 |
|---|
| 과제고유번호 | 1545003329 |
|---|---|
| 세부과제번호 | IPET111149-3 |
| 연구과제명 | 비선호부위육의 가치향상을 위한 meat chip 및 marinade steak 제품 개발 |
| 성과구분 | 출원 |
| 부처명 | |
| 연구관리전문기관명 | |
| 연구주관기관명 | |
| 성과제출연도 | 2011 |
| 연구기간 | 201112~201412 |
| 기여율 | 0.33333334 |
| 연구개발단계명 | 개발연구 |
| 6T분류명 | BT(생명공학기술) |
| 과제고유번호 | 1545007458 |
|---|---|
| 세부과제번호 | 313050031SB040 |
| 연구과제명 | 산채류 및 버섯류 자원의 고부가 식품 가공적성 기술 개발 |
| 성과구분 | 출원 |
| 부처명 | 농림축산식품부 |
| 연구관리전문기관명 | |
| 연구주관기관명 | |
| 성과제출연도 | 2013 |
| 연구기간 | 201312~201612 |
| 기여율 | 0.33333334 |
| 연구개발단계명 | 개발연구 |
| 6T분류명 | BT(생명공학기술) |
| 과제고유번호 | 1711019707 |
|---|---|
| 세부과제번호 | E0142033687 |
| 연구과제명 | 신수요창출을 위한 고품질 편의식품 개발 |
| 성과구분 | 출원 |
| 부처명 | 미래창조과학부 |
| 연구관리전문기관명 | |
| 연구주관기관명 | |
| 성과제출연도 | 2014 |
| 연구기간 | 201201~201412 |
| 기여율 | 0.33333334 |
| 연구개발단계명 | 개발연구 |
| 6T분류명 | BT(생명공학기술) |
특허성과
| [1020140146250] | 간편식 스테이크의 제조방법 및 이에 따라 제조된 간편식 스테이크(Method for manufacturing of steak and steak prepared thereby) | 새창보기 |
|---|---|---|
| [1020140133279] | 쓴맛이 저감된 식물의 제조방법 및 이에 따라 쓴맛이 저감된 식물(Preparing method of plants shielding bitterness and plants shielding bitterness therefrom) | 새창보기 |
| [1020140092291] | 육류물질이 함유된 건면 국수의 제조방법 및 이에 따라 제조된 건면 국수(Method for manufacturing of noodle comprising meat and noodle prepared therefrom) | 새창보기 |
| [1020130026870] | 비선호부위육과 식품가루를 이용한 미트칩의 제조방법 및 이에 의해 제조된 미트칩 | 새창보기 |
중요키워드
| [KST2019001808][한국식품연구원] | 고추발효물을 이용한 핫소스 제조방법 | 새창보기 |
|---|---|---|
| [KST2019012396][한국식품연구원] | 항암 활성을 갖는 락토바실러스 퍼멘텀 WiKim0102 및 이를 유효성분으로 포함하는 조성물 | 새창보기 |
| [KST2016019259][한국식품연구원] | 유산균 발효 삼채 추출물 및 이의 제조방법(Extracts of fermented-allium hookeri using lactic acid bacteria and method thereof) | 새창보기 |
| [KST2016021270][한국식품연구원] | 버섯 및 닭가슴살을 포함하는 조림식품 및 그의 제조방법(A Hard-boiled Food Containing Mushroom and Chicken breast and A Method For Preparing Thereof) | 새창보기 |
| [KST2015069675][한국식품연구원] | 피타아제를 대량 생산하는 신규한 락토바실러스 사케이 Wikim001균주 및 이를 이용한 발효현미 제조방법 | 새창보기 |
| [KST2017005419][한국식품연구원] | 고구마 말랭이 제조방법(Method for Producing Dried Sweet Potato) | 새창보기 |
| [KST2015183695][한국식품연구원] | 키조개 풍미 소스 및 그 제조방법 | 새창보기 |
| [KST2015183392][한국식품연구원] | 게 풍미 고로케의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 게 풍미 고로케 | 새창보기 |
| [KST2014027607][한국식품연구원] | 항암활성이 있는 로이코노스톡 메센테로이데스 6-2 균주 및 상기 균주를 포함하는 김치 | 새창보기 |
| [KST2014052049][한국식품연구원] | 깻잎 향신료와 조미료 및 이의 제조방법 | 새창보기 |
| [KST2019005574][한국식품연구원] | 피부 미백 및 보습개선 활성을 갖는 류코노스톡 시트리움 WiKim0059 및 이를 포함하는 조성물 | 새창보기 |
| [KST2017005420][한국식품연구원] | 무 및 배 생즙을 포함하는 동치미 및 이의 제조방법(Dong-chi-mi Containing Radish and Pear Juice and A Method For Preparing Thereof) | 새창보기 |
| [KST2019002800][한국식품연구원] | 갑각류 껍질을 이용한 두부 응고제의 제조방법 및 이에 따라 제조된 두부 응고제 | 새창보기 |
| [KST2017008324][한국식품연구원] | 편의식용 건조 채소의 제조방법 및 이에 따라 제조된 건조 채소(A preparing method of dried vegetables material for home meal replacement and dried vegetables material prepared therefrom) | 새창보기 |
| [KST2019006255][한국식품연구원] | 배추단축경의 전처리 방법 | 새창보기 |
| [KST2017006250][한국식품연구원] | 산란성 계육의 품질 개선방법 및 이에 따라 제조된 산란성 계육(A quality improvement method of spent fowl meat and spent fowl meat produced by the same) | 새창보기 |
| [KST2017008321][한국식품연구원] | 청각 분해 활성을 갖는 신규한 바실러스 속 균주 및 이의 용도(Novel Sea staghorn-Degrading Bacillus sp. strain and Uses thereof) | 새창보기 |
| [KST2017006251][한국식품연구원] | 돈피, 우피 및 어피로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상에서 유래된 콜라겐 분자량을 낮추는 방법 및 이에 따라 제조된 돈피(Method of lowing collagen molecular weight of pig leather, Hide Splits, fishskin and pig leather produced by the same) | 새창보기 |
| [KST2017010267][한국식품연구원] | 탈삽된 감의 제조방법(Preparation method of persimon removed the astringency) | 새창보기 |
| [KST2016009973][한국식품연구원] | 내염성 및 단백질 분해 활성을 갖는 균주 및 이의 용도(Microorganism with salt tolerance and protease activity, and uses thereof) | 새창보기 |
| [KST2015183236][한국식품연구원] | 화분 내용물의 제조방법 | 새창보기 |
| [KST2019001806][한국식품연구원] | 유산균을 이용한 고추발효물 제조방법 | 새창보기 |
| [KST2017007266][한국식품연구원] | 미생물을 이용한 인삼 및 삼채의 복합 발효 추출액 및 캡슐 제조방법(MANUFACTURE OF EXTRACT SOLUTION AND CAPSULES OF GINSENG-ALLIUM HOOKERI COMPOUND FERMENTATION USING MICROORGANISM) | 새창보기 |
| [KST2017010688][한국식품연구원] | 유통기한이 연장된 쌀 가공식품 및 이의 제조방법(Rice processed food extended its distribution period and method for manufacturing thereof) | 새창보기 |
| [KST2015183394][한국식품연구원] | 열수 처리를 이용한 은행 외과피의 혐오취 저감 방법 | 새창보기 |
| [KST2019013060][한국식품연구원] | 효소 분해물을 유효성분으로 함유하는 면역기능 향상을 위한 홍경천복합조성물 | 새창보기 |
| [KST2017005259][한국식품연구원] | 생물전환 기술 및 해조류를 활용한 저염 유화형 소시지 및 이의 제조방법(EMULSION SAUSAGES UTILIZING BIOTRANSFORMATION TECHNOLOGY AND SEA WEED AND THE MANUFACTURING METHOD) | 새창보기 |
| [KST2017008320][한국식품연구원] | 해조류 분해 활성을 갖는 신규한 쉬와넬라 속 균주 및 이의 용도(Novel Algae-Degrading Shewanella sp. strain and Uses thereof) | 새창보기 |
| [KST2016009974][한국식품연구원] | 유산균이 포집되어 있는 알지네이트 비드 및 동결보호제로서 콩가루를 포함하는 생존율이 증진된 유산균 조성물, 및 이의 제조방법 및 용도(Lactic acid bacteria compositions comprising alginate beads that lactic acid bacteria embedded therein and soy powder as a cryoprotectant with enhanced survival rate of the lactic acid bacteria, methods of preparing the same, and use thereof) | 새창보기 |
| [KST2019005405][한국식품연구원] | 간편식 쌀국수용 건조 원료육, 이의 제조방법 및 이를 포함하는 간편식 쌀국수 | 새창보기 |
| 심판사항 정보가 없습니다 |
|---|